零食的戒律

許多家長(zhǎng)都有這樣的煩惱：孩子愛(ài)吃零食，到了正餐不好好吃飯，臉色總是黃黃的。

若孩子長(zhǎng)期用餐無(wú)規(guī)律，貪零食，厭正食，會(huì)導(dǎo)致矯嫩的消化系統(tǒng)受損，對(duì)健康非常有害。如果三餐之間不斷有零食入口，消化系統(tǒng)就少了一張一弛的節(jié)律，肯定會(huì)造成紊亂。再加上大部分零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不高，比不上正規(guī)飯菜，孩子肯定會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。此外，零食的體積比較小，吃起來(lái)難以控制數(shù)量。如果正餐之外再吃許多零食，必然會(huì)造成熱量過(guò)剩，體重超標(biāo)。

因此，在孩子零食的選擇上應(yīng)以五谷、蔬果等天然食物為主，盡量減少高糖、高鹽及高脂肪的零食，因?yàn)楦咛橇闶硶?huì)引致蛀牙、肥胖；高鹽零食會(huì)引致心腦血管病；高脂食物會(huì)引致肥胖、腸胃問(wèn)題。兒童的特點(diǎn)就是喜歡新鮮、漂亮、可愛(ài)的東西，不少產(chǎn)商也因此一味追求外觀和口感，在零食中放人大量的色素、香精甚至漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、乳化劑等成分，這些東西極可能對(duì)孩子造成危害。鑒于此，家長(zhǎng)最好選擇天然食物做零食，而不宜選擇顏色鮮艷、味道過(guò)濃、口感過(guò)酥的東西。

而且，家長(zhǎng)不宜在家中儲(chǔ)存過(guò)多的零食，應(yīng)引導(dǎo)孩子適量、有規(guī)律地在兩頓正餐之間進(jìn)食零食。零食的攝入要因正餐的情況、個(gè)人的體質(zhì)、運(yùn)動(dòng)量的大小而異。如果體質(zhì)偏瘦弱，正餐能量不夠，可以在早、午餐之間，補(bǔ)充一些含較高熱量的零食，如糕點(diǎn)、肉類(lèi)、奶類(lèi)或蛋類(lèi)等。如果體重超標(biāo)，就應(yīng)選擇低能量、高膳食、高纖維的食物，如水果、蔬菜類(lèi)等。

還有，飯前1小時(shí)之內(nèi)不宜讓孩子吃零食，包括水果和甜飲料。正餐時(shí)注意多吃新鮮蔬菜、肉蛋和豆制品，可以適當(dāng)減少主食的數(shù)量。若孩子因吃零食而肚子脹，則應(yīng)暫時(shí)斷絕零食，吃些助消化藥，讓消化系統(tǒng)好好休息一下。

(摘自《自我保健》2011年第11期總第162期)

橘皮除鍋漬很“給力”／文怡

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，市場(chǎng)上橘子很多，吃完之后，不要急于把橘皮扔掉，它的用途可不小呢!

將橘皮曬干制成陳皮用來(lái)泡茶，若加入枸杞，可制成陳皮枸杞潤(rùn)喉茶。

將橘皮(不要清洗)用線(xiàn)串起來(lái)，懸掛在通風(fēng)的地方，幾天以后，曬干到橘皮可以輕易被折斷的程度就可以了。曬干的陳皮香味比較淡，口感有點(diǎn)兒苦，如果將之放入烤箱中層，用140度左右的溫度，烘20分鐘(隨時(shí)查看，不要烤煳)，取出徹底冷卻后，再放入密封袋中保存，味道會(huì)更好些。

取陳皮10克、枸杞10粒，將二者放入清水中浸泡1分鐘，洗凈后撈出，放入壺中或杯中，倒入沸水。浸泡5分鐘后即可飲用。愿意喝甜的，可以放蜂蜜和冰糖調(diào)味。除了泡茶，平時(shí)燉肉時(shí)放入幾片，可以提香、去腥、解油膩。

此外，橘皮還可以除鍋漬。在做湯汁濃厚的菜肴時(shí)，很多人總是會(huì)對(duì)洗鍋有些“恐懼”。醬油、糖和油混合在一起加熱，就會(huì)形成厚厚黏黏的醬汁，有的時(shí)候，還會(huì)煳在鍋底。每次洗鍋，都把洗碗布弄得很油很臟。若將剝下來(lái)的橘皮(最好是完整的)，用白色的那面擦鍋底，多擦幾次，就會(huì)將沾在鍋底的油膩物質(zhì)去除，再用少量的洗潔精就能很輕松地將鍋清洗干凈了。

(摘自《醫(yī)食參考》2011年12月總第60期)