蔬菜農藥殘留超標的原因與措施

張紅波等

農藥的使用無疑大大提高了農作物的產量，但隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的農藥殘留超標問題越來越關注，對蔬菜的食用安全要求也越來越高，畢竟蔬菜農藥殘留超標直接影響著我們每個人的身體健康，關系著農產品的市場競爭力，世界上許多國家都規定了農產品中各種農藥殘留的限定量，蔬菜農藥殘留超標曾經成為農產品質量安全最為突出的問題，本文通過具體的分析了蔬菜農藥殘留超標的原因，闡述了控制蔬菜農藥殘留超標的措施。

一、蔬菜農藥殘留概述

農藥殘留（Pesticide residues），是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。對于蔬菜而言，種植過程中施用農藥是造成蔬菜農藥殘留的最主要因素。蔬菜在種植過程中施用農藥以后，一部分農藥能殘留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜體表，也可能透過蔬菜表皮蠟質層到達組織內部，還可能被蔬菜吸收、輸導分布在各部分汁液中。因而農藥殘留有兩種形式，一是附著在蔬菜的表面；另外一種是在生長過程中，農藥直接進入蔬菜的根莖葉中。

二、蔬菜農藥殘留的危害

目前在蔬菜生產中使用的農藥主要有以下三大類：一是有機磷農藥。它是一種神經毒物，主要抑制體內的膽堿酯酶，使在神經連接點到實現神經傳遞作用而產生的乙酰膽堿，不能水解成無毒的乙酸膽堿，從而造成乙酰膽堿在體內大量積聚而引起乙酰膽堿中毒，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等癥狀。二是擬除蟲菊酯類農藥。擬除蟲菊酯類農藥毒性中等，但有蓄積性，中毒表現癥狀為神經系統癥狀和皮膚刺激癥狀。三是六六六、滴滴涕等有機氯農藥。有機氯農藥隨食物等途徑進入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，還發現于人乳中。母體中的有機氯農藥不僅可以從乳汁中排出，而且可以通過胎盤進入胎兒體內，引起下一代發生病變。李佳圓等研究表明，有機氯農藥殘留物可能增加婦女，尤其是絕經前婦女患乳腺癌的風險。另外，有機氯農藥超過一定限度后會導致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會透發血管疾病、糖尿病和癌癥等。

三、造成蔬菜農藥殘留超標的原因分析

1.農產品遠距離貿易的發展及氣候變暖，有利于病蟲種類的擴散及發生

病蟲害發生頻率趨高，范圍趨廣。據2009年對蔬菜生產產地調查，一般農戶使用農藥的周期為7-15d，一季蔬菜要使用4-5次農藥；到了春夏季節，病蟲發生周期更加縮短，為7-10d，農藥使用次數更多，一季可以達5-6次。

2.農戶過度追求滅蟲效果，使用高毒、高殘留的農藥

據2005年普查，在蔬菜上限用的高毒、高殘留農藥氧化樂果有的用戶在一季蔬菜上竟重復使用三次。

3.未達到防治指標就盲目施藥

農藥施用間隔期不夠、使用農藥次數過多，施藥量盲目增多并多次重復使用同一類型藥品，產品采收時還達不到農藥安全間隔期。

4.一些農戶購買農藥時質量意識不強，無意間使用了假冒偽劣農藥

以非農藥冒充農藥；以此種農藥冒充他種農藥的；所含有效成分的種類、含量與商品標簽或者說明書上注明有效成分種類、含量不符的；不符合農藥質量標準的；失去使用效能的；混有導致藥害成分的等，均為假冒偽劣農藥。

5.蔬菜規范化生產水平低

大多數是分散式經營，專業化水平低，為了追求經濟效益而使得種植結構比較單一，不進行輪作換茬等。

三、防止蔬菜農藥殘留超標應采取的措施

1.宣傳貫徹農產品質量安全法和農藥的政策法規

在蔬菜農貿市場及主要蔬菜產區張貼宣傳材料、利用電視等各種手段廣泛宣傳不得出售農殘超標的蔬菜，增強農戶及消費者的農產品質量安全意識。

2.大力宣傳培訓科學合理的使用農藥，提高廣大農戶農藥應用整體水平

按照規定的用藥量、用藥次數、用藥方法和安全間隔期施用；培訓安全使用高效、低毒、低殘留的新農藥；種植上注意輪作換茬，選擇抗病蟲性強的優良品種；大力開展無公害蔬菜生產種植，是杜絕農殘超標的根本措施。

3.加強農藥管理，凈化農藥市場

（1）農藥經銷商要建立農藥經銷檔案登記制度，對每一件農藥的流向、使用情況做到有據可查。

（2）開展農藥產品質量抽查。

（3）加強重點品種監管，積極引進開發生物防治技術（以蟲治蟲，以菌治蟲等）、生物農藥及高效、低毒、低殘留化學農藥，篩選出替代高毒、高殘留農藥的新型農藥品種，大力推廣防蟲網、黃卡誘蟲、頻振式殺蟲等物理防治措施，加強以影響蔬菜農產品安全的如氧化樂果、甲胺磷等高毒、高殘留農藥品種監管為重點。

（4）完善農藥投訴舉報體系，處理好農藥的信訪事件。

（5）大力推進農藥技術服務體系建設：一方面結合農藥經營人員上崗證培訓，提高農藥經營者素質；另一方面結合各類種植現場會加強對農民購買和使用農資的服務，同時積極組織和協調各類協會、經營性科技服務機構，推薦發布主導品種和主推技術。大力普及農藥識假辨假常識，指導農民在購買農藥時索取票證，增強農民維護自身權益的意識和能力。

4.加強蔬菜農殘監測

蔬菜農藥殘留的監測作為一種有力的手段對農業生產基地實施動態監測和市場準入監控。建立可追溯制度，包括蔬菜生產記錄檔案，監測數據庫檔案，記錄從農藥來源、使用時間和方法、場地監測、農產品去向等監控檔案，以此可追溯到場地、生產者、產品銷售者，可規范生產及經營者的行為。及時向有關部門發布檢測信息，把市場上超標的蔬菜銷毀處理，向公眾公布最近市場蔬菜安全狀況，將檢測超標的蔬菜樣品的品種、場地、銷售商（攤位）公之于眾，引導消費者科學消費。

5.為無農藥殘留的蔬菜建立銷售窗口

開拓市場，搞好產銷對接，理順蔬菜產業的生產、流通和營銷渠道，突出市場的引導帶動作用，靠市場把蔬菜無害化生產引向深入。

6.培植龍頭企業，推進農業產業化經營

目前，千家萬戶的分散式的農產品生產模式不利于產品質量的健康及農業標準化生產，因此，積極培植龍頭企業，推進農業產業化經營，充分發揮農業產業化經營的優勢。農業生產經營，由農戶分散經營模式轉變為“公司+基地+農戶”的模式，將標準化生產的技術、觀念、意識導入農業和農民之間。對于龍頭企業而言，從農產品的種植、加工、包裝乃至銷售的每一個環節上進行嚴格控制。