書院路 夜宵是聯合起來賣的

夜色剛至，書院路和勞動路交匯處已人聲鼎沸。數不盡的長沙夜貓子，借著柔和泛黃的路燈，和著夏夜的動人，早已入席而坐，與三五朋友一起喝點小酒、吃些燒烤、看看球賽，享受著從湘江掠來的微風。這些前來打發漫長夏夜的人，時而因為上菜慢催促幾聲，“老板，怎么還沒上菜？！”時而因為歐洲杯球賽的激烈喝彩一陣，“好球！”總之，場面好是熱鬧。

夜宵店藏龍臥虎，口碑、品質、創意是法寶，香車美女也捧場！

書院路的二十多家餐館，分列書院路兩側，營業最長的也才兩年多時間，大多掛著“岳陽蝦尾”“岳陽燒烤”的旗號，獨有一家粥鋪和餃子館。這里的餐館，不似砂子塘蒙古包式的大排擋擁擠，也不會像南門口手推車式的攤點局限于天氣；有的露天，有的在屋內；有的生意忙碌，門庭若市，有的經營慘淡，沒人觀顧，換句通俗的話來說“一浪拍死一浪”。然而，相同的卻是人們更喜歡在夏夜里，將桌子從屋內移到屋外，在店內演起“空城”。

在外行眼里，店和店在一起混戰，勢必會導致瘋搶顧客，造成店之間相互的激烈競爭，令很多夜宵店開不到半年就關門大吉。譬如生意慘淡的香辣跳跳蛙，雖然開著門，但鮮有人問津；又如它對面的蝦兄蟹弟，由于經營策略失誤，又找不到好的特色，幾個月就終止了營業。

相對而言，嚴記姜辣王岳陽油燜蝦的生意倒十分紅火，門口儼然停著一輛寶馬和一輛法拉利，車主們混在人群堆里吃著東西，分辨不出身份和等級。而傳菜的窗口一直被按鈴響不停，服務員來來往往，熱火朝天，嘴里呼著：“好嘞！”“就來！”嚴記的老板之一嚴錚認為：“夜宵店存活主要靠自身口碑和菜品的質量及特色決定，競爭反能督促進步。”如嚴錚所說，他店里主推姜辣系列和油燜青蝦，用地道的岳陽特色和吃法，告訴客人“吃蝦頭才算正宗的岳陽吃蝦方法”。

嚴錚以前是湖南娛樂頻道主持人，媒體人出生，不算資深夜宵店老板，擔憂著自己一套經營方式，把很多創意和點子融入到店里，店外一百寸的投影屏幕就是最好的證明。他說：“特意買了這個投影，一是歐洲杯的球賽大家可以看，二是緊接著的奧運也可以欣賞。”葡萄牙在短短40分鐘內打進了第二個球，令屋外一陣高呼，打斷了嚴錚，“我們打算六月底一周年慶的時候，讓朋友開一些名車過來捧場！”

強強聯合，相互團結，自然能在夜宵的競爭世界里存活！

嚴記隔壁露天的書院路餃子館，是一對情侶和他們哥們兒經營的，女老板叫陳楚楚，剛20歲不久，卻包得一手的好餃子，服務態度也異常熱情。楚楚和男朋友一直住在汽車南站附近，可是想到書院路這里年輕朋友多，消費能力比較高，而且又有合適的地段和場地，便張羅起了這家夜宵餃子館。只是凌晨三四點歇業后，還得急急忙忙趕回南站休息，有時會覺得累，不過楚楚心態擺得很正：“趁年輕，多拼搏！”

很多老顧客愿意來陳楚楚家吃夜宵，看中的是她包的香菇豬肉水晶餃，夸：“餃子蒸熟之后晶瑩剔透，肉香餡美，香氣逼人，蘸點辣椒醬更是美味爽口。”楚楚自豪的介紹：“平均每晚要賣一百屜餃子，大概一千只餃子。”每晚一千只？這是個什么數量？如果光靠他們自己的店面，肯定是賣不了那么多的。后來從楚楚口中得知，“嚴記也在幫我們賣餃子，我們也會幫他們推菜！”說著說著，馬路對面的新哥夜宵城在喊著：“小陳，送二十個餃過來！”

像這種“合作”模式，在書院路的夜宵店之間很多，如天寶蝦尾和廣佬活鴨，新哥和隔壁的岳陽燒烤，兩家甚至三家一起在夜宵店競爭中相互扶持。爾后向嚴錚提起這種“合作”的時候，他坦言道：“鄰居嘛！希望大家都好！”當然，這種合作還是局限于經營產品的不同：因為他們各自賣的東西不一樣，所以才會相互推薦。