高端休閑農業的發展規律分析

單福彬

摘要：休閑農業正逐步向涵蓋多樣功能的高端形態發展。高端休閑農業的價值體系與功能結構是綜合性的。從價值體系與功能特征來看，高端休閑農業主要有科技主導型、文化主導型、特色資源主導型、多元化資源主導型幾類。高端休閑農業的價值創造、價值實現與價值保障過程中呈現出明顯的發展規律。了解高端休閑農業的發展規律有利于促進我國休閑農業的優化與演進。

關鍵詞：高端休閑農業；價值體系；發展規律

中圖分類號：Ｆ５９０．３ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）15－3409-03

Analysis on the Development Law of High-End Leisure Agriculture

ＳＨＡＮ Ｆｕ－ｂｉｎ

（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，Ｌａｎｇｆａｎｇ Ｔｅａｃｈｅｒｓ Cｏｌｌｅｇｅ，Ｌａｎｇｆａｎｇ ０６５０００，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ｉｓ ｇｒａｄｕａｌｌｙ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｆｏｒｍ ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｖａｒｉｏｕｓ ｆｅａｔｕｒｅｓ， ｏｆ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｖａｌｕｅ ｓｙｓｔｅｍ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｉｓ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ｓｏｕｒｃｅｓ ｏｆ ｖａｌｕｅ， ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｃｌａｓｓｉｆｉｅｄ ａｓ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ， ｃｕｌｔｕｒｅ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ， ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ ａｎｄ ｍｕｌｔｉ－ｒｅｓｏｕｒｃｅ－ｂａｓｅｄ ｔｙｐｅ． Ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｖａｌｕｅ ｃｒｅａｔｉｎｇ， ａｃｈｉｅｖｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｔｅｃｔｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ， ｏｂｖｉｏｕｓ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｌａｗ ｉｓ ｐｒｅｓｅｎｔｅｄ． Ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｌａｗ ｏｆ ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｗｏｕｌｄ ｂｅ ｈｅｌｐｆｕｌ ｆｏｒ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｖｏｌｕｔｉｏｎ ｏｆ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｈｉｇｈ－ｅｎｄ ｌｅｉｓｕｒｅ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ； ｖａｌｕｅ ｓｙｓｔｅｍ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｌａｗ

休閑農業是融合農業與旅游業雙重特征和功能的新型產業形態，于２０世紀８０年代末在我國逐步發展起來。快速發展的休閑農業為區域農業產業結構調整、農村經濟發展提供了一條嶄新的發展路徑。觀光品嘗、采摘垂釣、民俗體驗、農事勞作等各種休閑活動在滿足消費者崇尚自然、親近自然、返璞歸真需求的同時，也激發了消費者需求的變化。消費者對休閑農業的“生態性”、“健康性”、“體驗性”、“多元性”需求變得越來越強烈［１］。單一功能的初級休閑農業難以滿足消費需求的差異化、綜合化、多樣化的變化［２］。在消費者需求的驅動下，我國休閑農業逐步向涵蓋多樣功能的高端形態演進升級。正確辨識高端休閑農業的發展規律將有助于提高我國休閑農業高端化發展進程中的科學性、有效性，保證經營者獲得較高收益回報。

１高端休閑農業的內涵界定

經濟學“微笑曲線”（Ｓｍｉｌｉｎｇ ｃｕｒｖｅ）理論提出在曲線的左側（產業鏈上游），隨著科技創新、研發設計的投入，產業附加值逐漸上升；在曲線的右側（產業鏈下游），隨著品牌運作、營銷渠道的建立，附加值也逐漸上升；而作為中間環節的生產制造環節，市場競爭激烈，利潤空間相對較低，附加值最低。管理學中“資源配置理論”強調高端產業能夠有效集聚各類中、高等級資源要素，以高端市場需求為目標，依托較高的資源配置效率與投資回報率來增強產業整體的市場競爭能力。

