冬吃火鍋有講究

陳思

在寒冷的冬天，沒(méi)有哪一種食物可以像火鍋這樣，讓人享受飲食的樂(lè)趣與美味了。但值得警惕的是，別因食用火鍋不當(dāng)而導(dǎo)致疾病。醫(yī)學(xué)專家提醒，吃火鍋要講究，要適度，尤其是有痛風(fēng)、消化系統(tǒng)疾病和口腔疾病史的患者更要注意。

入鍋次序 生熟有別

不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往是往鍋里一燙就立馬撈出來(lái)吃。那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵還未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，最好減少吃火鍋的次數(shù)，偶爾吃也一定要把肉片燒熟煮透才可食用。這是因?yàn)檠蛉褐泄蜗x的感染率大概是6%，孕婦感染弓形蟲病毒，可通過(guò)胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦部發(fā)育，嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無(wú)腦兒等畸形。

吃火鍋時(shí)要生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，肉類一定要涮熟了再吃。

避免刺激 鮮辣有度

麻辣火鍋會(huì)刺激牙齒，是急性牙髓炎的“頭號(hào)殺手”。吃火鍋而出現(xiàn)牙痛，一定是本身有牙病的患者。尤其是有牙病導(dǎo)致牙齒洞很深者，一旦接觸太熱、太辣的食物，極其容易引發(fā)牙痛。麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想象?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，隨后通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡的人，吃火鍋更要嘴下留情。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性哮喘等呼吸道疾病的患者，也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇醋、麻油等較清淡的佐料。

盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙。切不可一下子吃得太多，盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，別喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對(duì)腸胃的刺激，這樣胃腸都會(huì)舒服一些。

適可而止 控制時(shí)間

大家吃火鍋時(shí)往往會(huì)聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐時(shí)間。事實(shí)上，長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。而不少人因?yàn)槌缘锰?、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、胰腺炎等疾病。