淺談中職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的有效模式研究

一、現(xiàn)行的旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式

近幾年來，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的旅游企事業(yè)單位都存在嚴(yán)重的人力資源不足問題，旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)學(xué)生成為各酒店或旅行社解決人力資源危機(jī)最有效的辦法。按照現(xiàn)行職業(yè)學(xué)校“三段式”教學(xué)模式，學(xué)生三年級(jí)開始步入企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。旅游行業(yè)淡旺季極其明顯，受行業(yè)特點(diǎn)所限，旅游專業(yè)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間較“三段式”要求至少提前二－三個(gè)月，甚至還要長(zhǎng)。就目前旅游專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)模式而言，有著許多積極因素，發(fā)揮著旅游人才培養(yǎng)的重要作用。

1.學(xué)校高度重視，精心制訂教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃。很多學(xué)校將教學(xué)實(shí)習(xí)視為校內(nèi)教學(xué)的延續(xù)，精心策劃，認(rèn)真落實(shí)，崗前教育，全程管理，指導(dǎo)到位，保證了學(xué)生實(shí)習(xí)處于有序管理之中。因受環(huán)境影響，也有教學(xué)計(jì)劃難以貫徹落實(shí)的。甚至個(gè)別學(xué)校把教學(xué)實(shí)習(xí)等同于“半工半讀”，因?yàn)橥瓿闪嗽谛５膶W(xué)習(xí)任務(wù)，最后的一年時(shí)間，就是學(xué)生的“實(shí)踐”機(jī)會(huì)。至于“實(shí)踐”的內(nèi)容、“實(shí)踐”的要求、“實(shí)踐”的標(biāo)準(zhǔn)均無設(shè)計(jì)，甚至有的“實(shí)踐”與所學(xué)專業(yè)完全不對(duì)口。

2.實(shí)訓(xùn)基地積極配合，為教學(xué)實(shí)習(xí)提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保證。由于人力資源的嚴(yán)重匱乏，企業(yè)完全青睞、依靠實(shí)習(xí)生填補(bǔ)工作崗位，盡最大可能去滿足學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)安排，以解決企業(yè)用工的燃眉之急。但企業(yè)畢竟處于對(duì)外運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，或?qū)?shí)習(xí)學(xué)生職業(yè)能力缺乏信任感，不敢讓學(xué)生進(jìn)入專業(yè)崗位，選擇一些不重要或非專業(yè)崗位讓學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單但又繁重的工作；或者干脆直接把實(shí)習(xí)生當(dāng)成“正式工”進(jìn)行崗位工作，教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃成為一紙空文。

3.學(xué)生初入社會(huì)，具有強(qiáng)烈的工作熱情，渴望自身價(jià)值得到認(rèn)可。經(jīng)過在校近兩年的專業(yè)訓(xùn)練，很想在實(shí)踐中大顯身手，檢驗(yàn)一下所學(xué)所得，甚至決定著他們是否有意向留在酒店或旅行社繼續(xù)發(fā)展。但實(shí)習(xí)崗位單調(diào)，實(shí)習(xí)學(xué)生在一年甚至一年多的時(shí)間內(nèi)，只能在一個(gè)崗位進(jìn)行“實(shí)踐”，很難對(duì)酒店或旅行社有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，單調(diào)乏味的工作難以讓學(xué)生感受到工作的挑戰(zhàn)性或成就感。而突然承擔(dān)如此高強(qiáng)度的工作量、超長(zhǎng)的工作時(shí)間和過大的體力消耗，使他們?cè)隗w力上、心理上都很難適應(yīng)由“學(xué)生”到“員工”角色的轉(zhuǎn)換，導(dǎo)致工作上的不如意或失誤不斷，加之缺乏及時(shí)指導(dǎo)與關(guān)愛，心理產(chǎn)生落差，對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生抵觸情緒，喪失了在本行業(yè)就業(yè)的信心和對(duì)行業(yè)發(fā)展的樂觀預(yù)期，更難以達(dá)到提高技能、職業(yè)道德水平的實(shí)習(xí)目的。

二、構(gòu)建教學(xué)實(shí)習(xí)有效模式的思考

職業(yè)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式必須是動(dòng)態(tài)的、不斷創(chuàng)新的。其有效模式的構(gòu)建，應(yīng)充分考慮其在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)意識(shí)等方面所能達(dá)到的有效程度。且模式必定是豐富多彩充滿、充滿活力的，也必定為旅游企業(yè)崗位人才培養(yǎng)所必需的。

