物情唯有醉中真:閑話酒器

將進酒，杯莫停……所有的酒器，仿佛將那千年的豪邁一飲而盡，無非是為了一展唇邊的微笑。

飲酒須持器。酒器作為酒文化的一部分同樣歷史悠久，千姿百態。古人云，“非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度”。“好酒若有美器配，常人也能品千杯”。好酒與美器相得益彰，能增飲酒之樂，宴饗之美。各類造型奇特，風采殊異的酒器，更顯中華文明之奇妙。

江湖中，美酒自要好杯配

《笑傲江湖》中，令狐沖偶遇日月教教眾祖千秋。祖老頭的出場有些落寞和滑稽，“焦黃面皮，一個酒糟鼻，雙眼無神，疏疏落落的幾根胡子，衣縷上一片油光，兩只手伸了出來，十根手指甲中都是黑黑的污泥”。

誰曾想，這酒糟鼻老頭一張嘴，引經據典，縱論酒具，令人印象深刻，殊為經典。客官請看：

羊脂白玉杯——“喝汾酒當用玉杯，唐人有詩云：‘玉碗盛來琥珀光。’可見玉碗玉杯，能增酒色。”

翡翠杯——“喝梨花酒，該當用翡翠杯。白樂天《杭州春望》詩云：‘紅袖織綾夸柿葉，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。”

犀角杯——“這一壇關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好使用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人誠不我欺。”

古藤杯——“這百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。”

青銅爵——“這高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒了。飲這酒，須用青銅酒爵，始有古意。”

夜光杯——“飲葡萄酒嘛，當然要用夜光杯。古人詩云：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’要知道葡萄美酒作艷紅之色，男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血，岳武穆詞云：‘壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，壯哉！”

琉璃杯——“飲玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。”

古瓷杯——“飲紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至于元瓷，則不免粗俗了。”

廟堂上，酒器形制定尊卑

《水滸》傳里的梁山好漢到酒店里，常高喊，“酒家，打N角酒，切兩斤熟牛肉！”這里的“角”就是古代酒器，并不是什么牛角。《禮記·禮器》篇明文規定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”也就是說，地位卑賤的人用這玩意飲酒。為何？說來話長。

中國酒的起源，最早可追溯到距今7000多年的神農時代。據說那時古人已經種植造酒原料，并有黃帝與歧伯討論用黍稷稻麥菽五谷來造酒的記載。

造酒意味著糧食的消耗，在遠古時期，糧食與生死緊密相連，舍腹中饑飽而求口舌暢快，那可不是一般人能做到的。因此，酒自誕生之初，便于當權者的高級享受相聯系，因此亂世國家常有限制釀酒之舉。當權者在享受味蕾的感官刺激之余，自然也需要制作精良的酒器以娛耳目，尤其是當酒器作為禮器高居廟堂時，祭神、通天、乞求庇護等等動因，使得酒器成為權力的載體，酒器的設計者在考慮其實用功能之余，傾力提升其藝術性，從材質、造型、紋飾等諸多層面展現權力意識。其中，以青銅酒器尤甚。

青銅器起源于夏，商周達到鼎盛，春秋沒落，商周酒器的用途基本上是專一的。據《殷周青銅器通論》商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共50類，其中酒器占24類，按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器等。

盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有動物造型。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等，我們所熟知的四羊方尊，便是盛酒器。

飲酒器的種類主要有：觚、角、爵、杯、舟。這里的角演化為后世酒肆里賣酒用來從酒壇里舀酒的長柄酒提子，就是《水滸》里的角。

私底里，方寸瓷杯亦奢豪

聚眾而飲，喝的是一個氣氛，當私人小酌，又有何器具以把玩、娛己呢？這首推成化斗彩雞缸杯。明成化斗彩雞缸杯名聲大噪，是因為這直徑七八厘米的小酒盅，1999年香港蘇富比拍賣行的成交價近3000萬，噱頭十足。可誰想到這雞缸杯居然是懼內的產物？

斗彩瓷器，創燒于明代成化時期，據說性格懦弱的明憲宗朱見深，為了討好比自己大17歲的萬貴妃歡心，命景德鎮的工匠特制出小巧玲瓏的酒杯，給她把玩，這就是歷史上著名的明成化斗彩杯。

雞缸杯在景德鎮御窯燒制的雪白瓷器胎體上，用成化時期特有的釉下淡雅的青花做輪廓線，再以艷麗的紅綠黃紫等諸色填在釉上，入窯經低溫二次燒成，姹紫嫣紅、交相輝映。常見造型中，外壁以牡丹湖石和蘭草湖石將畫面分成兩組，一組繪雄雞昂首傲視，一雌雞與一小雞在啄食一蜈蚣，另有兩只小雞玩逐。另一組繪一雄雞引頸啼鳴，一雌雞與三小雞啄食一蜈蚣，畫面形象生動，情趣盎然。為何有這種造型？傳說朱見深懦弱可憐，雖貴為皇帝，但在情感上極度依賴萬貴妃，對其又愛又懼。他向往子嗣，面對強悍的萬貴妃又無計可施，只好用童稚趣味的畫風來“感化”萬貴妃，由此為后世留下了極具雅趣而奢華的酒器。

據明萬歷《神宗實錄》記載：“神宗時尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬。”另明代萬歷沈德符《野獲編》稱：“成窯酒杯，每對至博銀百金。”其中十萬之值與白銀百金相近，“值錢十萬”應指雞缸杯的價值等于當時流通用的銅制十萬枚制錢，按當時牛肉10文錢一斤（16兩）的物價，折合牛肉6250斤，按現在牛肉大致35元/斤物價，約合21萬元。而19999年3000萬的拍賣價，可以得85萬斤牛肉，按每頭牛1500斤出肉計算，值571萬頭肥牛，足夠都城人民吃幾年了。不知今日此杯杯主在把玩時，可知道有多牛？

宴飲時，觥籌交錯求歡樂

宋文豪歐陽修“慶歷新政”失敗后再次被貶，任滁州太守，常與好友在釀泉邊醉翁亭飲酒歡聚，千古名篇《醉翁亭記》有云：“宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”

“觥”在古代是一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一只橫放的牛角，長方圈足，有蓋，多作獸形，觥常被用作罰酒。“籌”，則是壺矢，古代投壺用的簽子。觥籌交錯，其實反映了歐陽修眾人行酒令、玩投壺游戲祝酒的場景。不單文人騷客，飲酒行令也是古人在飲酒時助興的一種特有的方式。《紅樓夢》第四十回中也講道，鴛鴦吃了一盅酒，笑著說：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的。”

當然，用觥籌罰酒，最主要的目的還是活躍氣氛。令人喝酒，喜歡劃拳行個酒令，晃幾個骰子，熱鬧一下，營造個氣氛，也算是習俗流傳。

其實在所有酒器之中，最美妙的當屬“碧筒杯”：取荷葉盛酒，用簪子把荷葉刺穿，使之與葉莖相連，酒由上方注入，從荷葉末端飲，因而“酒味染蓮氣，香冷勝于水”。著寬衣，約三五知己，坐半畝方塘邊，以碧筒杯，暢飲凍酒，當是這個夏日最暢快的事吧。