金銀花系列飲品生產(chǎn)技術(shù)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

金銀花是傳統(tǒng)的中藥材，被衛(wèi)生部列入藥食兼用的植物名單，可直接用于食品加工。金銀花富含有機(jī)酸、揮發(fā)油和黃酮類(lèi)物質(zhì)，其中有機(jī)酸類(lèi)約占5%，以綠原酸和異綠原酸為主，揮發(fā)油含量約占0.6%，已測(cè)得30多種成分，黃酮類(lèi)含量約占3.5%，金銀花在營(yíng)養(yǎng)保健方面有較大的開(kāi)發(fā)潛力，其主要有效成分具有非常強(qiáng)的生理活性。

本項(xiàng)目研究的主要內(nèi)容是，對(duì)金銀花所含的活性物質(zhì)總黃酮和綠原酸采用生物酶處理和醇回流抽提聯(lián)合提取技術(shù)，最大限度地提高有效成分得率；并將金銀花中的活性物質(zhì)應(yīng)用于功能食品加工中。我們以金銀花抽提物為原料研制的金銀花飲料氣味清香、口感舒爽，且具清熱解毒的功效；所生產(chǎn)的金銀花含片和糖果，清涼爽口，消炎利喉。本項(xiàng)目對(duì)不同的提取方法進(jìn)行了系統(tǒng)對(duì)比研究，采用了生物酶處理、醇回流提取活性物質(zhì)的先進(jìn)工藝技術(shù)，使金銀花中活性物質(zhì)提取率顯著提高，與現(xiàn)有的提取方法比較，有所創(chuàng)新和突破，比傳統(tǒng)綠原酸提取方法得率提高了10%以上，總提取率可達(dá)91%。提取物應(yīng)用于食品工業(yè)的研究，開(kāi)發(fā)了金銀花飲品和金銀花糖果、含片等系列產(chǎn)品，經(jīng)河南省科技情報(bào)所成果查新，國(guó)內(nèi)未見(jiàn)與本項(xiàng)目技術(shù)特征相同的文獻(xiàn)報(bào)道，該項(xiàng)目研究處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

該項(xiàng)技術(shù)以金銀花為主要原料，經(jīng)提取、精制、調(diào)配，并輔以低聚糖等功能因子，生產(chǎn)出具有清熱解毒、利咽潤(rùn)喉等功效的系列產(chǎn)品。

按年產(chǎn)5000噸飲料及沖劑、2000萬(wàn)含片計(jì)，項(xiàng)目設(shè)備總投資需400萬(wàn)元，生產(chǎn)車(chē)間面積需1000平方米，全年產(chǎn)值可達(dá)2400萬(wàn)元，稅利600萬(wàn)元。

單 位：河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所

地 址：河南省鄭州市農(nóng)業(yè)路60號(hào)

電 話：0371-63839225

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