新平搜食記

如果把世界看做星空，每一個人都有自己存在的位置，可以憑借自身的光芒無限上升，便擺脫了無數的紛爭。而在哀牢山下，生活著王室的后裔。

她們用舞蹈和歌聲演繹了生活之外的美。

除此之外，不得不說的是新平的美食，在這里，心靈的放松那是再自然不過的事情，更重要的體驗是——味蕾的放肆。

我深信，研究食物是接近當地人和文化的最好途徑，新平便是如此。

在美味中親近自然

是大自然的偏愛，將哀牢山這個杰作留給了人類，留在了新平。

從海拔422米到3166米，哀牢山從山麓至山頂依次為南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶、溫帶、寒溫帶氣候；是世界同緯度生物多樣化、同類型植物群落保留最完整的地區。有以稱為植物活化石的梭羅樹為首的1016種高等植物，有國家一級保護植物伯樂樹（鐘萼木）、國家二級保護植物水青樹、野銀杏、蓖齒蘇鐵、紅 花木蓮等15種植物，以及眾多的省級保護植物物種。

哀牢山橫跨熱帶和亞熱帶，形成南北動物遷徙的“走廊”和生物物種“基因庫”。哀牢山群山中生活著許多珍禽異獸，國家一級保護動物有孟加拉虎、綠孔雀、黑長臂猿、云豹等，此外還有大量的鳥類和珍稀動物，如相思鳥、太陽鳥、眼鏡王蛇、黑熊等，以及奇特的地質、大氣、水文景觀。

正是這樣獨特的自然條件，孕育了新平的美食。在新平，一直流傳著這樣的一句話“一動便是肉，一綠便是菜”，這樣的說法雖然很夸張，但卻很形象地道出了新平的美食構成和資源。

無論是花街節吃的秧籮飯、干黃鱔、咸鴨蛋，還是賞花節吃的“萬人磨盤宴”，抑或具有獨特的融和了民族風情歌舞以及美食的《花腰宴舞》，又或者是冒著熱氣騰騰的湯鍋以及說不出名字的蟲子和野花野菜，都透露出一種味道，那就是自然的味道。

在新平，很少有自己栽種的蔬菜，新平人靠著得天獨厚的自然資源，正應驗了那句“靠山吃山”。無論是走進平常人家，還是路邊不起眼的餐館，又或者進入高檔餐廳，服務員端上桌子的必定是你從來沒見過，想也想不到的菜肴。拿起筷子，美食從舌尖開始，穿過食道，最終的歸屬地不是胃臟，卻是心：新平人用心捍衛美食的血脈，珍惜與食物的機緣，在新平人眼里，美食不止為飽腹，更多的是為豐滿內心，更多的是通過味蕾和舌尖，體驗自然，體驗綠色，體驗健康，于是美味在這座小城里成了一種貼近自然的途徑和信仰。

名傳天下：新平腌菜

“吃盡魚蝦嫌油膩，饞涎新平酸腌菜。”說到新平的第一特產和美食，當屬新平的酸腌菜了。

新平酸腌菜色澤金黃、塊大體長，吃到口中嫩脆滋潤、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺遍體輕爽，胃口大開，可謂腌菜中的極品。新平酸腌菜憑著其獨特的風味享有盛名，產品銷往玉溪各縣區和昆明、廣州、深圳等地，僅昆明就有64個銷售點。隨著昆明機場銷售點的設立和一架架航班的起飛，新平酸腌菜被帶到了全國各地和泰國、新加坡、馬來西亞等東南亞國家。

“勇敢者”的食物：一動便是肉

不同的國家、不同的地方，都有一些在外人看來不可思議、不敢嘗試的食物，在新平也是如此。這些不可思議的食物卻是新平美食中不可分割的一部分，忽略這部分風情，新平的美食搜索也會有所缺憾，更加體會不到新平花腰傣的風情民俗。生肉、螞蟻蛋、知了、蜂蛹、竹蟲，樹上的，河里的，草叢中的，還有許多叫不上名的、外形丑陋嚇人的蟲子，在新平，統統被花腰傣端上了飯桌。嘗試這些美食，勇氣是必不可少的，但是一旦你手上的筷子動了一次，說不定這些出乎意料、嚇人的美食就是你的鐘愛。

美容盛宴：一綠便是菜

那些崇尚素食，或者拒絕肉食想要減肥、美容的MM們有福了，只要來到新平，保準你大飽眼福和口福。“一綠便是菜”，說的一點也不夸張，不論是田間地頭的甘蔗，還是院子里的茉莉花、石榴花、核桃花，又或者是山上的野花，花腰傣一樣的照單全收，統統端上桌子，讓你吃出健康，吃出自然，吃出美麗。

新平不僅叫人填飽了肚子，還叫人填飽了眼睛和心。

當各種食物不同的味道和口感經過味蕾的時候，感到的是一種充滿人情味的溫暖，感到的是一種貼近自然的親切和樸實，這是食物外的味道，同時是食物在現代都市中最彌足珍貴的味道，當地溝油和各種有毒食品充斥都市人群的飯桌的時候，人們需要的，僅僅是這樣貼近自然的食物和味道來拉近人與人之間的距離。