改變蟲草歷史的人張雪峰

仁者，心也。醫(yī)者，仁也。無(wú)論是端坐在兩會(huì)朝堂之上縱論『治世』邏輯的鐘南山，或是在中藥飲片領(lǐng)域創(chuàng)新不倦的張雪峰，天地萬(wàn)物，均是仁者治人治世的診脈對(duì)象。

張雪峰與冬蟲夏草的緣分從一匹馬開始。

當(dāng)時(shí)還在成都從事房地產(chǎn)行業(yè)的張雪峰到一位活佛那里做客，席間他聽到了這樣一件事：活佛最珍愛的一匹馬當(dāng)年入冬后生了一場(chǎng)怪病，四處求醫(yī)用藥都不見好轉(zhuǎn)。眼看著馬日漸奄奄一息，活佛進(jìn)行了最后一次嘗試，他把朋友送的冬蟲夏草混在給馬的糌粑里，每天七根，一周后，馬痊愈了。

似乎在當(dāng)下這個(gè)包裝過度的時(shí)代，這個(gè)“死馬當(dāng)活馬醫(yī)”的故事過于傳奇，盡管冬蟲夏草的功效早已得到公認(rèn)，但問題是，“為什么身邊朋友吃了見效很慢，而冬蟲夏草能在一周之內(nèi)讓一匹瀕死的馬痊愈？”回憶起這件事，已是中國(guó)冬蟲夏草科研帶頭人的張雪峰仍難掩一股對(duì)未知領(lǐng)域的興奮。

“洗”掉上百萬(wàn)元蟲草

張雪峰隨后開始大量閱讀典籍，他發(fā)現(xiàn)不經(jīng)過加熱處理的冬蟲夏草，藥效才齊全，而一旦加熱超過60。C，其中多種精髓就會(huì)喪失殆盡。冬蟲夏草是一種無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工培養(yǎng)的珍稀資源，但最科學(xué)高效的吃法是什么，在此之前一直存在疑慮。張雪峰有了一個(gè)想法：如果能把冬蟲夏草的利用研究透徹，它的價(jià)值就能發(fā)揮到極致。

張雪峰決定進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。在他看來，無(wú)論是清洗還是服用方法，冬蟲夏草這個(gè)有著1300多年歷史的中醫(yī)藥領(lǐng)域問題不小，國(guó)內(nèi)對(duì)于冬蟲夏草這種珍稀資源的利用率始終沒有達(dá)到一個(gè)很高的程度，保守點(diǎn)甚至于可以說連1/5都沒有達(dá)到。冬蟲夏草上面不僅有大量泥沙，還有許多致病菌、寄生蟲，如果常溫服用這樣的蟲草，反而可能讓人得病，但家庭清洗要么無(wú)法洗凈，要么就令蟲草的精髓在洗滌過程中大量損失了。

而更讓人不安的是，很多冬蟲夏草在制作銷售中存在安全隱患。

有一次張雪峰陪同青海相關(guān)部門的專業(yè)人士去北京考察，在一家有賣冬蟲夏草的藥店里逛了逛，結(jié)果現(xiàn)場(chǎng)令他們大吃一驚，因?yàn)榈昀锏亩x夏草顏色呈現(xiàn)一種均勻漂亮的黃色。“但實(shí)際上在產(chǎn)區(qū)，我們都知道冬蟲夏草的顏色是很不均勻的，這家藥店的蟲草，最大的可能就是經(jīng)過了硫磺的熏制，而硫磺對(duì)人體的肝和腎都有很大危害。”

抱著一種重新發(fā)掘冬蟲夏草經(jīng)濟(jì)與社會(huì)價(jià)值的目的，張雪峰開始徹底研究如何提高冬蟲夏草的利用效率。他把自己關(guān)進(jìn)了試驗(yàn)室，希望找到既能清洗干凈又能防止精髓成分流失的方法。經(jīng)過不斷實(shí)驗(yàn)，在“洗”掉價(jià)值上百萬(wàn)元的蟲草后，他終于找到了規(guī)律：當(dāng)水溫在15。C左右，清洗時(shí)間不超過一分半鐘的時(shí)候，蟲草不會(huì)收縮，營(yíng)養(yǎng)成分也流失最少。而清洗蟲草所需的特殊工具，則是張雪峰去德國(guó)出差逛五金超市的時(shí)候受當(dāng)?shù)爻鍪鄣那逑垂ぞ邌l(fā)制作出來的。

外界對(duì)這一技術(shù)的評(píng)價(jià)是——世界上最完善的蟲草清洗技術(shù)，使工業(yè)原料級(jí)的蟲草達(dá)到了安全服用級(jí)。但這對(duì)張雪峰而言才僅僅是一個(gè)開端。

“含著吃”的冬蟲夏草

清潔關(guān)攻克了，食用方法又成了擺在張雪峰面前的一大難題。在民間，冬蟲夏草有著太多的食用方法，1300年前，人們把它和其他藥材一起煎服；316年前，蟲草被泡在酒里做藥酒喝；245年前，人們把它和老鴨一起燉著吃；10年前，開始用小鋼磨打粉吃。而冬蟲夏草跟茶葉、西洋參、枸杞等不同，后者均為植物，其中的有效成分比較容易溶出。冬蟲夏草不僅結(jié)構(gòu)更為致密，而且很多精華成分屬于大分子，比如蛋白質(zhì)、核苷等，這些精華成分泡水無(wú)法充分溶出。即使連冬蟲夏草一起食用，牙齒的咀嚼對(duì)冬蟲夏草的粉碎度也達(dá)不到精華成分充分釋放的程度，人的身體能夠吸收到的成分是極為有限的，因此需要服用量很大(每天至少3克，約10多根冬蟲夏草)才可能會(huì)有效。

