


雙紅烏雞補血湯

紅菇 50克
紅棗 10粒
當歸 5克
蜜棗 1粒
烏雞 500克
豬瘦肉 150克
鹽 適量
做法:
1 烏雞及豬瘦肉洗凈,然后放進開水里面焯燙1分鐘,撈起瀝干水分。紅棗、當歸及蜜棗用清水沖洗干凈瀝干水分。紅菇用清水稍微沖洗,然后用適量清水浸泡備用。
2把紅菇連浸泡的水及其他材料放進燉盅中,加入1500毫升蒸餾水或冷開水,隔水燉2個小時,加鹽即可飲用。
Tips紅菇本身有天然的紅色素,所以浸泡的時候會讓清水變紅色,這是正常現象。處理紅菇時應該先用清水稍微沖洗,使表面的灰塵或泥土沖掉,再用清水浸泡備用。而浸泡紅菇的清水最好要保留,放入湯中一起燉湯,這可是精華!
養腎補血
適宜人群
患有腰腿酸痛、手足麻木、貧血、水腫和產婦出血過多等癥狀者。
主要功效
用烏雞燉紅菇非常補血,再配上能補肝腎、補血的當歸和紅棗同燉,是產后補血圣品,也是改善女性貧血及手腳冰冷的靚湯。
食材如何買
辨別真假紅菇,一是看其背面扇形部位,真紅菇偏藍色,而假紅菇多偏白;二是看泡出來水的顏色, 真紅菇泡出的水要比假紅菇更自然。
如何吃
紅菇和當歸均為味甘性溫之物,用于調理,此湯可以一周喝2—3次。
食用禁忌
腹瀉者、經期女性不宜服用。
雜菌淡菜燉牛骨

用料:
牛骨 400克
淡菜 20克
干滑子菇、干雞腿菇 各40克
干杏鮑菇 50克
紅棗 5粒
姜 3片
料酒 2茶匙
鹽 適量
做法:
1 淡菜及紅棗分別洗凈,用清水浸泡10分鐘。把干滑子菇、干杏鮑菇及干雞腿菇洗凈,用清水泡發備用。
2牛骨斬成段,放進有姜片及料酒的沸水中稍滾片刻,撈起洗凈瀝干水分備用。
3把所有材料放進燉盅中,加入1800毫升蒸餾水或冷開水,隔水燉3個小時,加鹽即可飲用。
Tips很多菌菇都有藥食兩用的功效,比如雞腿菇,便是集營養、保健、食療于一身。它具有高蛋白、低脂肪的特性,經常食用有助于增進消化、增強人體免疫力,還有益脾健胃、清心安神和治療痔瘡的作用。此外,這道湯所使用的菇類,都可以用新鮮菇來代替。
抗癌降壓
適宜人群
易疲憊、腸胃虛弱、抵抗力較差的人群。
主要功效
杏鮑菇可降血糖、增強機體免疫力,補充體力和腦力;雞腿菇還有益脾胃、清心安神,這道湯有預防腫瘤、補充精力的作用。
食材如何買
選購干菇,以無雜質及泥土、無蟲眼、無霉變、色澤新鮮且自然、含水量和脫帽率均比較低者為佳。
如何吃
此湯中的三種菇都為性平味甘,可以多吃。
食用禁忌
一般人群均可食用。
茶樹菇黃鱔棗芪湯

用料:
茶樹菇 30克
黃鱔 500克
豬瘦肉 150克
黃芪 20克
陳皮 2克
姜 2片
鹽、油 各2茶匙
紅棗 10顆
做法:
1 黃鱔在菜市場代宰后,回家洗凈切段,瀝干水分。鍋中放油燒至六成熱時放姜片炒香,加入鱔段炒至微黃時放1茶匙鹽炒勻,裝盤備用。
2 豬瘦肉洗凈后放進清水中加熱煮開,焯燙1分鐘后撈去浮沫瀝干水分。把茶樹菇、黃芪、紅棗及陳皮用清水沖洗干凈,茶樹菇泡水備用。
2 把所有材料放進湯鍋里面,加入2500毫升的水,武火煮開后轉文火煮2小時,加入剩余的鹽調味即可。
Tips如果買得到,此湯中的茶樹菇最好用姬松茸代替,它含有豐富的硒元素和抑癌物質,對增強人體免疫力、補充特需營養有很好的功效。此外,黃鱔煲湯前一定要稍微炒至微黃,去其黏液及腥味。
滋陰益氣
適宜人群
易疲勞者,特別是更年期女性。
主要功效
茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、降血糖、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可抗衰老。黃鱔可益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。此湯可滋陰養腎。
食材如何買
黃鱔一般是在菜市場買的時候代宰,回家之后洗凈。挑選干制茶樹菇,除了看色澤、聞氣味和感受干燥度外,還要看粗細是否一致,如果差別大,說明不是同一批次。
如何吃
黃鱔不宜過量食用,否則不易消化,還可能引發舊癥。此湯一周可以食用兩次左右。
食用禁忌
虛熱者不宜食用。