大球蓋菇菌絲生長最佳碳源研究

黃春燕 萬魯長 張柏松 張海蘭 郭惠東 單洪濤

摘要：葡萄糖、蔗糖等6種碳源的試驗結果表明，大球蓋菇菌絲生長最適碳源是蔗糖，適宜濃度是1.6％～2.0％；麥芽糖次之，最適濃度是2.0％。大球蓋菇菌絲生長對碳源濃度不敏感。

關鍵詞：大球蓋菇；菌絲生長；碳源

中圖分類號：S646.1⁺9文獻標識號：A文章編號：1001-4942(2012)01-0075-02

大球蓋菇(Stropharia rugoso-annulata)又名皺環球蓋菇，是一種色澤艷麗、清香脆甜、肉質嫩滑的優質珍稀食用菌，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多糖。20世紀60年代，德國最早進行人工馴化栽培，現在波蘭、美國及荷蘭也進行了人工栽培。20世紀90年代，我國開始引種栽培。目前，大球蓋菇是國內具有良好發展前景的珍稀食用菌之一，近幾年國內也有許多學者對其特性、制種及栽培技術等進行了研究，但據報道適宜大球蓋菇菌絲生長的碳源種類差別較大。為了掌握大球蓋菇菌絲生長特性，更好地開發這一資源，筆者對大球蓋菇菌絲生長適宜的碳源進行了研究，以期為大球蓋菇的高產栽培提供理論依據。

1.材料與方法

1.1供試菌株

大球蓋菇DQ-12(本所保存)。

1.2供試培養基

活化培養基：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、蛋白胨1g、磷酸二氫鉀1.5g、MgSO₄·7H₂O 0.5g、10mg復合維生素B一片、瓊脂粉20g、水1000 ml、pH自然。

基礎培養基：蛋白胨1g、磷酸二氫鉀1.5g、MgS0₄·7H₂O 0.5g、10mg復合維生素B一片、瓊脂粉20g、水1000ml、pH自然。

1.3試驗處理

將上述基礎培養基分別添加葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、可溶性淀粉和乳糖為碳源，每種碳源分別設5個濃度梯度：1.2％、1.6％、2.0％、2.4％、2.8％；以不加碳源的為空白對照，共31個處理，每處理重復3次，每重復做5個培養皿。常規方法制作培養基，用試管定量分裝25ml，滅菌后傾倒于直徑90mm的培養皿中，制成培養基平板，供試驗用。

1.4接種培養

取供試保藏菌種，挑取一小塊于活化培養基斜面上，適溫下培養，待長滿管時，轉接至相同的平板培養基上，置于適宜的溫度下培養，當菌落直徑長至6～7cm時，在菌落邊緣打取直徑為5mm的菌圓片接種于各處理培養基平板上，置25℃恒溫培養箱培養。

1.5數據測定與統計

各處理于恒溫培養箱培養12天后，測量菌落半徑，計算菌絲日均生長速度并觀察菌絲長勢。2結果與分析

由表1可以看出，除乳糖外，加入不同濃度的碳源對大球蓋菇菌絲的擴張速度影響不大，但加入葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、可溶性淀粉均可顯著增強菌絲長勢，促進菌絲分支；添加不同濃度的乳糖對大球蓋菇菌絲的擴張速度影響較大，可抑制菌絲擴張速度，但加入乳糖也可增強菌絲生長勢，促進菌絲分支。綜合考慮菌絲長速、長勢、經濟效益，以2％的蔗糖做碳源最適合大球蓋菇菌絲生長。

3.討論與結論

碳源是大球蓋菇菌絲生長的主要營養源。據報道，大球蓋菇所需最適碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之；閆培生等(2001)研究認為大球蓋菇菌絲生長最適宜的碳源為葡萄糖，其次為麥芽糖；而張世敏等(2005)則報道，蔗糖是大球蓋菇的最佳碳源，其次為可溶性淀粉。本研究表明，大球蓋菇菌絲生長對碳源的適應范圍較廣，最適宜大球蓋菇菌絲生長的碳源是蔗糖與麥芽糖，其次是果糖、葡萄糖和可溶性淀粉，乳糖不適宜大球蓋菇菌絲生長。大球蓋菇菌絲生長對碳源濃度不敏感，在1.2％～2.8％之間均可。綜合考慮菌絲長速、長勢、經濟效益，以2％的蔗糖做碳源最適合大球蓋菇菌絲生長。

參考文獻：

[1]黃年來.大球蓋菇的分類地位和特征特性[J].食用菌，1995，17(6)：11.

[2]劉勝貴，呂金海.大球蓋菇生物學特性的研究[J].農業與技術，1999，19(2)：19-22.

[3]閆培生，李桂舫，蔣家慧，等.大球蓋菇菌絲生長的營養需求及環境條件[J].食用菌學報，2001，8(1)：5-9.

[4]張世敏，和晶亮，邱立友，等.不同碳氮營養源和培養溫度對大球蓋菇菌絲生長的影響[J].微生物學雜志，2005，25(6)：32-34.

[5]萬魯長，黃春燕，陳長青，等.秸稈栽培大球蓋菇安全優質生產技術規程[J].山東農業科學，2010，1：93-96.