新型(嗜酸乳桿菌)乳酸制品

成果簡介：

嗜酸乳桿菌能在人的體內腸道中繁殖，其對便秘、下痢及其他腸道疾病的治療效果較為顯著，它能改變腸道中細菌的群落組成，菌株選擇實驗結果表明只有乳酸菌可以耐過胃酸進入腸道，以起到腸道菌群的改變。嗜酸乳桿菌可取代腸道中的腐敗菌，且嗜酸乳桿菌比保加利亞酸乳菌、嗜熱鏈球菌能經受住胃酸和膽汁的殺傷作用，在模擬體內環境利用嗜酸乳桿菌發酵劑與胃液進行混合培養，實驗結果是：混合培養液后嗜酸乳桿菌的存活率59%和37%，而其他菌種卻只有約0.65%，可見嗜酸乳桿菌能較好經過胃并在腸道內存活。在制作乳制品及進行乳酸菌發酵的過程中，乳酸菌可使乳糖減少20%～30%，嗜酸乳桿菌進入腸道后，還能繼續對殘存的乳糖進行代謝，使乳糖進一步減少。因此，對乳糖酶不足的人極為有益。這對亞洲人更有較大的現實意義。為了更好的發揮乳酸菌對人體的生理作用。建議人們每天攝入250毫升含有1x108個/毫升～2x109個/毫升活性嗜酸乳桿菌的制品。隨著乳酸產品的保健作用越來越多地被研究者發現，嗜酸乳桿菌酸乳的地位也將日益突出。

應用領域、行業、地區：該技術可用于各大、中、小型乳品（酸乳）生產企業。

預期經濟效益：項目建成后，如年銷售額1000萬元，利稅300萬元。

項目特點：提高乳酸制品中的嗜酸乳桿菌菌活數在人腸道中的含量，起到整腸作用。

備 注：可提供完整的技術資料，也可提供設備選型、生產車間設計等。

企業生產現狀：該技術成熟，經濟效益良好。

合作形式：以技術轉讓為主。

地 址：河南省鄭州市東風路5號

網 址：http//www.zzili.edu.cn/