夏至到食三鮮

“夏至三庚數頭伏”，夏至過后就進入了伏天，烈日炎炎，風火云蒸，即使下雨，空氣中也彌漫著幾絲暑氣。此時人的消化功能相對較弱，食欲不振，往往比常日消瘦，此謂之“苦夏”。此時飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。江南等地有夏至食三鮮的習俗，宜效仿。

地三鮮：莧菜、豌豆、蠶豆

莧菜 莧菜入藥，最早見于《神農本草經》，《食療本草》說它能“補氣除熱，通九竅”；《滇南本草》說它能“治大小便不通，化蟲去寒熱，能通血脈，逐瘀血”；《本草圖經》謂“紫莧，主氣痢；赤莧，主血痢”；《本草綱目》記載莧有六種，即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬齒莧，“并利大小腸，治初痢滑胎”。莧菜除做菜之外，還可以做羹。把它澆在米飯上，飯被染得通紅，色香俱美。

豌豆 豆粒圓潤鮮綠，可炒食，也被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩；還可蒸糕或磨成面粉食用。其味甘、性平，歸脾、胃經；有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。豌豆中富含優質蛋白質，可以提高機體的抗病和康復能力；富含胡蘿卜素，可防止致癌物質的合成；富含粗纖維，能促進大腸蠕動，起到清潔大腸的作用。

蠶豆 中醫認為，蠶豆味甘、性平、無毒，有健脾、補中、益氣、利濕、快胃、止血、和臟腑、解酒毒之功效，可治膈食、水腫、吐血、咯血等癥。明代《群芳譜》記載，蠶豆“健脾、除濕、通便、涼血”；據《中醫學大辭典》介紹，蠶豆有健脾除濕、通便涼血的功能，治療小便頻數、咳血、鼻衄有顯著療效。

樹三鮮：櫻桃、香椿、梅子

櫻桃 味美形嬌，有“含桃”的別稱。其性溫，味甘微酸，入脾、肝經。《名醫別錄》說它“主調中，益脾氣”；《備急千金要方》載其“調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性”；《滇南本草》說它“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛”。

香椿 在我國已有兩千多年的栽培歷史。《本草綱目》記載：“椿木皮細而赤，嫩葉香甘可茹。”其嫩葉呈深褐色，質脆醇香，味道鮮美，生拌、熱炒、 腌制，皆別具風味。其味苦、性平、無毒，入肺、胃、大腸經，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、清熱健胃、潤膚明目、消火解毒的功效。民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

青梅 果大、皮薄、有光澤，肉厚、核小、質脆細，有驅蟲止痢、促進消化、除熱煩燥、祛腐生肌、止煩渴等藥理作用。《神農本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。《本草綱目》亦記載，青梅“味最酸，有下氣、安心、止咳、止嗽、止痛、止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病”。

水三鮮：螺螄、鮒魚、咸鴨蛋

螺螄 味甘，無毒，入足太陽膀胱經。《別錄》謂其“主明目”；《日用本草》稱它“解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫”；《次膳正要》載其“治肝氣熱，止渴”；《綱目》亦稱其“醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫”；《濟急仙方》說“水煮螺螄常食可治痘疹目翳”。

鮒魚 又稱鯽魚，《本草經疏》說“諸魚中惟此可常食”；《本草圖經》記載“鯽魚，性溫 無毒，諸魚中最可食”；《醫林纂要》稱“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不清”。鮒魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、孕婦產后乳汁缺少、營養不良性浮腫者宜食。

咸鴨蛋 味甘，性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。