特色小吃火爆:“牽腸掛肚”背后有玄機(jī)

放眼餐飲投資行業(yè)，試問有幾家能夠做到培訓(xùn)——實(shí)體店雙管齊下？寥寥無幾。海濤小吃從開啟陜西小吃推廣之路，不斷前進(jìn)壯大。然而，在發(fā)展中張海濤遇到一個(gè)尷尬的問題：有些學(xué)員學(xué)會(huì)了技術(shù)，最終卻落得慘敗下場(chǎng)，為什么？不懂經(jīng)營(yíng)之道。看到這樣一幕幕張海濤非常心酸，他決定自己開店實(shí)踐，然后將自己成功的經(jīng)營(yíng)之道傳授給學(xué)員，211年海濤小吃第一家實(shí)體店開業(yè)。

“有了實(shí)體店，我們確實(shí)放心，第一證明了海濤小吃真實(shí)可靠，他不是僅僅吆喝賣技術(shù)的那種單位；第二對(duì)于我們這些沒有小吃從業(yè)經(jīng)歷的學(xué)員來說，張老師不僅傳授給我們技術(shù)，還教會(huì)我們?nèi)绾谓?jīng)營(yíng)和管理一家小吃店，這無疑加大了成功的砝碼”，一位海濤小吃的學(xué)員如是說。

牽腸掛肚2010年秋季上市，很快在全國(guó)風(fēng)靡，尤其受到年輕人的歡迎。所到之處生意火爆，食客排隊(duì)等待吃，眾多加盟商從下午六點(diǎn)到十一點(diǎn)，能買六七百串，每個(gè)月人人都有七八千元的收入。

牽腸掛肚生意為什么如此紅火呢？主要因?yàn)椋何兜婪浅Ｌ貏e。由西安海濤小吃當(dāng)家人張海濤開發(fā)的牽腸掛肚，由加入多種中藥材熬制而成的醬料，讓涮鴨腸鴨肚不僅味道鮮美，香濃，鴨腸更具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鴨腸富含蛋白質(zhì)、維生素C、和鈣、鐵等微量元素，對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。涮鴨腸鴨肚在入口之后香而不膩，非常有韌勁，吃起來嚼勁十足，獨(dú)特的味道和口感著實(shí)令人牽腸掛肚，欲罷不能。其次是投資成本小，經(jīng)營(yíng)一個(gè)涮鴨腸鴨肚攤點(diǎn)，僅需兩三千元即可操作。

“開始確實(shí)有顧慮，后來打電話給雜志社，接電話的老師說海濤小吃有實(shí)體店，我就放心了”，董永利回憶起當(dāng)初學(xué)習(xí)牽腸掛肚。

董永利，來自云南，2010年在老家買了30畝地種上莊稼上，沒想到老天不給力，一場(chǎng)暴雨將一年來所有的希望化為泡影。背負(fù)一身債，第二年董永利來到昆明蹬三輪車?yán)洝！捌呷f(wàn)多的債務(wù)，靠三輪車何時(shí)能還上？”董永利寢食難安。

一天董永利到老鄉(xiāng)家，這位老鄉(xiāng)喜歡閱讀雜志，說他發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常有特色的項(xiàng)目——涮鴨腸鴨肚，“咱們干脆一起去賣涮鴨腸鴨肚，據(jù)很多媒體報(bào)道，家家生意非常火，每月有上萬(wàn)元的收入，這樣幾個(gè)月你那就把債還完了”。

“那還等什么？趕緊學(xué)，別讓人家把市場(chǎng)給占領(lǐng)了”，聽老鄉(xiāng)這么一說，董永利激動(dòng)的不得了。

董永利和老鄉(xiāng)到了位于西安自強(qiáng)西路海濤小吃培訓(xùn)中心，張老師熱情的接待了兩位。張老師首先讓兩位品嘗了一下醬料，因?yàn)闋磕c掛肚的賣點(diǎn)就在于醬料，董永利品了一勺，贊口不絕，“這味道特別，從沒有吃過，如果回家搞準(zhǔn)火”，老鄉(xiāng)急忙也嘗了一口。

經(jīng)過2天時(shí)間學(xué)習(xí)，董永利和老鄉(xiāng)都能制作出原汁原味的“牽腸掛肚”了。走時(shí)，張老師一再囑咐他，“好項(xiàng)目，也必須搭配好的經(jīng)營(yíng)方法，否則再好的項(xiàng)目也會(huì)失敗”，張老師如實(shí)將自己積累的經(jīng)營(yíng)小吃的經(jīng)驗(yàn)傾囊授予董永利和老鄉(xiāng)。

生意開門火。董永利開業(yè)第一天推出促銷：路過的顧客每位免費(fèi)品嘗一串，因?yàn)闋磕c掛肚味道獨(dú)特、口感獨(dú)特了，涮鴨腸鴨肚入口香而不膩，有韌勁，吃起來嚼勁十足，結(jié)果吃一串就想吃兩串。很快董永利鎖定了一批忠實(shí)的顧客。每天晚上董永利在攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)三四個(gè)小時(shí)，可凈賺近千元，生意日益興隆，日子過得蒸蒸日上。

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1、牽腸掛肚投資小，利潤(rùn)高，只需投入1800元學(xué)習(xí)技術(shù)之后即可經(jīng)營(yíng)。每串成本0.30，賣1-2元，一至兩人均可操作。

2.受歡迎，不管男女老少，不管學(xué)生上班族，不管南方北方，都非常愛吃，回頭客極多。

3.該小吃不受季節(jié)限制，一年四季均可經(jīng)營(yíng)。 4、一個(gè)人即可操作，專兼職均可。

陜西大地餐飲管理有限公司

（原西安海濤小吃培訓(xùn)中心）

地址：西安市自強(qiáng)西路22號(hào)

電話：029-86283252 13087575151

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