如何辨別真假蜂蜜？

近日，媒體報道市面上有不少假蜂蜜存在，如何辨別真假蜂蜜？

李樹嵐 中國蜂產品感官大賽金獎獲得者

蜂蜜的造假手法很多，大體上有以下幾種：摻水、摻糖水或加其他糖制品、摻淀粉、摻香精、摻淀粉酶，辨別方法也不相同。

摻水。用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。

摻入糖水、飴糖、蔗糖、果脯糖漿的蜂蜜，要看其透明度。真蜂蜜是不透明的，加了糖水的蜂蜜不管色澤深淺，只要透過蜂蜜瓶子能看到后面的東西，就是問題蜂蜜。

摻入淀粉。將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液兩滴，有藍色反應出現即證明其中含有淀粉。

摻入香精。取少許蜂蜜放于手心，反復揉搓30秒，然后再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。