讓孩子吃得健康又營養

營養餐：吃得飽更要吃得好

下午5時20分，正是晚餐時間，沾益縣大坡鄉威格小學新建的食堂里，番茄炒豆腐、酸菜洋芋片、清煮小瓜湯、熱乎乎的白米飯，學生們10人一組，圍在桌子旁，正吃得有滋有味。“原來只有一菜一湯，現在飯是自己吃多少盛多少，菜的品種也多起來了，我們不但吃得飽，還吃得好呢。”被選為“桌長”的四年級小學生薛瑞忙著給同學們分菜分飯，同學們吃得都很香，不少同學的飯缸很快見了底。

“每天兩菜一湯，一、三、五配豬肉，二、四有雞蛋或香腸?！蓖裥W校長呂劍東說，原來學校的食堂只有73平方米，還包括了操作間、儲物間，不具備供餐條件。為了保證營養餐供餐，學校新建了這個面積為398平方米的食堂，現在，全校150多個孩子都能在干凈的食堂里就餐了。

在盤江鎮第一中學，一份營養早餐食譜引起了我們的注意。“品種一：優酸乳220毫升，花卷、饅頭各1個；品種二：紅燒牛肉米線，其中米線250克，牛肉25克；品種三：牛奶200毫升，香菇包2個……”七年級學生陶子強評價說：“品種豐富，搭配合理，分量也足。”不需要掏1分錢，一日三餐就可以吃到可口的熱菜熱飯，和許多同學一樣，陶子強臉上寫滿了快樂和滿足。食堂管理員施云飛介紹，為了讓學生吃飽吃好，學校擬定了品種多樣的配菜方式，并及時變換菜譜，確保學生營養搭配均衡。自3月1日開始供應營養餐以來，學校還適時對學生進行問卷調查，根據學生反饋的意見和要求，及時調整供餐模式，在10余個品種的面點和牛奶、米線中進行搭配，得到了學生、家長的一致好評。

松林小學、赤章小學、后山小學、菱角二中、大坡一中……一路走來，我們欣喜地看到，在沾益，無論是城郊的學校，還是地處偏遠的山區學校，把營養改善計劃真正落到實處，力爭餐餐營養，頓頓可口，成了學校后勤服務工作的重中之重。

一粥一飯，當思來之不易；一點一滴，常懷感恩之心?！盃I養餐給學生們帶來的不僅僅是營養，更是一份關愛?！北P江鎮松林小學校長張本忠說，營養餐里有的不僅是膳食上的營養，它更充滿了對學生的關愛和溫情。

創特色：勤工儉學讓營養餐更營養

“每兩天宰3頭豬，每餐4菜一湯，菜譜每周進行公示?！闭f起營養餐，菱角鄉第三中學校長丁文貴底氣十足。而這一底氣的來源，是學校建設的300多畝勤工儉學基地。20余個蔬菜大棚里，白菜、香蔥、小瓜等蔬菜青翠健壯，長勢喜人；3 000平方米的生豬養殖場里，膘肥體壯的肥豬讓大家嘖嘖稱贊；平整好的土地上，引種了蘋果、麗江雪桃等果樹。該校教師李保偉自豪地介紹說，勤工儉學基地飼養的豬、種植的蔬菜等產品除滿足學校食堂需求外，剩余部分還向周邊學校、集市和居民出售。去年學校勤工儉學基地收入20余萬元，除成本支出外，結余全部用于學生生活補助，在學生享受國家貧困寄宿生生活補助的基礎上，實現了學生在校免費就餐，學生吃上了放心肉、放心菜。

今年春季學期啟動的營養改善計劃，惠及沾益縣167所學校的55 401名學子。實施中，沾益縣廣泛調研，科學安排，確定以食堂供餐為營養餐的主要供餐方式。而因地制宜把蓬勃開展的勤工儉學和營養改善計劃相結合，讓勤工儉學成為營養餐吃得好，吃得放心的有力支撐，則成為沾益營養改善計劃實施中的最大亮點。

“這些白菜、蘿卜，都是師生們利用課余時間種的，不僅吃得放心，還可以在物價不斷上漲的情況下確保營養餐加量不加價。”大坡鄉河勺小學教師陳家聰坦言，通過勤工儉學，學校有效解決了師生吃菜難，吃肉難的問題。陳家聰說：“以前學校老師、學生所需的肉食、蔬菜都要到離學校較遠的集鎮或城里的農貿市場去買，每次都是批量采購肉和蔬菜，由于缺乏保鮮設施，蔬菜的浪費極大，無形中增加了學生食堂的生活成本。另外菜市場的蔬菜大都含有殘留的農藥，有極大的安全隱患。自從學校把草坪、花池通通改造成菜地，開始用尾菜和殘湯剩菜養豬后，學校食堂做到了4個保證，即保證每天都有新鮮蔬菜吃，保證每周吃上兩次肉，保證吃飯只交糧不交1分錢，保證重大慶典活動集體聚餐。”

在大坡鄉威格小學，學校把空閑荒地改造成可耕作的學農基地，種起了蔬菜，養起了豬，學?，F年均出產各種蔬菜10噸，年均出欄生豬10頭，這些蔬菜和生豬完全供給學生食用，讓學生們吃營養餐、放心餐的愿望成為現實。

截至目前，沾益縣共創建中小學勤工儉學基地80個，100所學校開展了勤工儉學，公辦中小學校開展勤工儉學率分別達81.8%、67.3%，去年全縣勤工儉學總收入達480余萬元。勤工儉學與營養餐的無縫對接，讓學生的生活標準提高了，營養結構進一步改善了，學生在校更能安心學習了。

保安全：全力以赴監管每個環節

實施營養改善計劃，校長們肩負的責任可不輕。其中，讓學生吃得安全，吃出營養是校長們首先考慮的頭等大事。

由于營養餐供應涉及市場采購、食品加工、食品儲藏、餐桌食用等多個環節，安全監控的難度較大。對此，沾益縣教育局局長陳家全要求，各學校必須認識到位，加強宣傳，規范管理，加強風險評估，盡心盡力化解實施中的難點問題。

為保障營養改善計劃順利實施，沾益縣專門成立了以縣長為組長，教育、衛生、財政、農業等相關職能部門負責人為成員的領導小組，為計劃實施提供組織保障。同時，成立專家組，負責營養餐的營養分析搭配。此外，該縣還加大宣傳力度，向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣；加快食堂建設及設備配置，加強餐飲從業人員培訓。從去年9月至今，沾益縣先后出臺了16個關于營養餐的管理制度和實施細則，新建了21個食堂，配置了價值126萬元的設備，縣教育局定期派出檢查組到實施學校督導檢查。

深入調查學生生活習慣后，盤江鎮中心學校確定了適宜的供餐模式；西平鎮玉光中學建立健全了學校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發和食用等操作規程；炎方鄉松韶小學為食堂添置了蒸飯車、消毒柜、學生餐桌等必需的設備及物品，對食堂進行了維修改造……“盡管實施中存在不少困難，但我們一定要用心去做，盡力把好事辦好，實事辦實。”陳家全充滿信心地說。

（來源：《云南日報》陳云芬 陳光俊 劉熙/文）