紅干椒“炒紅”開魯縣

謝彥

三十年來，紅干椒都是內蒙古通遼市開魯縣的明星產品，中國北方最大的紅干椒市場就坐落在這個名不見經傳的邊陲小鎮。開魯縣也被人們稱為“中國紅干椒之都”。

開魯縣位于內蒙古中東部，地處西遼河北岸。該縣所出產的紅干椒產品以其色正、味辣、無污染、品質好的特點，深受域外客商青睞。開魯紅干椒除銷往山東、河北、四川等國內市場外，還遠銷到韓國、日本等國家和地區，成為當地農民致富增收的重要支柱之一。

據《開魯縣志》載：紅干椒在開魯已有30多年的種植歷史，種植規模遍布全縣各個鄉鎮，開魯紅干椒是非常有特色的農產品，其外觀表現出皮紅肉厚、色質純正、果實細長的特點，辣味濃、重，口感極好，被稱為“香辣型”，是辣椒中的上品，更是人們生活中必不可少的調味品。

在開魯縣的農田里，映入眼簾的幾乎都是紅干椒地。在豐收的季節里，農民拿著大編織袋采摘成熟的紅干椒，火紅的辣椒都堆積在一旁，看起來非常誘人。農民李鳳民家一共種植了60畝紅干椒，一畝地收成約4千元左右。“刨去一年5萬多元的種植成本，我一年光種植紅干椒，純收入就在20萬左右”。

紅干椒“炒紅了”開魯縣只有不到十年的時間。在這之前，開魯縣只是當地一個不小的商品糧基地，隨著市場經濟的確立，以玉米為主的種植業卻從此一蹶不振，一度出現了賣糧難，農民增產不增收的現象。

最早種植紅干椒的道德鎮，由20世紀80年代初的幾十畝一躍發展到90年代末的上萬畝，畝產也由最初的300—400斤上升到600斤。隨著種植業的發展，一些深層次的問題也逐漸顯現出來。一方面，分散種植、分散銷售，產品不分層次，混著大堆賣，價格始終上不去；另一方面，在銷售方式上，以一家一戶為單位，農民坐等客商上門收購，客商不來，農民就只好守著紅彤彤的干椒干瞪眼了，主動權全部掌握在客商手中，形成了干椒銷售的買方市場。

就在大家為農民和市場之間的消息不暢一籌莫展的時候，開魯縣道德鎮紅干椒協會會長梁長武做出了一個大膽的設想，那就是將紅干椒協會作為一個屬于農民自己的中介組織，將散戶經營變為合作社經營，將市場商機引到村里來。

今年42歲的梁長武擔任道德鎮紅干椒協會會長已經有二十多年了。1991年，還在擔任村團支部書記的他，帶領全村團員青年成立道德紅干椒協會，他任秘書長。這個以青年農民為主體的民間種植專業協會主要開展以產、供、銷信息傳遞和技術培訓為內容的服務。在每年農閑時節都要動員組織椒農充電。幾年下來，有10多萬農牧民接受了培訓。協會還推廣自治區級以上的實用技術22項，推廣面達到85%，直接增效1500多萬元。

1997年，開魯縣政府在道德鎮投資興建了紅干椒市場，梁長武領導的紅干椒協會更是如魚得水。市場建成僅兩個月，就有50多名會員以協會的名義接待了域外客商近千人次。這一年，開魯縣的紅干椒破天荒地遠銷到韓國、新加坡、馬來西亞和日本。隨后幾年，協會在周邊縣市簽訂紅干椒訂單1萬畝，負責技術服務和商品椒收購，年收購紅干椒300萬公斤，使道德鎮成了中國北方最大的紅干椒集散地，讓開魯縣的紅干椒產業得到空前發展。近年來，全縣種植面積每年都穩定在40萬畝，形成了規模效益。