綜合經濟學與管理學相關理論將高端休閑農業界定為：以高端市場需求為導向，以提高比較收益與可持續發展能力為目標，通過品牌化運作與現代服務體系構建，對區域內的特色農業資源、農業創新科技、農業文化等要素進行創新化、集成化利用，具有高贏利性、高附加值、高競爭力的休閑農業形態。

高端休閑農業定位高端市場需求，注重消費者對品味、質量、特色、功能的追求，以滿足消費者觀光體驗、健身娛樂、休閑度假的綜合性需求為核心。高端休閑農業圍繞價值增益與收益回報，通過對農業創新科技的設計應用、農業文化底蘊的挖掘利用，進行資源的組合、分化、融合、衍生，實現資源的優化配置、收益增長方式的轉變。高端休閑農業的發展也更加注重區域內休閑農業的整體規劃，注重對休閑農業整體品牌體系的建設與培育。

２高端休閑農業的形態分析

休閑農業是農業與旅游業相結合的一種新型產業，是對農業、自然環境、農事活動、農村生活、農業文化等多元資源的集成利用。國內外學者分別從休閑農業的功能、經營模式、旅游主題、消費者體驗等角度對休閑農業的形態進行了區分［３－５］。從休閑農業發展的實際情況來看，任何單一的劃分角度都難以有效對其進行完全區別。在此從休閑農業的價值體系，即休閑農業給消費者所帶來收益的角度，對高端休閑農業進行分類，以探究高端休閑農業的發展規律。

２．１以創新科技為主導的高端休閑農業

科技主導型高端休閑農業價值體系的形成與演進主要依托各種創新科技的應用。其中，農業科技是此類高端休閑農業價值體系的核心，如生物技術、低溫技術、低碳循環技術、高端設施設備、農產品精深加工技術等。此外，科技創新型高端休閑農業還需要信息技術、農業模擬技術與設備、自動化控制技術與設備、計算機集散技術與系統、新材料等創新科技作為輔助支撐。核心科技創新與輔助科技創新的集成化利用創造出了此類高端休閑農業所特有的場所、設施、產品和服務。

科技創新型高端休閑農業提供給消費者的產品包括綠色有機的農產品、新奇特的農產品觀光、特種農業設施設備操作，以及農業知識增長、農業技能體驗等。此類高端休閑農業通常集中在大中城市市內或郊區。北京市海淀區的錦繡大地農業觀光園區、陜西楊凌的科教農業園區都是以現代高新農業科技為支撐，依托農業設施與生產技術，集農業生產、科技示范、科研教育與休閑觀光、參與體驗、綠色食品品嘗于一體的創新科技主導型高端休閑農業。

２．２以文化底蘊為主導的高端休閑農業

文化是旅游資源中最具價值和持久生命力的資源，文化主導型高端休閑農業價值體系正是依托區域內深厚的文化底蘊形成的。這些文化底蘊主要表現為區域內特有的民族文化、民俗文化、農耕文化、飲食文化、產業文化以及企業文化等。各類文化與自然環境、農業產業、科技創新、民間工藝等中、高等級資源要素相結合，形成了文化底蘊主導型高端休閑農業的價值體系。此類休閑農業主要為消費者提供體驗感受、增長智慧、陶冶情操、調節心理的服務。

文化底蘊主導型高端休閑農業通常位于特色文化優勢突出的城市周邊地區或民族地區。在實踐中，文化主導型高端休閑農業主要表現為特色節慶典禮、繪畫剪紙泥塑體驗、民歌民謠體驗、茶藝體驗等。河北省部分地區的休閑農業就是利用各區域內悠久的民俗文化，包括依托蔚縣剪紙、曲陽石雕、武強年畫、豐寧布糊畫、白洋淀葦編、辛集皮革、安國藥材，河北梆子、老調、皮影、絲弦等文化資源來提高區域休閑農業發展水平。這些富有特色的地方文化為河北省休閑農業的演進升級提供了不可或缺的基礎。

