參湯百味

適宜人群一般人群都可以飲此湯，尤其適合脾胃虛弱、咳嗽的人。

主要功效黨參的主要功效是補氣，能調理倦怠乏力、精神不振、脾胃氣虛等癥狀。搭配養陽補中的老鴿，補血、補肝腎的紅棗和枸杞，令此湯具有養陽氣、補中、健肝養胃的功效。

食材如何買黨參以根條肥大、外皮黃色、質柔潤、皮緊肉實、氣味濃、嚼之無渣還有淡淡甜味者為佳。

如何吃黨參性味比較平和，每周可以吃兩三次。

食用禁忌

黨參不宜與藜蘆（中藥材）同食。

黨參淮山燉老鴿

用料：

黨參 20克 枸杞 10克 紅棗 8顆 淮山 20克 老鴿 1只 豬瘦肉 200克 姜 1片 鹽 少許

做法：

1 老鴿洗凈，瀝干水分，斬件。把豬瘦肉用清水沖洗干凈，切厚片，用沸水汆燙一下，沖凈備用。

2黨參、枸杞、淮山分別洗干凈，用清水浸泡約10分鐘。紅棗用清水浸泡，挖去核備用。

3燉盅里面放入所有食材，加適量礦泉水，蓋上蓋子，隔水燉4個小時，加鹽調味后便可飲用。

Tips一般煲或燉家禽類的湯，都會加入豬瘦肉，可以增加湯的鮮甜味道。此外，紅棗去核是去其燥性。

紅參熟地補氣湯

用料：

紅參 15克 熟地 20克 黃芪 10克 山茱萸 10克 烏雞 500克 豬瘦肉 150克 鹽 少許

做法：

1 烏雞斬件、洗凈，瀝干水分。豬瘦肉洗凈切片。燒半鍋開水，放入豬瘦肉汆燙一下，過涼水備用。

2紅參洗凈，瀝干水分。熟地、黃芪、山茱萸分別洗凈，用清水浸泡10分鐘。

3把所有材料都放進湯鍋中，加2500毫升水，先用大火煮開，再轉小火煲2個小時，加鹽調味即可。

Tips煲湯的食材要冷水下鍋，這樣能讓原料隨著水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味，湯的味道也更好。

適宜人群一般人群皆宜，特別適合體質衰弱、氣血不足的人。

主要功效紅參有補氣滋陰、強心健胃、提高免疫力、抗疲勞、調整內分泌系統等功效。搭配補氣的黃芪、補益肝腎的山茱萸、補血滋陰的熟地，令此湯有超強的補氣血、補虛作用。

食材如何買紅參就是人參的熟品，選購時要挑主根粗大長、歧根（像樹枝那樣的分叉）少的。

如何吃

每周喝一次，太多容易上火。

食用禁忌陰虛火旺、實火旺盛的人忌喝，感冒期間也不能喝。

適宜人群老少皆宜的日常補湯，尤其適合陰虛火旺者。

主要功效花旗參性寒，味甘微苦，有滋陰補氣、寧神益智等功效。古語云：西洋參性涼而補，補而不燥正是它的特別之處。再搭配性平滋陰的肉類，讓此湯在干燥的秋冬有滋陰補氣、下虛火之效。

食材如何買花旗參宜選根略呈圓柱形而帶紡錘狀的，外表呈現細橫紋及不規則縱皺，頂端細紋較密且呈環狀。折斷面平坦，顏色淡黃，散有多數紅棕色樹脂管及細管。

如何吃

這款湯每天都可以喝。

食用禁忌

胃有寒濕者不適合飲此湯。

花旗參瘦肉水

用料：

花旗參片 10克 豬瘦肉 200克 鹽 少許

做法：

1 花旗參片用清水稍微沖洗一下，瀝干水分，備用。

2豬瘦肉洗凈、剁碎，用涼開水浸泡30分鐘，備用。

3把浸泡好的豬肉碎連同浸泡的水一起倒入燉盅中，放入花旗參片，隔水燉大概 4小時，加鹽調味。

Tips此湯操作很簡單，卻是滋補好湯。豬瘦肉剁碎用涼開水浸泡，是為了讓肉味及精華先釋于水中，燉出來的湯功效及味道更佳。花旗參片用花旗參條代替味道更佳，但花旗參條需要拍碎后放入燉盅。