發芽前后薏苡仁中多糖含量變化分析

王廷河 遠婷

摘要：對４個品種薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）仁發芽前后的多糖含量進行測定，結果表明，不同品種薏苡仁中的多糖含量不同，發芽后各品種薏苡仁中多糖含量均有所上升，不同品種薏苡仁多糖含量的上升幅度也有較大差異。臺安農種薏苡仁發芽前多糖含量最高，發芽后其多糖含量的上升幅度也最大，上升率高達２４．８６％；安國五谷的多糖含量在發芽前后都最低，但其上升幅度也較大，上升率為１７．９２％；臨沂薏苡仁多糖含量在發芽前后變化幅度最小，上升率僅為２．７２％。

關鍵詞：薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）仁；發芽；多糖；含量變化

中圖分類號：Ｒ９２７．２文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）15－3304-02

Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｃｈａｎｇｅ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｃｏｉｘ Ｓｅｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ

ＷＡＮＧ Ｔｉｎｇ－ｈｅ，ＹＵＡＮ Ｔｉｎｇ

（Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ ０７５０００， Ｈｅｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅs ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｉｎ ｔｈｅ ｓｅｅｄs ｏｆ ４ Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ were ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｄｉｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ； ａｎｄ they ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｉｎ ａｌｌ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｒａｎｇｅ ｄｉｆｆｅｒｅｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｔａｉａｎｎｏｎｇｚｈｏｎｇ ｓｅｅｄ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｂｅｆｏｒｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ； ａｎｄ ｔｈｅ ｒｉｓｉｎｇ ａｍｐｌｉｔｕｄｅ ｗａｓ ａｌｓｏ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ（２４．８６％）． Ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ａｎｇｕｏｗｕｇｕ ｃｏｉｘ ｓｅｅｄ ｂｅｆｏｒｅ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｂｏｔｈ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ； ｂｕｔ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｒａｎｇｅ ｗａｓ ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｈｉｇｈ（１７．９２％）． Ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｒａｔｅ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｌｉｎｙｉ ｃｏｉｘ ｓｅｅｄ ａｆｔｅｒ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ， ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｊｕｓｔ ２．７２％．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ ｓｅｅｄ； ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｃｏｎｔｅｎｔ ｃｈａｎｇｅ

薏苡（Ｃｏｉｘ ｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ Ｌ． ｖａｒ． ｍａ－ｙｕｅｎ Ｓｔａｐｆ）為禾本科一年生或多年生植物，薏苡仁是薏苡干燥成熟的種仁，可除痹止瀉、健脾滲濕、清熱排膿。研究證明，薏苡仁含有豐富的多糖，其能調節細胞的生長、分裂和分化，延緩細胞的衰老，在抗癌防癌方面也有很好的表現［１，２］。目前國內對薏苡仁的開發利用極為重視，大多數的研究主要關注薏苡仁中多糖的提取、分離以及其抗癌活性等［３］。薏苡仁在發芽過程中會發生生理生化變化，進而導致多糖含量及品質的變化。本研究選取不同產地不同品種的薏苡仁，提取其中的多糖，并比較發芽前后薏苡仁多糖含量的差異，為薏苡仁活性成分的開發奠定基礎。

１材料與方法

１．１材料和儀器

供試薏苡均采收于２０１１年，薏苡材料的名稱、產地等信息見表１。

主要試劑包括葡萄糖標準品、苯酚標準品、乙醇、三氯乙酸等。主要儀器包括萬能粉碎機（江陰萬通藥化機械設備廠）、恒溫水浴鍋（金壇開元實驗儀器廠）；離心機（張家港輕工設備廠）、電熱恒溫鼓風干燥箱、隔水式恒溫培養箱（嘉興中新醫療儀器有限公司）、光柵分光光度計（南京第四分析儀器有限公司）、酸度計（瑞馳儀器專業儀器生產廠）、電子秤（石家莊耀華衡器廠）。