1.改變現(xiàn)行的“三段式”教學(xué)模式，將教學(xué)實(shí)訓(xùn)前移，設(shè)立學(xué)生見習(xí)期。旅游專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)在學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過程中占據(jù)十分重要的地位。而在社會(huì)“用工荒”的大背景下，其教學(xué)實(shí)習(xí)安排有著得天獨(dú)厚的條件。為了讓學(xué)生見識(shí)一下酒店、旅行社的工作環(huán)境、服務(wù)流程，體驗(yàn)工作艱辛，了解行業(yè)發(fā)展前景，可以讓旅游專業(yè)的學(xué)生及早地接觸專業(yè)實(shí)境，將教學(xué)實(shí)習(xí)前移至二年級(jí)或更早。這種“見識(shí)性的”教學(xué)實(shí)習(xí)也可以叫做“見習(xí)期”。時(shí)間安排不宜太長(zhǎng)，一、二個(gè)月即可，老師全程跟蹤管理，配備優(yōu)秀專業(yè)師傅指導(dǎo)。“見習(xí)期”中一定要刻意地樹立學(xué)生的專業(yè)理念，并通過實(shí)踐讓學(xué)生獲得學(xué)習(xí)文化課和專業(yè)理論知識(shí)的渴求感，以及提高專業(yè)技能的強(qiáng)烈愿望。

2.加強(qiáng)校企合作，建立不同層次的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)可安排在五星級(jí)酒店，教學(xué)實(shí)習(xí)可安排在四星級(jí)酒店，對(duì)于一個(gè)允許學(xué)生犯錯(cuò)的“見習(xí)教學(xué)”可以安排在四星級(jí)以下酒店。旅行社的教學(xué)實(shí)習(xí)安排也應(yīng)采取此種排列方式。學(xué)校在選擇教學(xué)實(shí)習(xí)基地時(shí)，一定要從企業(yè)管理的規(guī)范性、社會(huì)影響力及與學(xué)校的配合程度等方面進(jìn)行綜合考評(píng)。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須有大局觀，從培養(yǎng)未來旅游人的高度，接受學(xué)生的“見習(xí)”、實(shí)習(xí)和頂崗。結(jié)合學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)要求與培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，使其了解行業(yè)的發(fā)展，看到個(gè)人發(fā)展的前景。而不是借此名義，進(jìn)入企業(yè)后學(xué)生立即變成一個(gè)“實(shí)實(shí)在在”的勞動(dòng)力，失去了實(shí)習(xí)教學(xué)的真正意義。

3.重視實(shí)習(xí)教學(xué)工作，多方合作，共同完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)。學(xué)校除了要慎重選擇教學(xué)實(shí)習(xí)基地外，還要制訂系統(tǒng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲方案，做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的動(dòng)員教育，選派優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全程跟蹤服務(wù)，為學(xué)生提供專業(yè)指導(dǎo)、生活幫助和心理咨詢，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過程中的困難和問題，做好學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生家長(zhǎng)之間的聯(lián)系和溝通。重視做好學(xué)生家長(zhǎng)的工作，讓家長(zhǎng)幫助學(xué)校一道對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育、鼓勵(lì)，幫助學(xué)生在實(shí)踐中快速進(jìn)步與成長(zhǎng)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師必須高度負(fù)責(zé)任，在學(xué)生尚未正式走上職業(yè)道路時(shí)，一定要幫助他們確定并實(shí)施職業(yè)生涯發(fā)展的具體目標(biāo)和理想，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)到工作的挑戰(zhàn)性和成就感，激發(fā)愛崗位、愛事業(yè)之情。周密的計(jì)劃，科學(xué)的安排，多方合作，教學(xué)實(shí)習(xí)一定會(huì)順利完成。

4.重視過程，做好總結(jié)，保證教學(xué)實(shí)習(xí)達(dá)到真正實(shí)效。每個(gè)階段的實(shí)習(xí)教學(xué)結(jié)束后，學(xué)校都應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真的總結(jié)與思考。通過每一次實(shí)習(xí)，尋找自身存在的不足，在實(shí)踐中完善與提高；通過實(shí)習(xí)，感受到校園與社會(huì)的不同，體驗(yàn)到生活的酸甜苦辣。同時(shí)在實(shí)習(xí)中，學(xué)會(huì)分析問題、解決問題的方法，學(xué)會(huì)正確表達(dá)訴求，學(xué)會(huì)與他人溝通與合作。通過總結(jié)，教師應(yīng)認(rèn)真查找教育教學(xué)中的不足，調(diào)整教學(xué)思路與教育理念，努力讓自己從專業(yè)思想、技能操作、教育理念等方面與行業(yè)發(fā)展同步，使每一次的教學(xué)實(shí)習(xí)都能實(shí)現(xiàn)升華與完善，真正地達(dá)到教學(xué)實(shí)習(xí)的高效。

(作者單位：遼寧大連市旅游中專學(xué)校)

(責(zé)任編校：白水)