營養師生活的平衡藝術

“把書上的營養知識，變成生活中的語言。”

2003年，18歲的陳治錕從山東泰安老家來到北京，成為一名湘菜廚師。2009年，出于“多考取一個證書，多一分機會”的考慮，他接受了公共營養師的培訓。在中國，除了一部分大學和醫院出身的“學院派”營養師，更多的人跟陳治錕一樣，經過培訓，踏入這個在中國誕生7年的新興職業。

出身“草根”并不是一個限制性因素，陳治錕目前已經是北京營養師俱樂部的一名講師，他的工作就是“把書上的營養知識，變成生活中的語言”，在社區企業學校中普及。做廚師的經歷讓他有更豐富的表現手段，有時可以“做出菜品實地講解”。

陳治錕保留了自己刊發在報紙上的第一份稿件：《柚子茶最好自己做》，那是他多次嘗試練筆之后的成果，他還有一本新書即將出版。他很享受站在講臺上，也喜歡在社區中講課的成就感。“我有一個夢想，”他說，“把自己的健康講座帶到自己的家鄉，一年之后就能實現了。”

我給企業家的營養建議

你需要保健品嗎?

保健品本身就是為特殊人群設計的，普通人更應該考慮平衡膳食。服用保健品前，首先要搞清楚自己的健康問題，膳食中缺少哪些成分，再進行挑選。盲目服用會給身體帶來負擔，甚至產生副作用。另外，人與人的體質也不一樣，沒有絕對好的保健品，只有絕對好的適宜人群。不能輕信廣告，凡是和銷售產品或商業利益相關的宣傳，都要大打折扣。

如何減輕酒精毒害?

喝酒前先吃一些主食類的碳水化合物，如米飯、面條、餅；或者喝一杯酸奶。其中的葡萄糖在人體內代謝形成葡萄糖醛酸，可以幫助人體分解酒精。

熬夜的時候吃什么?

熬夜傷肝，眼睛勞累，可以補充一些維生素A含量高的東西，如豬肝、貝類等。晚上腸胃處于休息狀態，要注意選擇熱量低的清淡食物。

讓你的三餐更均勻

三餐正常的比例是3：4：3，很多人則是0：3：7。建議在辦公室備一些當季新鮮的水果蔬菜，在沒時間吃飯的時候，可以作為零食補充。一把堅果，一杯牛奶，一小份麥片的組合就是一份絕佳的早餐。

小工具大學問

1

BMI腰圍尺寸

中國成年人健康腰圍標準，女性<80cm，男性<85cm。

2

食品真相揭秘箱

包含40種常見食品添加劑，有香精、色素、防腐劑、增稠劑、酸度調節劑、甜味劑、膨松劑等。加水就可以調制出十幾種果味飲料、果凍等食品。可以切身了解到一些常見食品的真實情況。

3

控鹽勺

6g和2g兩種。成年人每人每天食鹽的攝入量不宜超過6g，相當于一個啤酒瓶蓋所容納的食鹽量。

4

控油壺

成年人每人每天食用油的攝入量不宜超過25g，普通家用瓷湯匙容納的油為10g。

5

皮脂厚度計

推測全身脂肪的含量比例。