１．２方法

１．２．１薏苡仁多糖的提取①薏苡仁的預處理。將薏苡去殼并去除雜質，篩選飽滿無蟲蛀的薏苡仁，將其等分為２份，一份直接用于提取多糖，另一份在１５ ℃下用蒸餾水浸漬，發芽４８ ｈ后將其烘干。將未發芽和發芽的薏苡仁粉碎過５０目篩，得薏苡仁粉末。②去淀粉。精確稱取薏苡仁粉末３．０ ｇ，加入１５ ｍＬ無水乙醇，搖勻后置沸水浴中加熱３ ｈ，取出用冰水浴冷卻至室溫后在電熱恒溫鼓風干燥箱中干燥至恒重。③多糖的提取。精確稱取去淀粉的薏苡仁粉末１．０ ｇ于三角瓶中，加入４０ ｍＬ蒸餾水，密封瓶口，置于９５ ℃以上的水浴鍋中浸提４ ｈ。將薏苡仁多糖浸提液３ ０００ ｒ／ｍｉｎ離心１５ ｍｉｎ，取其上清液，得到薏苡仁多糖部分。

１．２．２多糖含量的測定［4］①標準曲線的繪制。將葡萄糖標準品配制成８個等濃度梯度（０～１．４ μｇ／ｍＬ）的葡萄糖溶液，設空白對照。采用苯酚—硫酸法，以Ａ４８８ ｎｍ（Ｙ）為縱坐標，濃度（Ｘ//ｍｇ／ｍＬ）為橫坐標制作標準曲線（圖１），Ｙ＝０．３７１ ８Ｘ－０．０１３ ２，Ｒ２＝０．９９９ ４。葡萄糖濃度在０．２０～１．２０ μｇ／ｍＬ范圍內與吸光度有良好的線性關系。②薏苡仁多糖提取液中多糖濃度的測定。多糖提取液濃度以葡萄糖濃度計，取薏苡仁多糖提取液０．０１ ｍＬ，參考標準曲線繪制方法測定其中的多糖濃度，重復５次。

薏苡仁多糖含量＝提取液中葡萄糖的濃度（μｇ／ｍＬ）×提取液體積（ｍＬ）／薏苡仁粉末質量（μｇ）×１００％

２結果與分析

不同品種薏苡仁發芽前后的多糖含量見表２。由表中數據可知，４個品種在發芽后其多糖含量均有所上升，但上升幅度因品種而異，其中臺安農種薏苡仁發芽前多糖含量最高，發芽后其多糖含量的上升幅度也最大，上升率高達２４．８６％；安國五谷的多糖含量在發芽前后都最低，但其上升幅度也較大，上升率為１７．９２％；臨沂薏苡仁多糖含量在發芽前后變化幅度最小，上升率僅為２．７２％。

對薏苡仁不同品種（Ａ）和發芽前后（Ｂ）的多糖含量進行方差分析（表３），結果表明品種和發芽與否都對薏苡仁多糖的含量有極顯著影響（Ｐ＜０．０１），但２個因素間的交互作用不顯著。

３討論

對發芽前后的薏苡仁中多糖含量進行檢測，發現發芽后４個品種薏苡仁中多糖的含量均有所升高，可見發芽過程能促使薏苡仁產生多糖物質，這為薏苡仁多糖及相關產品的開發提供了一個很好的思路。本研究還表明，不同品種的薏苡仁多糖含量也存在較大的差異，在實際生產中為提高效率，應注意選取多糖含量高的薏苡仁品種作為原料。

參考文獻：

［１］ ＣＨＯ Ｃ Ｈ， ＭＥＩ Ｑ Ｂ， ＳＨＡＮＧ Ｐ， ｅｔ ａｌ． Ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｔｈｅ ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ Ａｎｇｅｌｉｃａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ ｉｎ ｒａｔｓ［Ｊ］． Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ， ２０００，６６（４）：３４８－３５１．

［２］ 陳群，劉家昌． 人參多糖、黃芪多糖、枸杞多糖的研究進展［Ｊ］． 淮南師范學院學報，２００１，３（２）：３９－４１．

［3］ 趙曉蕾，王小瑜，李恃圻，等．莊河產薏苡仁中多糖含量的測定［Ｊ］． 安徽農業科學，２０１１，39（27）：17026-17027．

［4］ ＮＵＭＡＴＡ Ｍ， ＹＡＭＡＭＯＴＯ Ａ， ＭＯＲＩＢＡＹＡＳＨＩ Ａ， ｅｔ ａｌ． Ａｎｔｉｔｕｍｏｒ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｓｏｌａｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｈｅｒｂａｌ ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｃｏｉｘ ｌａｃｈｒｙｍａ－ｊｏｂｉ［Ｊ］． Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ——Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ Ｐｌａｎｔ Ｒｅｓｅａｒｃｈ，１９９４，６０（４）：３５６－３５９．