２．３以特色資源為主導的高端休閑農業

在我國旅游業的發展過程中，特色資源作為重點資源之一，通常能夠得到較好的重視與開發利用。特色資源型高端休閑農業就是以特色農業資源為核心構建產業價值體系，保障經營主體收益。特色農業資源主要包括區域內特有的農業或農產品、農業生產工藝、農業文化、農業生產環境以及特有的農業生態系統等。在實踐中，這些區域內特色資源在統一的規劃利用下，與其他農業資源、旅游資源有效結合，形成高端休閑農業的價值體系。特色資源型高端休閑農業主要為消費者提供特有體驗、飲食、住宿等服務。

特色資源主導型高端休閑農業分布于各種類型的空間內，包括民族地區、特色農業生產區等。海南省的休閑農業發展普遍以特色資源為依托，包括極具地方特色的瓊劇、特有的熱帶植物與珍稀動物以及黎族、苗族為主的少數民族風情等。熱帶農業與地方文化的結合，為培育海南省特有的休閑農業提供了基礎資源。

２．４以多元資源綜合利用為主導的高端休閑農業

多元資源綜合利用型高端休閑農業是以多種資源要素的綜合利用為基礎。這些資源要素在經營者的規劃下，通過創新設計來構建多種功能，滿足消費者的多種需求。特殊的自然生態環境與現代農業生產是此類休閑農業發展所需要的基礎性資源，民俗文化、農業設施、科學技術、建筑景觀等則是被植入的資源。多元資源綜合利用型高端休閑農業為消費者所提供的功能通常涵蓋了觀光體驗、餐飲住宿、休閑度假等。

多元資源綜合利用型高端休閑農業通常位于具有資源特色的大中城市郊區。深圳青青觀光農場作為以現代農業為主體的休閑度假基地，就是多元資源主導型高端休閑農業的典型代表。該農場位于深圳市大南山山麓的月亮灣，包括旅游服務、農業游覽、休閑別墅等３個區域。既涵蓋了侏羅紀公園、熱帶雨林、蝴蝶農場、豆腐坊，也設有木屋樹屋、酒店客房、田園餐廳、游泳池、釣魚池等。該農場還為消費者提供花卉果蔬與畜牧養殖的觀光旅游和體驗，陶藝設計制作等農業科技的體驗以及餐飲住宿、居住度假、健康鍛煉等服務。

３高端休閑農業的發展規律分析

在我國高端休閑農業的發展過程中，由于各地區環境條件、產業基礎不同，消費者需求也存在差異，在實踐中各地區高端休閑農業的表現形態各種各樣。雖然高端休閑農業的表現形態千差萬別，但是其價值創造、價值實現與價值保障方面存在相同的發展規律。

３．１高端休閑農業價值創造過程中存在的規律

３．１．１多種資源要素的融合與創新性利用，為高端休閑農業發展提供基礎高端休閑農業已不是傳統意義上的單一休閑農業形態，其價值體系的形成不僅涵蓋農業資源、旅游業資源，同時還融合了自然資源、工業與商業服務業的各類資源，這些資源存在高度的關聯性與融合性。多元化資源在統一規劃下，以自然生態環境與農業生產為基礎，通過創新性的組合、融合，創造更高的價值與比較收益，從而實現以綜合性功能滿足消費者的高端需求。

３．１．２構建高端休閑農業的品牌體系，以品牌化運作實現高端休閑的高效發展高端休閑農業呈現出各種各樣的形態，但各種形態都離不開品牌體系的構建。休閑農業的品牌體系包括宏觀層面的產業品牌、區域品牌；中觀層面的集群品牌、產業鏈品牌；微觀層面的企業經營品牌、產品品牌等。品牌體系的構建與維護是高端休閑農業實現高價值、高收益運作的手段。通過各層面品牌的協調運行，優化高端休閑農業的組織體系，創新休閑農業的經營模式，擴大產業影響力，保證產業持續發展。

