白領辦公室里咖啡渣種蘑菇

最近，白領李小姐的辦公桌上長出了好幾朵白白嫩嫩的小蘑菇。原來，她在種植一種特殊的菌棒，是由回收的咖啡渣經(jīng)加工后制成。公益組織欣耕工坊的這一咖啡渣綠循環(huán)項目不僅讓咖啡渣變廢為寶，還讓城市人體驗到了種蔬菜的快樂。只需一到兩周，就可以在辦公桌上采蘑菇了，還是有機食品呢。

種植簡單，每天噴水即可

昨天下午，筆者在李小姐位于延安東路的辦公室里看到了她種的蘑菇。只見大約五六朵鑲著“金邊”的白蘑菇從一個長方形的紙盒里伸展出來，煞是可愛。李小姐介紹，她是一周前買的這個有機種植蘑菇包。紙盒里有一個圓筒形的菌棒，直徑約10厘米、高約15厘米。菌棒外面還包裹著一層塑料膜。“在盒子的側面剪開一個長方形‘窗口’，用刀在裸露出的塑料膜上劃開一個V字形的缺口，就可以開種了。”

關于種植方法，其實很簡單，就是給菌棒噴水。“辦公室環(huán)境比較干燥，我特別注意給菌棒保濕。一天要噴水四五次。”“養(yǎng)到第三天，小蘑菇就冒頭了。它們一個個擠在一起，好像都在努力生長。到了第四天，小蘑菇有了雛形，像云層一樣疊在一起。到第五天，變化更大了。小蘑菇似乎一夜長大，一個個都出落得白白嫩嫩。”她回憶說。看到自己親手種出的蘑菇，李小姐很有成就感:“我們從來沒看到過蔬菜生長的樣子。沒想到菌棒剛開始看起來那么丑，只要一點水和愛心，就能長出那么漂亮的蘑菇來。”

“自己種的蘑菇特別放心，我已經(jīng)想好怎么吃了。”李小姐說，“我準備把它放在水里燙一燙，蘸點調料，嘗嘗蘑菇原汁原味的口感。其實，還真有點舍不得吃！”

比李小姐早些嘗鮮的陸先生已經(jīng)收獲三茬蘑菇。“雖然是用咖啡渣種的，不過肯定沒有咖啡味。這種有機蘑菇口感非常新鮮、有彈性，和菜場里買的很不一樣。”過年前，陸先生特意買了將近20個蘑菇包，分別送給同事、朋友。“有孩子的家庭特別喜歡，這種收獲的快樂是普通的桌面植物無法帶來的。這種對咖啡渣的廢物利用，是對孩子環(huán)保理念的培養(yǎng)教育。”

上海年產(chǎn)近百噸咖啡渣

這個有趣的蘑菇包，其實是由上海公益組織欣耕工坊發(fā)起的一項咖啡渣綠循環(huán)項目。蘑菇包有個可愛的英文名叫“Mu－MuCoCo”，是由“Mushroom(蘑菇)”和“Coffeeground(咖啡渣)”這兩個英文單詞組成的。據(jù)欣耕工坊的項目負責人唐文君介紹，每喝一杯350毫升的中杯現(xiàn)磨咖啡，就會產(chǎn)生約20克咖啡渣。“在上海這樣一個大城市，咖啡店特別多。許多大企業(yè)也都有咖啡機，為員工提供現(xiàn)磨咖啡。”她說，“如果100家咖啡館每天平均賣出100杯咖啡，一年就會產(chǎn)生近73噸咖啡渣。據(jù)我們粗略推算，上海每年大約會產(chǎn)生近百噸咖啡渣。實際數(shù)量可能還不止。”

當咖啡渣與其他垃圾一起被丟棄、填埋或焚燒時，不僅會增加垃圾處理成本，也會加劇地球的溫室效應。事實上咖啡渣含有非常豐富的微量元素，是很好的有機肥，在世界各地都有用來堆肥的案例。于是在咨詢了農業(yè)專家后，欣耕工坊發(fā)起了這樣一個環(huán)保項目:從企業(yè)那里回收咖啡渣，由專門的菌菇廠進行消毒、殺菌、發(fā)酵，加入其他天然拌料后“接種”菌絲，制成菌棒，為城市人提供種植體驗。

在欣耕工坊的辦公室，幾位工作人員的案頭也放著蘑菇包。唐文君說，之所以選擇用咖啡渣種蘑菇，是因為菌棒在經(jīng)過前期處理后對種植技術要求不高，生長速度也比較快，一般一到兩周就能收獲。“我們所選用的菌種是黑平菇，它比較喜歡冬天偏冷的溫度，潮濕的環(huán)境，不愛曬太陽。”她說，“一般來說至少能收獲一茬，如果種得好能收獲3－4茬。每次采摘蘑菇時，把蘑菇整株拔掉，注意清理菌棒上殘余的菌菇根部，再重復之前的種植步驟就可以了。”

據(jù)介紹，目前已經(jīng)有香啡繽、畢馬威、宜家、康明斯等企業(yè)加入到咖啡渣的回收行動中。“現(xiàn)在我們每周大約能回收100公斤左右的咖啡渣。還有一些企業(yè)源源不斷地加入進來。”唐文君說。

今后將開發(fā)“手指胡蘿卜”

目前，咖啡渣綠循環(huán)項目還在探索和拓展合作伙伴的階段。“現(xiàn)在蘑菇包主要是在淘寶網(wǎng)店上銷售。考慮到人力、物流、包裝等方面的成本，目前定價為48元一個。作為公益機構，收益主要用于推動其他公益項目的發(fā)展。”唐文君說，“今年1月，我們在塘橋街道的6個居委會無償發(fā)放了1000個蘑菇包，供社區(qū)家庭種植。接下來，我們想按季節(jié)開發(fā)出不同的蔬果。比如，我們想把包裝做成咖啡杯的形狀，在里面種手指大小的胡蘿卜。”