宅院弄巷口的懷舊味道

一道道從阿姨、姆媽秘不外傳的菜譜中采擷而來的佳肴，吃得嘴巴刁、要求高的上海小饕們樂不可支，他們成為這些私家菜的擁躉。

小探私家菜

私家菜起源于古時深宅大院中的美味佳肴，當年高官巨賈們家蓄美廚，互相攀比、夸耀自己在人生第一要義“吃”上面的品位。在他們的“品味”和自家“美廚”的共同作用下，一道道名菜便誕生了。

如今，私家菜早已脫離了競比的影子，卻有些掌柜們愣是舍不得那一份令人懷念的味道，開一家飯店來“白相相”。而黃家傳菜便是那散落在街頭巷尾的私家菜，這兒的掌柜烹制的本幫菜肴，都是本埠最守舊又純粹的味道，而簡約愜意的用餐環境也非常適合白領們下班小聚。

地道本幫饌

作家梁實秋在《雅舍談吃》中大加贊賞的水晶蝦仁，是來這兒必須要嘗的一道菜。黃家傳菜烹制的“水晶蝦仁”曾在世界烹飪大賽上榮獲金獎。這道菜秉承了原始風味、選用淡水河蝦為原料，用特殊工藝漿好后再炒制。出品適才晶瑩剔透。賽若珍珠，味道鮮香嫩滑，自然有口皆碑。

這兒還有個不得不嘗的小菜就是蜜汁火方，這道本幫傳統名菜與揚州的清湯火方合稱“南北二方”。由黃掌柜主理的這道菜色澤鮮亮，紅白分明，瘦肉鮮咸帶酥，肥肉卻還香甜不膩。