英國《衛(wèi)報》上刊登了一篇文章，提醒人們每天服用維生素A、維生素C和維生素E片這類常見膳食補充劑對身體可能有害而無益，甚至會增加患癌癥風險。這到底是神話破滅還是危言聳聽？

補了胡蘿卜素后食道癌少了，肺癌卻多了

“其實關(guān)于維生素的爭論一直就沒停過，大多數(shù)營養(yǎng)醫(yī)師認為，適量補充維生素是利大于弊的，但國外的確時不時有人提出異議，認為補充維生素可能帶來疾病，可這一直也缺乏定論。”南京醫(yī)科大學營養(yǎng)專家莫寶慶說。

莫寶慶介紹，在他關(guān)注的范圍內(nèi)，就曾經(jīng)看到過關(guān)于胡蘿卜素和肺癌之間的聯(lián)系的研究。“這項研究應(yīng)該是在中國西部地區(qū)，針對當?shù)厥车腊┌l(fā)病率較高的問題，所以膳食補充胡蘿卜素。結(jié)果一段時間后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)病率有所下降，但肺癌發(fā)病率卻高了起來。”

食道癌發(fā)病率下降可能和補充胡蘿卜素有關(guān)，那么肺癌發(fā)病率上升會不會也和胡蘿卜素有關(guān)？對此，研究人員也沒找到答案。

營養(yǎng)師自己一般不吃，特殊情況才會用

那么，作為一個營養(yǎng)學方面的研究人員或者醫(yī)師，營養(yǎng)專家自己會在平時補充攝入維生素類膳食補充劑嗎？

莫寶慶說：“我不服用維生素，因為我完全可以通過平時的飲食來給自己補充足夠的營養(yǎng)元素，在這種情況下，一個健康的人沒有必要額外補充維生素。”

江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群也表示，“一般情況下我不會使用，飲食攝入就足夠了，不過有幾種特殊情況下我會考慮。”比如出差的時候飲食得不到控制，那么她會帶上補充劑，根據(jù)當時的飲食狀態(tài)來調(diào)整；如果沒有機會吃蔬菜水果，那么她就可能主動去補充點維生素C；如果熬夜、休息不好，她會適當給自己補充一些B族維生素……“但是，只要能夠自己做菜，我就能自己通過飲食調(diào)整，那么我就不會刻意再去服用補充劑了。”

膳食補充劑按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》等標準，規(guī)定攝入量分為4個等級：平均、適宜、推薦、最高。攝入量達不到需要水準，或者超過最高水平，都會帶來不良后果。

國內(nèi)外公認，補充過量更易致病

其實南京也曾經(jīng)有一位獲益于維生素類膳食補充劑的老人，他就是中國營養(yǎng)學奠基人、南京大學教授鄭集。這位老教授作為世界最長壽的教授，在110周歲高齡去世。在他的相關(guān)報道中會發(fā)現(xiàn)，他對自己的飲食進行過非常科學的設(shè)計，其中服用維生素就是重要的一環(huán)：他每天要服一粒維生素A，服10~20毫克維生素B1，服5~10毫克維生素B2等等。

“他的飲食品種相對年輕人要少得多，加上年紀大，消化吸收水平下降，食物里的營養(yǎng)素吸收利用率也在下降。這種情況下，通過服用膳食補充劑來攝取營養(yǎng)素就很有必要了。”莫寶慶說。

在專家看來，最理想的情況是能夠通過尿液、血液檢查，先確定你是否存在維生素缺乏，或者和專業(yè)營養(yǎng)師溝通。另外，不管服用維生素是不是存在致癌風險，如果過量補充，不管是維生素還其他膳食補充劑，都可能增加致病風險。這一點是公認的，不存在爭議。

補充維生素增加患腫瘤風險

據(jù)介紹，膳食補充劑有益健康的主要元素是抗氧化劑，比如大家所熟悉的維生素C。早在1956年，提出自由基衰老學說的英國科學家就認為，人體衰老和發(fā)生各種疾病都要歸罪于自由基運動過于活躍，而抗氧化劑可以抑制自由基的生成，延長實驗室白鼠的生命。于是，各種各樣的抗氧化劑膳食補充劑就問世了。

但很快就有專家提出異議，羅列了各種抗氧化劑膳食補充劑的“罪狀”，如補充抗氧化劑會增加胃腸癌死亡率、補鈣片會增加心臟病發(fā)作率和患前列腺癌幾率、補硒會提高患2型糖尿病的幾率……

兩位擁有營養(yǎng)醫(yī)學碩士學位的藥劑師指出，不斷吹捧膳食補充劑的人似乎都忘記了一個問題，過去研究中所推崇的抗氧化劑都是從天然食物如蔬菜、水果中直接提煉出來的，并不是現(xiàn)在我們吃的這些合成片劑。這些合成的膳食補充片劑是否仍然保留有它們的天然功效？

更讓人意外的研究結(jié)論是，科學家逐漸發(fā)現(xiàn)，自由基其實對人體健康也是必需的，可以幫助免疫系統(tǒng)抵抗外部感染，甚至能預(yù)防癌癥和降低癌癥死亡的風險。

（摘自《金陵晚報》）