竹材在廚房用品中的設計應用探析

摘 要：竹材作為綠色環保的“非木材料”，越來越多的設計師開始用竹材作為設計素材。中國作為竹制廚房用品生產大國，需要對竹制廚房用品進行深度開發，通過現代設計提高產品的附加值和市場競爭力。本文認為竹制廚房用品設計，需要研究竹材本身的工藝語言，通過現代設計理念，將竹材和其他材料結合，進行深入設計，以此開發出具有獨特氣質又符合現代審美的竹制廚房用品。

關鍵詞：竹材；竹制廚房用品；現代設計；現代審美

中國素有“世界竹子王國”之稱，英國著名科學家李約瑟在《中國科學技術》中提到：中國古代的文明是“竹子的文明”。在許多西方人看來，竹子是最具代表東方意象的一種植物，優雅而富有禪意。進入二十一世紀，隨著可持續發展理念的興起，竹子作為一種可以再生的環保生態材料，被西方設計師譽為“二十一世紀最具有影響力的素材之一”和“大自然賜予的奇跡”的傳統工藝老素材，正在被越來越多的設計師賦予新的活力，應用到更多的產品設計上來。竹子具有良好的生態價值、經濟價值和人文價值，然而中國傳統的竹制廚房用品的發展卻因遭遇到觀念、技術、設計等方面的瓶頸而停滯不前。傳統的竹制廚房用品大部分依舊保持著陳舊的樣式，單一的產品結構，缺乏創新設計，讓人產生審美疲勞，顯現出其不適應市場的弱點。因此，這需要我們用現代的眼光來重新審視竹制廚房用品，在傳承原有優秀特性的同時，挖掘產品新的特性，擴展產品新的內涵，提升產品新的價值，使其符合現代的生活需求和市場發展，增強我國竹制廚房用品的市場競爭力。

一 竹材在廚房用品中的傳統設計應用

（1）竹材的特性

竹子屬于禾本科，非草亦非木。竹子生長迅速，三個月便可基本發育成型，至能砍伐使用，一般只需3-5年。竹材具有木材的品質但具有超越木材的韌性，經過適當處理，其使用壽命可達30年之久。竹材紋理通直細致、色澤簡潔且易于漂白、染色和碳化等表面處理，在密度相等的情況下任何木材都無法達到竹材的彎曲度，所以它不失為一種優良的替代材料。對環境而言，竹子亦是負荷性極低的良好素材。

（2）傳統的生活理念和飲食文化

蘇軾曾說“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”這充分體現了中國的傳統生活理念，其包涵兩個實質性內容，一是居住環境優雅，二是品位脫俗。而竹子有節、虛心、不畏嚴寒的外形特征，使得許多文人都以它作為剛正高潔，秉性剛強的象征，進而賦予竹子更深層次的內涵，使其在中國文化中具有特殊地位。竹對我國傳統飲食文化的重要影響，在中國的菜肴中，竹筍是普遍受人喜愛的美味佳肴。在我國悠久的飲食文化中，竹筷被稱為中國古代文明的象征之一。竹在我國傳統飲食文化中被廣泛應用，從燒菜做飯的炊具、吃飯的餐具、到喝酒和喝茶的飲具，都能和竹聯系在一起。這充分的反應中國傳統的飲食文化，是追求精神和物質高度統一，以及人與自然的和諧相處。

（3）傳統的竹制廚房用品

飲食，是人類生存的基本需求之一。竹對傳統的中國飲食文化有著非常特殊的地位，自古以來，竹子在飲食器具設計中被廣泛應用，是非常受歡迎的素材之一。從餐具、茶具、炊具等，幾乎都離不開竹，從而形成了中國飲食文化的獨特韻味和鮮明個性。在竹材機器化大生產前，傳統的竹制廚房用品大多是需通過手工藝人完成制作。例如竹蒸籠（圖1），算是一種別有一番詩意的傳統炊具。還有竹筷（圖2），是中餐中最主要的進餐用具。竹杯（圖3），利用竹子中空的特性，自然形成一個天然的類圓柱形杯子。

竹材在廚房用品中的傳統設計應用上突出表現以下問題：一、品種較單一：產品同質化嚴重，缺少差異性。二、缺乏優良的設計：傳統的竹制廚房用品大多是由民間日常器具稍加改變而成，缺乏當代審美理念。三、材質搭配單一：傳統的竹制廚房用品僅僅是利用竹材，使用傳統工藝，很少與現代新材料結合運用，也很少使用先進的加工技術，從而導致產品缺乏時代氣息。

二 竹材在廚房用品中的現代設計應用

（1）現代的生活理念和飲食文化

隨著人們生活水平的提高，在獲得相對應的物質滿足的同時，更追求審美上的滿足。在對于生活品質要求越來越高的今天，人們對優秀的產品需求在不斷增加，更多的人開始追求更高品質的家居產品，尤其是廚具這類必需品。由于環保意識和可持續發展生活理念開始流行，竹材在廚具中的設計應用也隨之廣泛起來。現代的飲食文化受到全球化的影響，東西方彼此間相互融合與交流。人們開始注重健康而又有品質的飲食生活，竹材作為環保低碳材料設計應用到廚房用品上也必將是一種流行趨勢。

