你還敢不敢打豆漿

前一段時間，“豆漿機加工業潤滑劑”事件鬧得人心惶惶，雖然事后質監局及時對九陽、美的等國內品牌豆漿機進行了專項檢查，證實為謠言，但對于是否應該繼續喝豆漿，許多消費者仍持懷疑態度。

元旦前，小王給岳父岳母買了臺豆漿機，推銷員介紹了每天打豆漿喝的種種好處，比如使女性更年期推遲，為老人補充營養，特別適合糖尿病和心腦血管病患者，等等。接過這滿載孝心的豆漿機，岳父岳母眉開眼笑。岳母當即表示，從明天起，全家天天早上喝豆漿。不過細心的岳父想起來，報紙上曾刊登，寶寶不適合喝豆漿，難道要給一歲零三個月的小孫子另開小灶？

豆類營養豐富，這是不爭的事實。它在營養方面有幾個優勢：一是植物性食物中蛋白含量最高的，有“植物奶”的美譽；二是含有豐富的磷脂，多種維生素，以及鐵、鈣、鎂、硒等礦物質；三是含有很多植物化合物，以大豆異黃酮為代表，具有抗氧化等多種作用；四是吃法多樣，而且容易做得非常軟，是一種老少皆宜的營養食品。

不過再好的食物也不可能是十全十美的，豆漿對于某些人來說是“營養補充劑”，對于另外某些人來說卻是“健康阻滯劑”。你是否適合喝豆漿呢？

五類人的“好朋友”

心腦血管患者 豆類含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇和飽和脂肪酸，其中的鉀、鎂與鈉鹽具有對抗作用，可以輔助降血壓；其中的卵磷脂還能減少腦細胞死亡，提高腦功能，有效防治心腦血管病。

肥胖和血糖高者 豆類含有大量纖維素，血糖指數僅為15%，對于需要減肥和控制血糖的人來說，選擇豆類更安全。

中老年女性 大豆中含有的植物性雌激素——異黃酮，中老年婦女食用能調節內分泌，改善更年期綜合征癥狀。

素食者 這類人群容易出現蛋白質攝入量偏低，豆類是補充蛋白質的很好的選擇。

癌癥患者 防治癌癥，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌等。

四類人的“死對頭”

痛風病人 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，磨成豆漿后，嘌呤含量比其他豆制品要多。所以痛風病人不宜過量喝豆漿。

胃腸功能不好者 豆類在腸道酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉、消化不良時，最好少喝豆漿。

手術或病后處于恢復期的病人 這個時期病人的抵抗力普遍較弱，腸胃功能沒有完全恢復，因此不要飲用寒性的豆漿。最好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能。

2周歲以內的嬰幼兒 嬰幼兒腸胃功能尚未發育完全，胃內還沒有分解豆類的消化酶，另外，豆漿也無法替代母乳以及同母乳營養含量相似的奶粉，故不宜食用。

食用時的注意事項

一定要徹底煮開 生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，未煮熟就飲用會發生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。在煮沸過程中，當鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80～90度，尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力（以免豆漿溢出），再繼續煮沸5～10分鐘，才能放心飲用。

不可空腹飲用 飲豆漿的同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，可使營養物質被充分吸收利用。

不能用保溫瓶儲存豆漿 豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，容易使豆漿變質。

忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

小知識

豆渣——莫言輕棄之

豆渣是生產豆制品過程中的副產品，是味美價廉、營養豐富的優良食物。豆渣的食用方法有很多，可以被當作“面食”，做成五香豆渣餅、豆渣丸子、豆渣窩頭、豆渣煎餅、豆渣餡餅；也可以與其他食材混搭做成豆渣粥；還可以用來炒菜，如豆渣炒蛋、素炒豆渣、三絲炒黑豆渣等。更多的做法有待大家去發掘！