老爸的吃粥養生

老爸今年92歲，仍精神矍鑠，神采奕奕，步履輕盈，盡管如此高齡，他還是很健談，所講的現實生活趣事讓許多身邊的人津津樂道。

老爸平時很注意自己的起居飲食。每天早睡早起，早上起床后先喝一杯白開水，然后到室外散步，散步時間在40分鐘左右。一日三餐以粥為主。粥是我國傳統的飲食習慣，在老家江淮一帶至今早晚還以粥為主要飲食。夏日每當吃飯時，喝上一碗適口的稀粥，頓覺清涼爽口；冬日喝粥，既覺溫暖又舒適。民間素有“稀粥養生”之說，李時珍在《本草綱目》中也說：“常食粥，有和胃補脾之效?！笨梢娭嗟臓I養作用之大。

老爸做粥很有講究，首先是在擇米上以香粳米為宜，且參入適量糯米，其次要掌握火候。如果火候未到，顯得氣味不足：火候過足，黏稠太甚，氣味受到影響。另外吃粥也有講究。父親認為吃粥消化快，不一定僅僅控制一日三餐，他不計頓數，常常一日五餐，餓了就吃。只要食勿過飽就行，每頓留有余地。他吃粥一般較熱，不吃冷粥，熱粥促進血液循環，生發陽氣，具有通利血脈之效。

鴨肉粥是老爸的主要飲食，他常把鴨肉切成小塊，放白酒里浸泡3小時，然后文火燒熟和粳米搭配熬成粥，幾乎不用放油，這樣便于控制老人脂肪地攝入。鴨肉粥具有利尿消腫之功效。老年人由于運動量少，血液循環能力相對較弱，所以常有一覺醒來，發現臉上浮腫之樣，其實就是一種生理性的水腫。時間長了這種現象將會自然消失。如果這時每天喝上一碗鴨肉粥，連續一個星期，這樣的浮腫現象就不再出現了，由于浮腫一般常出現在早晨，所以前一天晚餐時喝一碗鴨肉粥效果較為明顯。

鴨肉粥還具有養胃之效。以前老爸脾胃消化能力差，他常常把鴨肉用鹽腌制幾天，放清水里熬成湯，然后投放粳米煮成粥，把粥煮好后加入新鮮的菜葉，成了一鍋新鮮可口的鴨肉白菜粥。自從吃了鴨肉白菜粥后，好多年來胃口消化能力—直很強。

老爸吃粥常常變換著花樣，聽說蓮子可補中養神，固精氣、補虛損、利耳目。山藥具有益腎氣、健脾胃之功效。薏米有健脾滲濕之功。于是他用蓮子、山藥、薏米做成三味蓮子粥，養胃又調理身體。他的飲食隨著季節變換著式樣。春天食薺菜粥，夏天食荷葉粥，秋天食桂花粥，冬天食青菜粥。他的粥也隨著口味的需要而變化，不管式樣怎么變化，總之做出的粥既要適口，又利于吸收，既有生津益氣之功，又無滯氣生痰，他做的粥恰好具有這樣的特點。