英國女王登基鉆禧宴

上期從登基鉆禧（60周年）紀念，談到英國女王在政治上的蛻變，本期談些輕松的話題。

6月5日，4天鉆禧紀念慶典的最后一天，英女王在西敏寺大禮堂擺設午宴，宴請近七百位來自全國各行各業(yè)的嘉賓。

在如此隆重和盛大的宴會中，又會吃些什么呢？山珍海味？中國人有所謂“鮑、參、翅、肚”，那么英國皇室的婚宴，會有“西式料理三大珍味”——魚子醬、松露、鵝肝嗎？

答案都不是，餐單如下：

先來一些汽酒和蘋果汁用于松弛和提神；

接著正式上菜，頭盤涼菜是三文魚和蟹肉，以及沙拉拌檸檬黃豆汁；

主菜吃羊，烤羊鞍和燉羊肩，配以烤蘆筍、馬鈴薯，再澆上一種為鉆禧宴特別調(diào)制的醬汁；

甜品拼盤則包括：朱古力甜點、牛油面包布丁、糖水煮草莓配蘋果汁。

一起作為單尾的還有紅茶、公平咖啡、烤焙糕點。

就是如此簡簡單單的3道菜。時至今日，王室盛宴即使如鉆禧宴，除了排場之外，菜色也真的沒有什么稀奇。對于中國人來說，最要緊的是好不好吃、菜色多不多。這樣的“王室盛宴”，恐怕并不會令人羨慕和向往。

其實， 在維多利亞女王以及英王愛德華七世的那個時代，英國國宴十分豐盛，有多達12至14道菜。

以1906年英國王室在溫莎堡宴請挪威王室的國宴菜單為例，其中便有10道菜，包括鱘魚魚子醬、西紅柿清湯、香魚醬、鵪鶉片、香煎燉羊腩片、春雞吐司、維多利亞式沙拉、蘆筍、西班牙式餡餅、公主凍梳乎厘（雞蛋牛奶松布?。?，再配以精美小食。

但100年后的今天，在民主化的大潮之下，王室厲行節(jié)約，已是大勢所趨，國宴菜單也因此大為精簡，縮減至4道菜，與美國國宴一樣。

這次雖然是盛大隆重的登基鉆禧紀念慶典，但菜單還是很簡單，先來海鮮和沙拉作為冷盤，接著是羊肉和配菜，最后是甜點。有趣的是，這位女王，很喜歡以羊肉作為宴客的主菜，2008年宴請法國總統(tǒng)薩科齊、去年宴請奧巴馬，以至本次鉆禧宴，都是如此。

另外一個重要的政治特征，就是鉆禧宴的食材都標榜“在地”，盡量采用英國當?shù)氐氖巢模燥@示女王的國家民族情懷，并以實際行動支持本土農(nóng)漁業(yè)，為農(nóng)民和漁民打打氣，和本專欄此前寫過的馬英九就職國宴一樣。

例如餐前小飲，蘋果汁來自英國王室位于Sandringham郊外別墅的果園；汽酒Nyetimber Classic Cuvée是被譽為“英國最好”的汽酒；蟹來自英國南岸的Lyme Bay；羊來自韋爾斯的Cambrian Mountain；蘆筍來自英國最大的島嶼Isle of Wight；馬鈴薯是英國有名的Jersey Royal Potatoes……甜品除了英國傳統(tǒng)名點牛油面包布丁外，還有近年相當受歡迎的一種由餅干底、朱古力、焦糖、忌廉、糖霜制成的多層朱古力餅。至于糖水煮草莓，則配以來自Sandringham果園的蘋果汁。餐后紅茶也選擇了女王的丈夫愛丁堡公爵到斯里蘭卡訪問時在當?shù)夭鑸@親手種下的品種（斯里蘭卡是前英國殖民地，盛產(chǎn)紅茶）。

稍顯遺憾的是餐酒，英國的氣候和土壤出產(chǎn)不了上檔次的葡萄酒，結果只能選擇一白一紅兩和法國葡萄酒Sancerre Sauvignon Blanc和Chateau Cap de Faugères。

即便是咖啡，也特地選擇了“公平咖啡”，算是追隨了如今凡事追求政治正確的做法吧。