何靜:我的生活離不開(kāi)茶道

出現(xiàn)在舞臺(tái)上的何靜豪放不羈，而生活里的她卻嚴(yán)謹(jǐn)精致，這在她喝茶這件事上似乎表現(xiàn)得非常突出，可謂是不能將就，而要講究。例如她說(shuō)：“我配置的茶杯是很有講究的，專(zhuān)門(mén)到北京的潘家園去一個(gè)個(gè)選購(gòu)，每一個(gè)杯子都是不同年代的不同樣式與不同價(jià)格……”

日前，面對(duì)本報(bào)記者何靜講述了自己音樂(lè)之外的茶道和茶經(jīng)。

■在家每天都要泡上茶

1989年北京第一家五福茶藝館位于北京地安門(mén)大街，和朋友第一次來(lái)到茶館品茶，就被里面優(yōu)雅清新的氛圍而感染。

一進(jìn)門(mén)上樓梯來(lái)到二樓，墻面上掛著油畫(huà)，古箏彈奏的樂(lè)曲猶如一幅幅畫(huà)面呈現(xiàn)在我的眼前。一張張長(zhǎng)條桌上整齊地?cái)[放著茶托、紫砂茶壺、茶具竹筒、聞香杯、茶杯，樣樣精致玲瓏盡收眼底。

還是頭一次進(jìn)人這樣一種清新優(yōu)雅的環(huán)境，竟然是喝茶!而且喝的是臺(tái)灣的烏龍茶。每一個(gè)桌子都有一位身穿旗袍的女子來(lái)為客人熟練地演示并講解著茶道的每一道工序，那時(shí)感覺(jué)真的是一種清新的享受!

我就從那時(shí)起，深深地被吸引并且很快地置辦了所有茶道的器具，在五福茶藝買(mǎi)了高山烏龍、翠玉奶香、高山茶等等的臺(tái)灣茶葉。在家里我每天都要泡上茶，自己品嘗，滿(mǎn)滿(mǎn)地學(xué)習(xí)著茶文化的博大精深。

■茶杯要去潘家園選購(gòu)

我配置的茶杯是很有講究的，專(zhuān)門(mén)到北京的潘家園去一個(gè)個(gè)選購(gòu)，每一個(gè)杯子都是不同年代的不同樣式與不同價(jià)格，為了選擇自己想要的杯子，甚至連潘家園早上的鬼市都要起個(gè)大早前去選購(gòu)。這樣下來(lái)終于一個(gè)個(gè)精致的茶杯就這樣?xùn)|湊湊西湊湊地找到了!

那個(gè)年代喝茶的人也很多，但是接觸茶道的人卻是極少數(shù)。我也是希望朋友們能和我一樣喜歡并為此而被吸引，有時(shí)錄完節(jié)目就請(qǐng)我的好友們來(lái)家里喝茶。尹相杰還有幾個(gè)好友一同來(lái)到我家里，當(dāng)我用了一道道工序好不容易將一杯清透的烏龍倒入聞香杯中，并為大家講解為何要聞香，如何鑒別茶香時(shí)，尹相杰同學(xué)竟然大聲地說(shuō)了一句話(huà)，讓我當(dāng)時(shí)頓覺(jué)迎頭一棒!他說(shuō)：靜兒，這么小的茶杯喝著真不痛快!給我拿個(gè)大茶缸子喝!好像當(dāng)時(shí)我就已經(jīng)有點(diǎn)蒙了!原本還想讓大家聞香后，讓每人選一個(gè)年代不同的茶杯，再將他們選好的茶杯的年份與工藝和價(jià)值講給大家聽(tīng)，其實(shí)是一件很有意思的事情，可這樣一來(lái)簡(jiǎn)直是全無(wú)了興致!

■茶點(diǎn)要與音樂(lè)相配

其實(shí)茶文化還是在后來(lái)，經(jīng)過(guò)滿(mǎn)滿(mǎn)的熏陶，才進(jìn)入普及的階段。兩個(gè)人喝茶，和多個(gè)人喝茶，在用量上以及壺的大小上都是要先選擇的，每種茶品都在泡制時(shí)間上很有講究。例如：翠玉奶香茶；經(jīng)過(guò)前期要先用沸水燙杯子和空壺，讓茶杯、茶壺經(jīng)過(guò)熱溫后消毒。這種茶很清淡，水要燒的溫度沸騰后進(jìn)行洗茶的第一道工序，因?yàn)椴枞~在曬干到炒制的一道道工序后，多少會(huì)有些不凈，一般要經(jīng)過(guò)洗茶后方可入口。第二道是聞香；將洗茶的水倒入聞香杯后，將水倒出進(jìn)行聞香。手拿熱熱的聞香杯，在鼻子前轉(zhuǎn)著聞，就可以聞到翠玉奶香茶中淡淡的奶香。第三道工序；是喝第一泡茶，因?yàn)榇溆衲滔悴韬芮宓蚤_(kāi)水倒人后，第一泡茶在壺中將停留30到40秒時(shí)間，便倒出。通常第二泡茶是最好喝的!茶湯清澈，好的茶葉片緊實(shí)完整、有光澤、葉底均勻、碎茶少、茶湯透明不渾濁。而劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡、湯色渾濁。一般喝翠玉奶香茶喝三到四泡，然后換茶。有的茶葉很濃，例如金宣烏龍茶，像這種茶一般都可以泡七到八泡。我本人很喜歡桂花烏龍，茶葉與桂花同時(shí)相炒，喝著帶有清香的桂花味道，再加上講究的茶點(diǎn)相配，放上帶有經(jīng)文吟誦的音樂(lè)，簡(jiǎn)直是一件天大的樂(lè)事。

烏龍茶中最有名的應(yīng)數(shù)高山茶，何為高山茶呢?以海拔做定義，雖有業(yè)者是以海拔800米或1400米開(kāi)始算起，但大體而言，仍以生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為主流共識(shí)，至于臺(tái)灣現(xiàn)有種植茶樹(shù)的高度是以海拔2600米為上限。

臺(tái)灣烏龍茶屬于半發(fā)酵，色澤青褐如鐵，古有名青茶。典型的烏龍茶葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱(chēng)。其湯色清澈金黃，有天然的花香味，滋味濃醇鮮爽。“凍頂烏龍、阿里山茶、杉林溪茶”等最具代表性。因?yàn)槭艿綒夂虻挠绊懚呱讲栉兜罎庥粲只馗剩阄陡哔F又清爽。

喝茶對(duì)身體固然有很多益處，但是喝多了也是很痛苦的事情，茶也會(huì)醉人?一般醉茶的人沒(méi)有吃飯或者沒(méi)有吃些茶點(diǎn)。空腹喝茶后很容易醉茶!醉茶比醉酒還要痛苦!所以請(qǐng)大家在品茶時(shí)還要加些茶點(diǎn)相配。