金銀花系列飲品生產技術

項目簡介：

金銀花是傳統的中藥材，被衛生部列入藥食兼用的植物名單，可直接用于食品加工。金銀花富含有機酸、揮發油和黃酮類物質，其中有機酸類約占5%，以綠原酸和異綠原酸為主，揮發油含量約占0.6%，已測得30多種成分，黃酮類含量約占3.5%，金銀花在營養保健方面有較大的開發潛力，其主要有效成分具有非常強的生理活性。

本項目研究的主要內容是，對金銀花所含的活性物質總黃酮和綠原酸采用生物酶處理和醇回流抽提聯合提取技術，最大限度地提高有效成分得率；并將金銀花中的活性物質應用于功能食品加工中。我們以金銀花抽提物為原料研制的金銀花飲料氣味清香、口感舒爽，且具清熱解毒的功效；所生產的金銀花含片和糖果，清涼爽口，消炎利喉。本項目對不同的提取方法進行了系統對比研究，采用了生物酶處理、醇回流提取活性物質的先進工藝技術，使金銀花中活性物質提取率顯著提高，與現有的提取方法比較，有所創新和突破，比傳統綠原酸提取方法得率提高了10%以上，總提取率可達91%。提取物應用于食品工業的研究，開發了金銀花飲品和金銀花糖果、含片等系列產品，經河南省科技情報所成果查新，國內未見與本項目技術特征相同的文獻報道，該項目研究處于國內領先水平。

該項技術以金銀花為主要原料，經提取、精制、調配，并輔以低聚糖等功能因子，生產出具有清熱解毒、利咽潤喉等功效的系列產品。

按年產5000噸飲料及沖劑、2000萬含片計，項目設備總投資需400萬元，生產車間面積需1000平方米，全年產值可達2400萬元，稅利600萬元。

單 位：河南省食品工業科學研究所

地 址：河南省鄭州市農業路60號

電 話：0371-63839225

郵 編：450053