秋天多吃這五種蔬菜好

云之

傳統醫學認為，秋季多吃酸則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則可以增強脾的活動，使肝脾活動協調。專家指出，具有甘平清肝功能的食物品種豐富，蔬菜中有菠菜、菜花、芹菜等，秋季可多吃以下5種蔬菜。

菠菜： 菠菜是一種營養價值很高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸含量雖低于辣椒卻高于西紅柿，所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的，而且含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

菜花： 菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量要高3～4倍，比柑橘要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

芹菜： 芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，所做菜肴色彩鮮艷，味道清香。

小白菜： 味苦微寒，養胃和中，通腸利胃，含維生素C和鈣質較多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B族等。還有一種洋白菜，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

萵筍： 萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持人體水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，其胡蘿卜素含量是莖的72倍多，因此萵筍葉丟棄不吃，實在可惜。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。