怎樣才能讓清洗后的冬蟲夏草更容易被吸收？張雪峰又開始動(dòng)起了腦筋。“我們剛開始做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候也是把冬蟲夏草直接清洗，干燥以后就打粉，我們發(fā)現(xiàn)效果始終達(dá)不到理想的效果。后來我們有一次無(wú)意中想到一個(gè)問題，如果把子座菌絲的細(xì)胞壁和蟲體的細(xì)胞膜分開打粉會(huì)怎么樣?實(shí)驗(yàn)效果非常好了，比原草提高了7倍以上的溶出率，這一成果我們已取得了國(guó)家發(fā)明專利和科技成果鑒定。”

粉末雖然有了，但是問題還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束，由于粉末非常細(xì)小，在運(yùn)輸過程中哪怕是輕微的空氣擾動(dòng)，都會(huì)產(chǎn)生流失，攜帶起來也非常不方便。起初，制藥廠的工作人員建議把粉末裝成膠囊，這樣就可以解決攜帶的問題，但張雪峰卻始終覺得，把粉末裝成膠囊不是最好的辦法。 “因?yàn)槎x夏草里面有很多物質(zhì)是可以直接被人體吸收的，我們希望能夠把它做成含片形式。”

把粉末壓成藥片，這原本是一項(xiàng)成熟的工藝，但不添加任何輔料把冬蟲夏草的純粉壓制成片，卻是一項(xiàng)全新的挑戰(zhàn)。在研制純粉壓片的過程中，張雪峰遇到了意想不到的困難。“壓的時(shí)候稍微壓力大一點(diǎn)就糊了，發(fā)出一股像頭發(fā)燒焦的味道，拿出來一看，不僅沒有壓成片，邊上都是糊的。壓力稍微小一點(diǎn)，進(jìn)去是粉，出來還是粉。”

國(guó)內(nèi)的專家表示滿足不了張雪峰的技術(shù)要求，但張雪峰不肯認(rèn)輸，到國(guó)外去考察了一圈整個(gè)壓片設(shè)備和工藝。在德國(guó)，張雪峰找到了發(fā)明世界上第一臺(tái)壓片機(jī)的企業(yè)，在張雪峰的要求下，對(duì)方企業(yè)也愿意給予技術(shù)支持，積極配合，張雪峰就把冬蟲夏草粉寄了過去，但幾次都沒有成功，最后張雪峰坐不住了，親自帶著冬蟲夏草的粉末去了德國(guó)，這一次他終于得到了想要的答案，不帶任何添加劑的天然冬蟲夏草粉末壓縮含片。

張雪峰要生產(chǎn)“含著吃”的冬蟲夏草，這個(gè)想法最終變成了現(xiàn)實(shí)。“含著吃”看似簡(jiǎn)單，可其中所結(jié)合的是世界最新的粉碎、壓片、包裝工藝，站在科技的高點(diǎn)，讓冬蟲夏草功效瞬間提升7倍以上。他給冬蟲夏草粉含片設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)被國(guó)家確立為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

張雪峰的努力終于得到了市場(chǎng)和科學(xué)界的回報(bào)，2011年的科博會(huì)上，張雪峰與微軟中國(guó)的張亞勤、新浪的曹國(guó)偉、用友軟件的王文京等人共同獲得科博會(huì)自主創(chuàng)新領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)。組委會(huì)給出的獲獎(jiǎng)理由是，青海春天的極草產(chǎn)品不僅開創(chuàng)了冬蟲夏草的高效利用時(shí)代，而且大幅提高了冬蟲夏草的性價(jià)比，使有限的資源得到了高效的利用。他所代表的創(chuàng)新健康產(chǎn)業(yè)不僅將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的科學(xué)傳承與革命性創(chuàng)新演繹到極致，更創(chuàng)造了一個(gè)價(jià)值上千億元的市場(chǎng)。

一棵草的地方長(zhǎng)出兩棵草

這不僅是冬蟲夏草行業(yè)的榮耀，也是中醫(yī)藥學(xué)的榮耀，張雪峰的成功有一點(diǎn)非常重要，就是他所創(chuàng)新的冬蟲夏草含片充分保留了中醫(yī)的機(jī)制，在此基礎(chǔ)上借鑒西醫(yī)的知識(shí)來使中藥高效利用，對(duì)中醫(yī)藥振興做出了有益的探索。

張雪峰用了一年的時(shí)間，將中國(guó)每年僅有的 100 噸冬蟲夏草中的 2 噸，通過壓粉成片技術(shù)提高了 7 倍利用率，下一步要通過 10 年時(shí)間，至少每年要將 30 噸的冬蟲夏草通過該技術(shù)來提高其利用率。但這仍然不是他的最終目標(biāo)。冬蟲夏草本身產(chǎn)量極少，而需求量太大，形成了嚴(yán)重的供需不平衡，這同時(shí)也就是張雪峰下一個(gè)最有興趣的課題。他和他的團(tuán)隊(duì)從9年前就開始研究一條新的路子—既然人工培育暫時(shí)不可行，那么能否做到人工助產(chǎn)和增產(chǎn)，讓更多人有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到冬蟲夏草的好處。

“就像《格列佛游記》的作者喬納森所說，讓只長(zhǎng)一棵草的地方長(zhǎng)出兩棵草。” 張雪峰，這個(gè)執(zhí)著的“掘草人”的“極草夢(mèng)”遠(yuǎn)未結(jié)束，一切正如他所創(chuàng)造的品牌“極草”的含義—無(wú)窮盡地追求。