醬油疑案

醬油是我們的餐桌上必不可少的調味品，可以說，醬油的質量問題和我們每個人的生活都有很密切的關系。廣東省近期發現的一起涉嫌使用工業鹽水加工醬油的案件，引起了社會的廣發關注。

工業鹽水代替食鹽

今年3月31日下午，佛山市高明區工商局突然接到一個舉報電話，稱威極調味食品有限公司采用可致癌的工業鹽水生產醬油。

工商執法人員立即趕赴該公司，在生產區找到了其用作醬油生產原料的鹽水，這種鹽水很可能就是舉報人所說的工業鹽水，但是這些被放在三個池子里的鹽水總量不過26噸左右，如果按舉報的40噸計算，竟然有14噸工業鹽水不知去向。執法人員立即對該廠的原材料進貨單據進行了核查，結果發現了更大的秘密。

工商執法人員感到案情重大，當場向有關部門做了匯報，并按照職能分工把案件移交給了負責監管生產領域的質量技術監督局。隨后趕來的質量技術監督局和鹽務局的執法人員對威極調味食品公司展開了全面檢查。

經過檢測，這種鹽水除了氯化鈉含量低于標準之外，其余各項指標均符合液態鹽也就是工業用鹽水的標準。然而，威極公司生產負責人陳裕華卻聲稱，這26噸鹽水并非是直接購進的工業用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照1：10的比例勾兌而成。該批非食用鹽共購入3噸，除了勾兌鹽水用掉2.8噸之外，還剩下200公斤，其中140公斤作為廢料丟棄，最后只有60公斤非食用鹽被用來勾兌鹽水，一共生產90箱草菇老抽，其中65箱已經出廠銷售。

威極公司負責人的這種解釋看似天衣無縫。但是隨著調查的深入，執法人員卻發現這家公司似乎在隱瞞一個更大的內幕。

背后內幕令人驚訝

檢測報告顯示，威極公司問題鹽水的氯化鈉含量為199g/L，占鹽水總量的20%左右。如果按照威極公司負責人陳裕華所謂1：10的比例勾兌鹽水，就算采用氯化鈉含量高達90%多的最好的食鹽，那么勾兌出來的鹽水中氯化鈉含量應該還不到10%，根本不可能達到檢測結果中的20%左右。

執法人員再次對威極調味食品公司近幾個月的賬目進行了核查，發現在每月的生產記錄中，頻繁出現一種標稱“外購四油”的原料。隨后，執法人員調整辦案思路，對轄區僅有的兩家鹽礦進行了突擊排查。

這兩家鹽礦企業生產的井礦鹽屬于“井礦鹽鹵水”的一種，被禁止用于食鹽和食品加工，用井礦鹽加工的液態鹽全都是工業用鹽水，一般都是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業用于污水處理等工業生產。這些工業用鹽水主要供應周邊四五十家客戶使用，這些客戶基本上都是正規的企業和工廠，所用鹽水都是由鹽礦公司直接派車運輸，只有少數幾個屬于中間經銷商的客戶在用自己的車輛運輸鹽水。

執法人員根據掌握的線索，迅速鎖定何理文、梁志東等幾個有重大嫌疑的經銷商，通過核查其運送憑證，發現這些個體經銷商固定用來運輸工業用鹽水的一些車輛不但在鹽礦公司頻繁出現，而且也多次出現在威極公司。執法人員再次核查威極公司相關票據和資料后，終于找到了答案。

原來，威極公司負責人所謂購買3噸非食用鹽勾兌鹽水生產醬油的陳述，不過是一個幌子，其目的就是想掩蓋從鹽礦購買數百噸工業用鹽水加工醬油的事實。經過佛山市工商、質監、公安、鹽務等多部門長達兩個多月的聯合執法調查取證，終于查明威極公司涉嫌違禁使用的工業用鹽水的真實來源，以及大量使用工業用鹽水生產醬油產品的事實。

按照《中華人民共和國食品安全法》規定，使用非食品原料生產食品，情節嚴重構成犯罪的應依法追究刑事責任。佛山市公安機關已依法對威極公司陳裕華、關群馨等幾名負責人，以及何理文、梁志東等工業用鹽水經銷商進行刑事拘留。

執法人員從生產銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月份以來，威極公司一共使用了760多噸工業鹽水，生產醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，近三個月來，該廠共生產了1300多噸“天然油”。這些醬油半成品一部分用來加工成“威頂”、“鳳彩橋”等威極公司自有品牌的醬油終端產品，另一部分則作為中間產品原料，銷往佛山周邊的一些調味品廠。

擴散的危害

在進一步調查的過程中，執法部門又有了一些新的發現，這些用工業鹽水加工的醬油，除了一部分流入了市場，直接流向了消費者的餐桌之外，還有一部分被賣給了其他的調味品生產廠家。

廣東開平市家常用調味品有限公司從威極公司先后購入問題醬油半成品40多噸，按比例全部配制加工成60多噸“調味王”，分別銷往恩平、陽江等地的市場。

東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購進問題醬油百余噸，除了最近購買的34噸沒有使用之外，其余約70噸全部用于生產“曬制生抽”和“金標老抽”兩款產品，產量共計208.6噸，這些產品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。

廣東省是我國醬油和調味品生產的主要產區之一，有107家企業獲得生產許可證。廣東省相關執法部門表示將舉一反三，開展全省調味品行業用鹽安全的專項監督檢查。廣東省質量技術監督局要求全省追查威極公司所產醬油及醬油半成品的流向，并對涉及購進威極公司問題醬油的調味品企業進行嚴厲查處。

（摘自央視《每周質量報告》）