兩個大男人開湯坊網上叫賣

一鍋味道鮮美純正的湯，從選材、配方、備料到慢火熬制，最需要的是耐心和細心，如同他們每天所做的工作——熬湯。兩個大男生，畢業后創業開湯坊，現學煲湯網上叫賣。

潘淳和搭檔楊青的創業之路，就像熬一鍋營養香濃的湯，事無巨細，親力親為，他們花了整整一年的時間做前期準備工作，包括市場調研，實驗湯品配方，開發管理軟件，定做外送的保溫湯包和保溫湯罐，開發網站，等等。

9月1日，潘淳和楊青的外賣湯坊愛尚湯網站正式上線。據潘淳介紹，目前每周大約有100多份訂單，最多一天可以接到40多份訂單。說起這一年的創業準備期，潘淳和楊青打開了話匣子。首次調查70％反對

潘淳2006年畢業于昆明理工大學。因為同事無意中提起想喝湯，可昆明卻沒有專門賣湯的地方，讓一直有心創業的潘淳萌發了創業的想法。他上網查起了資料，發現不僅是昆明，全國都少有專門賣湯的湯坊。發現商機之后，他把想法告訴了好朋友楊青，兩人很快達成了共識。下定決心創業之后，兩個人都把原來的工作辭掉了。雖然家人很反對，朋友也并不認可，但兩個年輕人充滿自信，認為即使失敗了也不過損失的是錢和時間，憑實力還是可以重新找到一份不錯的工作。

在他們第一次調查中，項目反對率高達70％，兩人用哈佛MBA的案例鼓勵自己，堅持相信這個項目很有前景。經過調查，他們把目標市場定位在醫院和寫字樓。針對醫院，他們希望改變傳統的探病習慣，讓人們把營養湯品作為禮物，既方便又實惠，以取代市場上那些華而不實的營養品和保健品。寫字樓里，多是一些工作繁忙的白領，喜歡嘗鮮，也更容易接受他們倡導的喝養生湯的生活方式。潘淳學的是工商管理專業，楊青在辭職前做的是IT行業，確定目標之后，兩人開始一邊共同作戰，一邊各施所長。

像做實驗一樣熬湯

兩個大男生的共同作戰是從頭開始學習熬湯，一聽說誰家有人湯做得好，馬上打電話過去取經，然后像做實驗一樣做湯。最開始的時候，一只雞切成4份，4口砂鍋一起燉，一份先放雞，一份先放配料，一份沸水下鍋，一份溫水下鍋，以實驗哪種方法最好，這些熬好的湯，只能由他們自己喝掉。“中餐菜譜上的表達習慣是‘這個少許，那個適量’，都很抽象，而有的食材的量必須嚴格掌握。”潘淳說，為此，他們每次都仔細地記錄每種食材的特點，熬多長時間最好，放多少量最優。甚至力求精確，根據人數，每份食材的量都精確到克。

花了一個月的時間，兩個人弄清楚了食材的特性，慢慢找到了門道，便開始邀請自己的朋友來試喝。從第一次聽到朋友說還可以，到后來有人說不錯，他們的湯越來越得到認可和肯定。“現在喝慣了我們湯的人，都喝不慣外面餐館的湯，不喜歡那股味精和雞精調出來的味道。”

電腦管理訂單“備料”

楊青利用自己的專業，專門開發了一套管理軟件。把實驗成功的配方輸入數據庫，從接訂單開始，管理軟件就會開始工作。兩臺連接電話的電腦，會在接到訂單之后，自主打印出訂單和客戶信息，包括這位客戶是不是會員，以往的訂購記錄等。然后數據傳輸至另外的兩臺電腦上，根據訂單自動生成了采購單和生產單。除此之外，電腦會根據訂單外送的時間提醒什么時間之前需要把哪些食材采購齊全，什么時間應該開始準備材料開始做湯等等。

這套系統目前還在調試階段，但兩人希望通過這套系統實現規模化的生產。“只要經過簡單的培訓，誰都可以做出美味營養的湯。”潘淳說。

除了電腦管理，他們還定制了統一的外送保溫4小時的湯包和湯罐，細心到隨湯附贈的鹽包，他們也花了一番心思聯系廠家生產。600毫升的圓柱形湯罐，做得精致漂亮，外面印著“愛尚湯”的商標，還有一把嵌在罐身上的小湯勺。

潘淳笑笑說：“有一段時間，我們每天每人提出3個難題，然后再一起想解決的辦法，直到最后誰也提不出問題。”

外賣送湯招聘難

盡管“愛尚湯”已經逐漸步入正軌，但潘淳認為，創業最初的冬天還沒有過去。曾經有過幾次失敗創業經驗的他深知成功不易。“最難的是跨出第一步。”他說，“但不管這個冬天有多長，我們也會堅持。”合作者中原本有一名女生，在項目開始半年的時候選擇了放棄。她難以忍受這么長久的創業準備期，沒有任何利潤，只有花銷。

現在，招聘成了一個頭痛的難題，盡管他們給出的報酬并不低，但仍然很難吸引求職者，很多人不能接受為一個專門賣湯的網店送外賣。對于那些求穩定的求職者來說，他們并不看好這樣新潮的經營方式和經營理念。潘淳曾經舉著招聘啟事在南壩路人才市場站了一天，一無所獲。目前只能聘用一些勤工儉學的大學生，但他們的工作時間很不穩定，“我得照著他們的課表給他們安排工作時間。”潘淳說。忙起來的時候，潘淳和楊青只能自己出馬。

結束采訪時，兩人把準備好的甜品裝進外送湯包，小心翼翼地用隔板隔好，這是他們現在最受歡迎的甜品“杏仁豆腐”。“我們的杏仁都是從承德運過來的，所有食材都選用產地最好的。”潘淳說，盡管剛剛起步，但苛求細節的他對每一個環節都毫不松懈。