禎祥食品 以代工養品牌 老字號的新征途

位於蘇州上高路口的禎祥（蘇州）食品有限公司，是一家外觀看上去並不起眼的企業，沒有高大的廠房，也沒有華麗的辦公樓，只有已經略顯過時和陳舊的廠房，暗示著這家企業的不短歷程。

創立於1959年的禎祥食品，是現任董事長張晁禎的父親和叔叔早年創立的。張晁禎介紹，「禎祥」二字其實取自自己和弟弟（張晁祥）的名字。公司最初的名稱是禎祥貿易股份有限公司，經營農產品外銷和進口業務，後來業務逐步發展壯大，由最初的農產品出口擴展到冷凍食品行業，之後投入臺灣冷凍市場，建立銷售網絡。

父輩嘔心瀝血大陸創業

「在企業逐步發展壯大的過程中，父親和叔叔也開始考慮公司的 長遠發展規劃。」張晁禎說。上個世紀90年代初，正是大批臺商湧入大陸投資設廠的黃金時期，出於長遠發展的考慮，父親和叔叔開始到大陸市場考察規劃，經過幾年的籌備，1995年底蘇州工廠正式落成，1996年正式投產運營。

1997年4月，通過日本農林水產省熱加工偶蹄類產品注冊工廠認證，得以對日本出口含肉製品，這項許可對禎祥可謂意義重大。張晁禎說，「現在大陸擁有此項許可的企業也屈指可數。」就在本以為一切都進入正常軌道運行時，噩耗卻突然傳來：為籌建蘇州工廠而長期勞累的叔叔，積勞成疾，在日本拜訪客戶途中突然病逝。

叔叔過世後，張晁禎接替起叔叔在大陸工廠的職責，同時弟弟張晁祥開始負責臺灣市場。

代工經驗

建立可靠品質

雖然是一家老字號企業，但是禎祥並不像龍鳳、元祖等臺灣其他品牌一樣讓人耳熟能詳，也只有業內或熟悉的人知道。張晁禎解釋，雖然禎祥已經有50多年的歷史，但是由於一直以來以出口代工為主，因此人們對禎祥這個名字不熟悉。

但是說到禎祥的產品，張晁禎就如數家珍般介紹起來。「禎祥目前擁有三大生產線，冷凍食品、調理、烘焙，8大系列的產品，包括米麵系列、凍菜系列、點心系列、烘焙系列、濃湯系列、調理系列、速食系列、年菜系列，最近我們又推出了素有臺灣第一魚之稱的虱目魚系列（狀元魚）。」

2005年，禎祥與肯德基建立了長期合作夥伴關係，成為肯德基蛋撻的供應商，之後又與其兄弟企業必勝客及東方既白取得了合作關係。不僅如此，還有很多臺灣知名品牌的餐飲連鎖加盟業者都慕名來找禎祥來代工。一家看似規模不大的企業如何贏得這些著名品牌的信任？

「以雪菜包為例，大陸市面上賣的雪菜包，裏面的雪菜都是經過醃漬的暗黃色雪菜，而禎祥的雪菜包是純天然的綠色雪菜。而這些雪菜都來自我們自己的蔬菜基地。」禎祥（蘇州）食品有限公司執行副總莊煥平介紹，禎祥在蘇北、浙江、太倉等地擁有3000多畝蔬菜基地，這些蔬菜基地雖然是委託當地的農戶種植，但是管理團隊是禎祥直接派駐的農業技術專家。每一種蔬菜都有一個追溯碼（TBS），在網站輸入編號，可以追溯蔬菜的成長歷程，何時播種、何時施肥、何時採收……

除了食材的的安全保證，生產過程的安全控制也是一道天然的屏障。禎祥的外銷市場遍及日本、歐洲（主要是荷蘭和德國）、美國、加拿大、澳大利亞等國家。長期的外銷貿易，禎祥逐步建立與世界接軌的安全標準。「出口外銷是我們不斷提高研發技術及安全標準的動力。」禎祥（蘇州）食品有限公司董事陳勁初解釋，「尤其是日本，我們從日本學到很多，新的技術、新的研發品項，而農藥殘留、重金屬、監測標準都是日本要求我們做的。」

