大蒜的八項保健功能

美國的一項研究稱，大蒜的殺菌效果比抗生素強百倍。現代醫學研究也證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種、硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。大蒜的功用大致如下：

強力殺菌，抗病毒 蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液后便成為大蒜素，這種大蒜素能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

增強體質，提高免疫力 蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力之效。大蒜含有的肌酸酐是肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有積極作用。

防治心腦血管疾病 大蒜素能促進新陳代謝、降低膽固醇、抑制血小板的聚集、降低血漿濃度、增加微動脈的擴張度，促使血管舒張、血壓降低，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。

促進皮膚血液循環 大蒜外用可去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去除色斑以增白。

降低血糖，預防糖尿病 大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

防治腫瘤和癌癥 到目前為止，在40多種蔬菜、水果中，大蒜的防癌效果按金字塔排列位于塔頂，其100多種成分中，有數十種成分具有單獨的抗癌作用。

保護肝功能 大蒜中富含的微量元素硒通過參與血液的有氧代謝，可以清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

抗衰老 大蒜中富含的超氧化物歧化酶有著不可低估的抗氧化作用，這種抗氧化作用能夠保護細胞膜，進而起到抗衰老的作用。

總之，大蒜渾身都是寶，殺菌保健呱呱叫。但是，大蒜也不能多吃，因為大蒜對胃有刺激性作用，一頓飯吃幾瓣剛剛好。

（摘自《新民晚報》）