香菜

王延群

香菜，學名“芫荽”，為傘形科芫荽的帶根全草。原產于中亞和南歐。據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，現各地均有栽培。因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以人們習慣叫它為“香菜”。

營養分析表明，香菜中含有蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、粗纖維、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、胡蘿卜素、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀等）、尼克酸、蘋果酸鉀、揮發油等成分。香菜的香氣，是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，食用后可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化能力。香菜可謂添食欲、利健康的佳品。

康養生方一：香菜粥

材料：香菜30克，大米100克，調味品適量。

做法：將香萊洗凈，切細；取大米洗凈煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連服3～5日。

功效：解表散寒。適用于風寒感冒、麻疹疹出不暢等癥。

健康養生方二：香菜消食湯

材料：香菜50克，六曲、陳皮各10克，生姜3片。

做法：將以上4樣洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁。頻頻飲服，每日1劑，連服3～5日。

功效：開胃健脾。適用于食欲不振、消化不良等癥。

健康養生方三：香菜香菇湯

材料：香萊、香菇各50克。

做法：將香萊、香菇洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁。頻頻飲服，每日1劑，連服3日。

功效：解表透疹。適用于麻疹、風疹、水痘疹發不暢；但疹已透或疹雖未透出而熱毒壅盛者不宜服用。

（編輯 湯知慧）