３．１．３高端休閑農業的發展機制是共生性與競爭性共存集群是高端休閑農業發展的主要形態。在發展過程中，各經營主體之間形成共贏共生、競爭互促的運行機制。這種基于市場需求的運行機制，保證了高端休閑農業整體的利益穩定與利益增長，促進了各主體之間科學的利益分配與利益協調，并保證高端休閑農業的功能能夠不斷擴展延伸，促進各經營主體協同發展與提升。

３．２高端休閑農業價值實現過程中存在的規律

３．２．１高端休閑農業高度融合服務功能與生產功能，以滿足消費者需求高端休閑農業的服務功能包括體驗、休憩、增智、健身、娛樂等，生產功能包括提供綠色、健康、安全農產品等。服務功能與生產功能的融合導致高端休閑農業的業務多元化。正是多元化的業務保證了休閑農業各經營主體的經營能夠滿足消費者需求。

３．２．２以消費者需求為導向，走特色化、精品化發展路線需求是高端休閑農業發展的導向，特色則是休閑農業持續發展的生命力所在。應充分理解、掌握消費者對高端休閑農業產品與服務的需求，以明顯的特色產品與特色服務將所經營的休閑農業功能成功地表達出來，與消費者的需求相對接，保證休閑農業的可持續發展。

３．2．３高端休閑農業對區域內關聯產業形成強烈的輻射帶動效應，具有明顯的經濟外部性高端休閑農業借助科技創新、組織創新、經營創新、產品創新等方法與手段，將各類資源要素進行整合，創造出高附加值的產品與服務。通過多元化資源集聚，高端休閑農業的發展帶動了產業鏈上下游相關產業發展。同時，高端休閑農業所提供的產品與服務也促進了其他相關產業的發展，實現了不同產業之間的融通互促。

３．３高端休閑農業價值保障過程中存在的規律

３．３．１創新的集成化利用與推廣是創造高端休閑農業功能的有效手段創新是高端休閑農業增長的核心支撐和不竭動力。各種技術創新、文化創新、經營理念創新、產業發展模式創新在生產經營過程中被綜合性、集成化應用，驅動高端休閑農業持續發展。同時，高端休閑農業產業規模與品質的提升，更離不開各種創新的推廣擴散。正是借助創新的推廣與應用，不斷創新出新的旅游產品，豐富休閑農業的功能，從而滿足消費者需求。

３．３．２高端休閑農業的組織體系更強調主體間的相互合作與彼此服務高端休閑農業是融合生產功能的服務產業。保證休閑農業服務的有效性，不僅取決于某個單獨的經營主體，更離不開產業鏈或產業集群內各主體之間的合作，這種合作形成了高端休閑農業的組織體系。體系內各主體在共同利益目標驅動下達成統一戰略，進行資源互補性投入、能力互促性提升，從而保障所提供的產品與服務能夠持續創新，抵御經營風險，保證整體比較收益持續增長。

３．３．３高端休閑農業的發展離不開產學研多元主體之間的有效結合高端休閑農業融合多種資源要素，要滿足消費者的多樣化需求，必須依靠持續的創新利用。要保證創新設計與應用的有效性，保障經營主體的收益，需要產學研各類主體之間的有效配合。各組織之間構建休閑農業發展的創新聯盟，相互配合、相互合作、優勢互補，為高端休閑農業價值體系的構建提供保障。

４結論

隨著我國休閑農業的不斷發展壯大，休閑農業正逐步向涵蓋多樣功能的高端形態演進。高端休閑農業呈現出越來越多的經營模式與經營形態，極大地滿足了消費者的差異化、綜合化需求。了解掌握各種類型高端休閑農業升級、演進過程中的發展規律，將有助于促進我國休閑農業快速優化與提升，促進我國休閑農業快速持續發展。

參考文獻：

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