不僅有技術上的受益，還有文化上的學習。禎祥的管理模式總體上沿襲了日式企業管理風格，企業把員工看做家人，員工也以廠為家，這種榮辱與共的企業文化，使得禎祥在高流失率的勞動密集行業創造了只有5%的員工流動率。穩定的管理團隊、熟練的技術工人也構成了禎祥品質的第三道安全屏障。

「兩條腿」走路 邁上新征途

產品的品質雖然好，但是消費者並不知道是誰做的，而且再怎麼也要受制於人，加之2008年又遇到經濟危機，還受到大陸「毒水餃」、「三聚氰胺」等食品安全事件的影響，外銷市場急劇下滑。做了多年的幕後英雄後，禎祥也要轉型了。

但是轉型又談何容易，做慣了外銷和代工的禎祥，要從上到下轉變經營思維，並不是一蹴而就的事。張晁禎說，「公司的員工從高階主管到基層主管思維要轉變，產品的口味及生產佈局也要做相應的調整。」

雖然困難重重，董事會還是下定決心做內銷市場。「最重要的還是資金預算，打品牌沒有錢一切都是空談，尤其是面對現在的製造業成本持續上漲的狀況。」張晁禎採取了兩條腿走路的策略，一邊繼續給其他品牌代工，一邊慢慢發展自己的通路，以代工養品牌。

除此之外，歐尚、大潤發、麥德龍等大賣場也漸漸出現了禎祥的專櫃，通過大賣場建立口碑後再逐步進入小賣場。張晁禎說，「大陸的市場很大，我們要一步步地走，現在禎祥的市場還主要集中在華東市場。」

2012年3月禎祥根據華東市場的消費特點，尤其大眾化消費者的口味特點，對狀元魚系列進行了深加工，先期開發了狀元魚肚、狀元魚鬆、狀元魚丸三個系列，並組合推出「狀元及第」大禮盒，內含臺灣粽、狀元魚肚、蘿蔔糕等臺灣經典特色食品，一經推出就引起了市場的強烈反響。通過舉辦一系列的現場試吃、團購促銷等手段，禎祥品牌正逐步走入消費者的心中。

如今，禎祥的外銷、內銷比例已經實現了2：8的規模突破，內銷已經越來越成為禎祥的「主戰場」。2009年2月29日，為慶祝禎祥成立50週年，作為臺灣第一家冷凍蘿蔔糕的開發者，禎祥特地製作了一個重達4500kg、可以供2000人食用的世界最大蘿蔔糕，創造了世界吉尼斯紀錄。張晁禎、張晁祥兩兄弟站在巨型蘿蔔糕面前，兩人也握拳互相打氣，希望這個老字號的食品廠能日益精進壯大。

現在弟弟張晁祥主要還是負責臺灣的業務，張晁禎平時都是臺灣大陸兩地跑，莊煥平作為家族第三代，現在也已經進入家族企業服務，主要負責大陸市場的業務。在張晁禎看來，禎祥凝聚了父輩的心血，是他們用血汗換來的，能發展到今天來之不易，因此他要格外的小心和努力，來不得半點的懈怠。

企業發展歷程：

●1959年禎祥貿易股份有限公司成立，經營農產品外銷及進口業務；

●1970年成立禎祥食品工業股份有限公司；

●1971年增設加工罐頭工廠生產蔬菜、水果罐頭外銷；

●1974年增設冷凍蔬果工廠生產蔬菜、水果外銷；

●1981年增設調理食品工廠；

●1989年投入冷凍食品臺灣市場、建立銷售網絡；

●1992年設立禎祥美食點心、鹽酥雞、戶外餐飲連鎖加盟業務；

●1995年設立經營冷凍蔬果、冷凍調理食品外銷業務；

●1996年蔬果、調理生產線設立；

●1997年通過對日出口肉製品的註冊；

●1999年調味蔬菜生產線設立；

●2003年蛋撻線設立；

●2005年元和分公司成立，生產烘焙系列產品；

●2008年設立蘇州寶億餐飲服務管理有限公司；

●2009年投入大陸冷凍食品市場，開發零售通路網點；

●2010年設立素食產品生產線。

●2012年於蘇州廠舉辦【臺灣第一魚「虱目魚」美食發佈會】，並將「虱目魚」定名為「狀元魚」於大陸行銷。