莫讓老人碗里缺了銅硒鉻鎂

老人碗里莫缺銅

老年人消化吸收功能下降，攝入食物中銅的利用率低；另外，老年人牙齒脫落，導致食物咀嚼不全，也影響了銅的吸收，容易發生銅缺乏癥。人體缺銅時腦細胞中色素氧化酶減少，活力下降，出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。長期缺銅會造成動脈硬化。近來醫學研究已證實，銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭發、防治癌癥等方面均有一定的作用；老年貧血患者用鐵劑治療效果不佳時，應想到體內是否缺銅。

老年人要多攝入一些富含銅的食物，如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、番茄、豆類及果仁等。在飯后不要立即吃水果或服用維生素C，因為維生素C可妨礙銅的吸收。

延緩衰老硒不可少

眾多研究成果指出，硒是使人保持年輕的礦物質。人體缺硒會造成主要器官功能失調，可以引發40余種疾病，如癌癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病，以及心臟病、白血病和病毒性肝炎等。美國學者證明，在滿足營養需要的情況下，每天補充100~200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，可防止人體免疫力下降。流行病學調查表明，補硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發生最為明顯。中國營養學會提出：成年人每天硒的攝入量應為50~250微克，而我國平均每人每天硒的攝入量不足40微克。因此，補硒對我國居民來說特別重要。

1.通過食物補硒：含硒較多的食物有動物內臟（如肝、腎、肚）和雞肉等。其次為海產品。新鮮大蒜、蝦、魚、鮮蘑菇、炒葵花籽、干豆類、黃花菜、無花果等也富含硒。一般人只要注意膳食調配，經常食用一些天然富硒食品，就能滿足人體需要。

2.通過藥物補硒：常用的補硒藥有西維康，成人每日口服1片（含硒50微克）即可；中藥黃芪的含硒量很高。但是硒在人體中的適應量很窄，補多了就容易中毒，所以，以藥物補硒必須嚴格遵守醫囑。

長壽食品富含鉻

人體缺鉻會造成膽固醇和甘油三酯含量增高，增加心血管病的發病機會。補充鉻可改善糖耐量，有利于預防和延緩2型糖尿病的發生。鉻還可防止細胞突變并預防癌癥。鉻在人體內的含量隨著年齡的增加而減少，50歲后體內鉻的含量就變得非常低。加之現代人不喜吃粗糧，而大米白面在精加工時不僅丟失許多維生素，必需的微量元素鉻也被丟失，這使本已缺乏鉻的老年人難免患病。

鉻的主要食物來源有胚牙米、米糠、蘋果皮、葡萄干、紅糖、海產品、啤酒酵母、貝殼類、蘑菇、小雞、河蝦等。人體所需鉻的含量極少，老年人每日補足250微克鉻就可以了。胚芽米中鉻的含量是精大米的10倍，因此最簡單的補鉻辦法是減少食用精米白面，盡可能以糙米、胚芽米、標準面粉為主食。

健康長壽需要鎂

鎂具有激活人體內約300種酶的作用，還具有控制肌肉收縮，鎮定興奮的神經，調整體溫和血壓的作用。現代醫學研究證實：鎂能抑制膽固醇形成，輔助治療心絞痛，預防冠心病和高血壓等疾病。缺鎂會引起一系列代謝失調，不能很好地控制肌肉的收縮，容易出現手腳顫抖的現象；如果血管舒縮功能紊亂，會導致心絞痛和心肌梗死。鎂還能增強淋巴細胞的活力，提高免疫能力，預防感冒，促進傷口愈合。

鮮為人知的是，鎂比鈣更容易缺乏。特別是容易緊張的人，吃加工食品和喜歡飲酒的人，在外就餐機會多的人，必須積極攝取鎂。鎂和鈣的攝取比例也很重要，鈣鎂的攝取比例為2∶1較為理想，比例失調也會影響各自的吸收和利用。

我國規定成人每日需鎂量為200~300毫克，但孕婦不少于450毫克。含鎂較多的食品有海帶、菠菜、蛋黃、母乳、肉、魚、海產品、花生、香蕉及多數堅果。母乳中鎂十分豐富，牛乳中鎂少得多，消過毒的牛乳中鎂含量更少。小麥中鎂十分豐富，但被加工成精面粉后，鎂幾乎全部損失。

補充鎂最好通過選用含鎂豐富的食物，必要時才選用氧化鎂片劑或口服液。但不要連續每日攝取700毫克以上，否則反而有害身體。如確要藥補，可在醫生指導下適當選用。