（2）純竹在廚房用品設計中應用

隨著技術不斷進步，竹材深加工工藝也在不斷的改進提升。竹材重組刨切、防腐防霉、碳化染色等處理工藝的提高，三維數控竹材加工機器的應用，都為竹材在現代廚房用品設計中應用提供了有力依據，也使更多的新穎竹制廚房用品被設計生產出來成為可能。竹集成材加工技術成熟，使竹材更易于工業加工，竹材在廚房用品領域應用將有更好的優勢和環保特征。日本的竹家居品牌TEORI推出的竹集成材設計項目，他們設計的廚房用品（圖4），作品簡約中富有韻律，充滿現代氣息的同時又帶有一絲東方的禪意，竹材本身的紋理加上不同深淺的碳化處理，真的是讓人眼前一亮。

FUNFAM是日本一家專門為兒童設計竹餐具的公司。FUNFAM之所以選擇竹材作為兒童餐具設計材料，因為竹材相比較塑料等材料對兒童更健康，且對環境更負責。該公司也是利用竹集成材的工藝特性進行設計，根據東西方飲食習慣的差異設計了相應的竹制餐具（圖5）并且在每套餐具上都專門設計了可愛卡通圖標，這不僅能讓讓小孩子更好的使用餐具，同時帶來更多的情趣體驗。

（3）竹材和陶瓷搭配在廚房用品設計中應用

香港廚房用品設計品牌JIA Inc.設計推出的“family bowls”系列餐具（圖6）獲得了德國紅點獎，就是通過竹材和陶瓷這兩種材質工藝創新結合。將竹材和陶瓷這兩樣自然溫和的中國素材，設計出符合當代人審美情趣的餐具。竹材和陶瓷這兩種溫暖材質的結合，使產品更添溫柔細膩的手感，給人以更多溫暖的感覺。

（4）竹材和金屬搭配在廚房用品設計中應用

竹材和金屬材料搭配往往會形成強烈的對比方式來展示各自材料本身的美感。丹麥的家居用品設計品牌STELTON推出的水果盤KONTRA（圖7），別開生面地采用不銹鋼金屬和竹材搭配，將時尚氣息的拋光金屬，結合自然溫馨的竹材元素。日本設計師KATO設計的10°SERIES調味瓶系列作品（圖8），獨具匠心的設計成傾斜10度的比薩斜塔寓意。以上兩個作品都是巧妙的將金屬不銹鋼的冷酷和竹材的自然細膩融為一體，形成了獨特的自然生活氣息。

（5）竹材和漆藝搭配在廚房用品設計中應用

竹材可以除了通過碳化深淺和染色工藝達到不同的顏色效果外，還可以通過和漆藝的結合，設計出五彩繽紛的竹制廚房用品。EKOBO是一家法國的家居品牌，他們以現代的設計結合越南的傳統手工藝，生產出漂亮時尚的廚房用品（圖9）。在保留竹材的原始和天然的同時，結合表面漆藝的處理手法，將竹制品設計變得時髦、現代，甚至有一點點當代藝術的意味。

（6）竹材和其他材料搭配在廚房用品設計中應用

由NORM設計團隊設計的切盤（圖10），是由竹材和美耐皿材料進行搭配設計的作品。美耐皿俗稱美觀耐用之器皿，是一種高級化學材料，也是國際流行的新型餐具用材。NORM設計的切盤將竹材的溫和細膩和美耐皿材料光潔素雅形成烘托對比。竹制切盤中間十字深溝的設計，讓料理時的肉汁和碎屑等，透過中間的孔洞，向下方黑色的美耐皿收納盤集中，真正體現了形式和功能的完美結合。

三 竹材在廚房用品設計應用中的挑戰和機遇

近年來，隨著竹材加工技術的發展，加上木材價格持續攀高，還有人們環保意識增強，竹材又逐漸成為深受矚目的設計素材之一。 從目前現有的竹制廚房用品設計趨勢看，來自西方的設計師大多看重的是竹材作為快速再生的“非木材料”，將竹材視為木材等其他材料的天然替代品，他們利用竹材的天然紋理和優異的硬度進行設計，由于沒有文化傳統及情感的束縛，使之能跳出傳統形態的框框，大膽設計創新。在現代竹制廚房用品設計上，更多的需要通過研究現代竹材本身的工藝語言，充分利用材料本身的特性進行加工。突破傳統的竹制廚房用品設計觀念，通過對各種材料、工藝的深入研究，對各種材料的紋樣、肌理、質地、色彩等差異的藝術組合搭配和對比協調來實現設計手法的豐富多樣性，這樣才能設計出具有獨特氣質和符合現代審美的竹制廚房用品。

四 結語

新材料與新工藝的出現往往會引起設計的變革，設計師可以不具備研發新材料和新工藝的能力，但必須及時掌握材料及工藝的發展動態并能熟練地將它們運用到設計實踐當中去。竹制廚房用品設計需要勇敢的跨越態度，承認傳統與現代、中西文化的差異。勇于突破固有的思維模式，融合而生屬于自己獨特的設計觀念。

參考文獻

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