飲食五味，各有利弊

田維君

酸味過，易傷肝損脾

酸味食物有很多，如山楂、桔子、蘋果等。食物之所以酸，是因?yàn)楦缓S生素C等成分。這些食物具有抗氧化功能，對(duì)心血管健康有益，尤其是蘋果還有預(yù)防胃癌的作用。國(guó)外有句保健諺語：“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”此外，酸奶、食醋等酸味食品，也有益于心血管系統(tǒng)，可以軟化血管，調(diào)節(jié)血脂，有效防止冠心病、血脂異常的發(fā)生。

酸味食品雖好，但勿偏嗜，過食酸味，可傷肝損脾。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說的“酸先入肝，味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕”即指此而言。故脾腎虛寒、胃酸過多者，不宜食用。

苦味過，反傷脾胃

苦味食物，如苦瓜、苦丁茶、綠茶、咖啡、苦參等對(duì)健康有益。特別是苦瓜，有明顯的降低血糖的作用，苦瓜中的干擾素，可提高機(jī)體免疫功能。苦丁茶、綠茶均有助于降壓、調(diào)脂，是高血壓患者的健康飲料。綠茶還能預(yù)防癌癥的發(fā)生。咖啡是提神醒腦佳品，咖啡中富含抗氧化劑，可以軟化血管，抗衰老。中藥苦參具有調(diào)脂、抗心律失常、抗纖維化等多種心血管藥理作用，用苦參泡茶飲，確是保健佳品。

苦味食品因其性味寒涼，不可多食，食之日久，反傷脾胃。飲茶過量，害處也多，特別是過夜茶（泛指泡的時(shí)間過長(zhǎng)的茶）是禁飲的。《本草剛目》說“茶苦而寒，陰中之物 ，飲之既久，元?dú)獍祿p，精血潛虛，茶之害也”，就是這個(gè)意思。

甜味過，易長(zhǎng)胖

甘者甜也。如葡萄、甘蔗、羅漢果、西瓜等均為甘味食品。葡萄為高糖之品，既生津止渴、健脾養(yǎng)胃，又補(bǔ)益氣血，防治高血壓，是老少皆宜的精美食品。甘蔗中的多糖類，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。羅漢果善治糖尿病、肥胖癥，并有抗衰延壽的作用。特別是西瓜，全身都是寶，瓜汁清熱解暑，生津止渴；瓜子治外傷，止血吐；瓜皮利水消腫，陰干研末調(diào)后服治腰痛；西瓜翠衣治小兒夏季熱；瓜霜治口瘡，也有滿意療效。

甘味食品雖然甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又防病治病，但是甘味食品的主要成分是糖，長(zhǎng)期過量吃甜食不利于健康。兒童吃甜食易致肥胖和齲齒，老年人過多吃甜食易致血糖升高。已患糖尿病者，更應(yīng)遠(yuǎn)離甜品。

辛味過，易招瘡

辛味多辣。如辣椒、生姜、大蒜、洋蔥等，都是天然的抗氧化劑，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、輔助降壓、抗氧化、延年益壽很有益處。研究發(fā)現(xiàn)，辣椒越辣，越有營(yíng)養(yǎng)。洋蔥不僅是保健的佳品，而且還有調(diào)血脂、降血壓、減少血栓形成3大作用。有研究報(bào)道，大蒜所含的鍺可防止癌細(xì)胞擴(kuò)散；所含的硒可降低膽固醇、降血壓、降血糖，緩解工作壓力所造成的緊張、疲勞，避免臟腑功能衰退而延年益壽。所以人們常說，“大蒜是個(gè)寶，常吃身體好”。

辛辣食品，多屬辛熱之性，刺激性也比較大。故熱癥、有痔瘡者皆不宜食用。

咸味過，易傷身

咸味，是五味之王，百味之祖。咸味食品，如海帶，紫菜、淡菜等，均為天然的海產(chǎn)品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是保健療疾佳品，高血壓、冠心病患者的保護(hù)神。常食既可防止衰老，補(bǔ)益氣血，又能降低膽固醇，防止血脂異常的發(fā)生。

很多咸食，如腌臘制品等含鹽較多，還有大量亞硝酸鹽成分。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用過咸的食物易導(dǎo)致癌癥、糖尿病和高血壓。心血管病和腎病患者日常更應(yīng)限鹽，以免加重病情。