戰爭的滋味

（欄目）讀書

（導語）從食物的角度闡明第二次世界大戰的起源、進程和結局。

二戰結束后，世界逐漸進入到了一個食物豐富充足的時代，到處是營養過剩和肥胖的居民。我們的口頭禪變成了“我要減肥”。所以萬萬想不到，過去的人每天的愿望就是能夠吃飽。正如肥胖導致糖尿病和失明一樣，食物充足的假象掩蓋了歷史上饑荒的常態。幸好有《戰爭的味道》這本書，可以糾正我們對于武裝沖突和大規模屠殺的認識。

本書作者英國歷史學家莉澤特?科林厄姆認為，不管是納粹德國還是“大日本帝國”，之所以制定對外擴張的政策，都是為了糧食。當時不列顛帝國控制的全球自由經濟體系在大蕭條面前失靈了，像德國和日本這樣的國家不能自給自足為人民提供充足的食物，他們面臨兩個選擇，一是按照英國人的游戲規則來，但是在20世紀30年代只能遭受恥辱；另外的選擇就是控制更多的領土。

當時的德意志食品公司估計，德國需要額外的七八百萬公頃耕地才能自給自足。而且德國需要把小規模的農田合并成更有效率的大農場，這樣就需要新的土地安置給農民耕種。這些考慮都為希特勒決心攻打蘇聯發揮了作用。

納粹德國計劃控制廣大的東歐地區，然后任由被占區的人活活餓死。當納粹需要選擇什么人必須在這場不確定的漫長戰爭中餓死的時候，他們選擇了猶太人。在納粹看來，猶太人是德國一切弊病的癥結所在，而且世界上大多數猶太人生活在德國想要殖民的地區。所以科林厄姆認為食物短缺也是導致納粹種族滅絕政策的一個原因。

但是為了糧食而發動的侵略戰爭注定了要失敗?？屏侄蚰氛f，日本士兵對英國和美國軍隊的猛烈攻擊都是為了從敵人那里得到食物。不過最后，死于饑餓和其并發癥的日本士兵比死于戰場的要多得多。德國人本來希望依靠烏克蘭肥沃的黑土地來養活自己，但是卻顆粒無收。這是因為戰爭會摧毀勞動力、收成和市場。即使德國人日本人不想導致饑荒，入侵戰爭本身就只能得到這樣的結果。

從這個意義上來說，日本士兵不但讓自己挨餓，還讓別的國家的人挨餓。在1941年，日本農民已經能夠生產足夠的大米，保證平均每個人每天有336克，然而到了1945年這一數量降低到了234克。由于日本破壞了東南亞地區的食品交易，進而導致了該地區農業體系的崩潰。在法屬印度支那，200萬人餓死。在中國餓死的數字有1000萬人，在英屬印度則有300萬人餓死。

像德國和日本一樣，蘇聯面對的也是英國主導的政治經濟體系，它也希望在整個國家內部實現自給自足。斯大林選擇的方法不是從國外擴張領土，而是對內進行殖民，實行農業集體化，完全由國家控制糧食的生產和供應，結果證明集體農莊根本沒效率，幾百萬蘇聯人死于營養不良。納粹的入侵證明了當時的蘇聯有多脆弱，斯大林只能允許集體化農莊中的農民耕作私人土地，允許中間商出售糧食牟利來維持糧食貿易的進行。到了戰爭末期，因為有了美國的食品才最終保證蘇聯士兵不再挨餓。

正如科林厄姆指出的，戰爭對美國農業來說更是一個特殊時刻，提供了完美鏈條（國外需求，國內穩定和技術革命）中的一環。龐大戰爭軍團對食物的需求徹底改變了美國。一個美國農場主的女兒曾寫道：爸爸開始改進他的農場，我們和大多數農場主都從棚屋搬到了新的有室內抽水馬桶的房子里?！俏葑訉嵲谑翘靶l了，我們簡直無所適從。美國的繁榮建立在其他地區的災難之上。

1946年，美國成為了全球糧食的最重要供應國。國家財富的飛速增長，保證了在美國人民中沒有產生歐洲那種對計劃經濟和財富再分配的要求。戰后，農藥、化肥和雜交的新技術從美國傳播到全世界，生產的糧食能夠美國和歐洲人食用。科林厄姆認為，如果這場綠色革命早到20年，第二次世界大戰就不會發生。但是食物充足的時代會永遠持續下去嗎？

書名：戰爭的滋味：二戰和食物之爭

THE TASTE OF WAR World War II and the Battle for Food

作者：Lizzie Collingham

頁碼：656頁

出版社：企鵝集團美國公司

出版時間：2012年

定價：36美元