現在，紅干椒協會已由當初的群眾組織發展成擁有466名會員的社團組織，并有一個分會和8個集體會員，協會不僅建起十幾間寬敞的辦公場所，還在互聯網上注冊了“中國·道德紅干椒”網站。如今，紅干椒協會與世界第二大調味品公司德國福克斯公司、以韓國流通公司為代表的10余家韓國企業、日本東信友珠式會社建立了業務往來，通遼的紅干椒已漂洋過海走向世界。梁長武也在2006年當選“全國十大杰出青年”。

從2000年起，每年8月份，開魯縣開始舉辦一年一度的“中國·開魯紅干椒節”。2002年，時任國務院總理的朱鎔基對此做出褒獎：“聽說你們內蒙古的開魯縣辦了一個'紅干椒節'，走特色農產品的市場化運作和品牌之路，這種做法值得借鑒。”這讓開魯縣的紅干椒吸引了更多商界的目光。

2009年，開魯縣共種植紅干椒20多萬畝，其中紅鮮椒10萬多畝，分布在全縣十二個鎮場、100多個嘎查村。據估算，畝產平均達到2000斤左右，畝效益達2000元以上，成為開魯農民致富增收的“鐵桿”莊稼。2010年，當地紅干椒價格更是達到每市斤4.5元以上，全縣椒農實現增收3100萬元以上。

現在，紅干椒在全國范圍內都頗有名氣。開魯縣麥新鎮十三排村共有400多戶，2500多口人，耕地8000多畝，僅紅鮮椒一項種植面積達到2000多畝，是開魯縣紅鮮椒種植面積最大的嘎查村。由于種植技術科學、品種更新及時，盡管趕上今年的大旱之年，可鮮椒仍然獲得大豐收，畝產鮮椒平均在2500斤左右。現在村里已經有青島、大連等地十幾位客商上門收購，并打起了“價格戰”，每公斤兩元的“開盤價”，讓椒農成了最大的受益者。各收購點前排起了長龍，客商還雇傭了大量摘把、分等的農民，每人每天收入五、六十元。

在成功將紅干椒推向市場以后，開魯縣為開魯紅干椒申請“國家地理標志保護”，2010年4月，開魯紅干椒成為內蒙古通遼市第一個獲得“國家地理標志保護”的產品。開魯縣東風鎮道德村農民靳樹坤算了一筆賬，自從開魯紅干椒成為地理標志保護產品后，去年每公斤紅干椒較前一年同期多賣1元錢，單位面積土地多收入500～700余元，1.8萬公頃多收入近2萬元。為拉長產業鏈條，開魯縣還研制開發了辣椒酒、辣椒絲、辣椒籽等系列產品。真正形成了“地理標志+龍頭企業+農戶”的經營模式。

現在蔬菜滯銷的新聞并不鮮見，開魯縣的紅干椒也曾出現過類似的狀況。2002年紅干椒種植面積一度發展到45萬畝，受到國內種植面積急劇膨脹影響，價格低迷，椒農急于出手，貨源形成了史無前例的擁堵高峰，椒農收益受到了一定程度的影響。自2003年至今，開魯縣通過各種方式進行適度調控，把工作重心由擴大面積向提高產量、提高效益上轉變，全縣種植面積保持在30萬畝上下，如果全部按干椒出售，總量仍達10萬噸左右。這些紅干椒如今已按市場需求來分配出貨，并且在各縣紅干椒協會的指導下，椒農已經恰當掌握鮮椒與干椒的生產出售比例。

為了切實保障椒農利益，促進產業化發展，開魯縣從品牌集中宣傳、品種調優更新、技術力量調配、資金貸款協調、配套市場冷庫建設、引進加工企業等多個方面入手，不斷完善產業鏈條，使單純的特色農業種植向規模組織營銷和工業化加工提高附加值方向發展。針對市場需求，開魯縣先后引進雙利椒業、盛宇食品、有銀公司等加工企業，加工生產能力已突破萬噸。

2011年4月，投資1.2億元的山東飛達紅干椒加工項目及大連吉錦公司產品加工項目開工建設，投產后可使開魯當地紅椒加工能力達5萬噸以上，紅干椒需求將有所增加，必定帶動紅椒產業進一步發展。