桔梗的應用研究現狀

崔福順 崔泰花 于婷 崔承弼

摘要:桔梗作為藥食兼用食材,本文綜述了桔梗的加工、營養學、藥理學和臨床、美容、食用以及近年來國內外對桔梗應用研究現狀,并作以展望。

關鍵詞:桔梗應用研究現狀

中圖分類號:S31 文獻標識碼:A 文章編號:1674-098X(2012)06(b)-0253-01

桔梗[Platycodon grandiflorum(Jacp) Nakai]是桔?？贫嗄晟参?全國大部分地區均有。以東北、華北地區產量較大,華東地區質量較優[1]。桔梗被廣泛種植,資源豐富。用桔梗加工的桔梗菜、桔梗絲、桔梗果脯等食品美味可口。其嫩莖葉和根均可供蔬食。盛產于中國東北地區,是朝鮮族的特色菜。

桔梗為我國傳統中藥,桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微溫。能祛痰止咳,并有宣肺、排膿作用。常用于呼吸道疾病、痢疾、腹痛、祛痰等癥。

1 栽培與加工方面的應用

桔梗是多年生草本植物,高緯度的東北地區是它最佳的生長環境,所以在日本、韓國和朝鮮都分布很廣。隨著科學研究的深入,桔梗的藥效其藥用保健價值被廣泛接受,桔梗的需求越來越多,現有的野生資源已不能滿足需要,各地均進行了人工栽培桔梗的研究。桔梗喜生長于氣候溫暖、濕潤、陽光和雨水充足的地區,怕風害,在排水良好、土層深厚肥沃疏松的夾沙土或腐殖質泥沙土上生長良好。主要用種子繁殖,分直播和育苗移栽兩種方法,播種季節以清明至谷雨為好。

據研究對2年生及3年生的新鮮桔梗根中的揮發性成分進行了分析。結果表明隨著栽培時間的增加揮發性成分的種類和含量也增加,但有的成分隨著時間的增加變小或消失。

2 色素營養學方面的應用

花色苷具有抗氧化、消除自由基、降低血液中的膽固醇含量、抗腫瘤、抗突變等生理活性作用,具有良好穩定性、有較高的生理活性的色素在食品工業有廣闊的應用前景。據研究[3]桔梗中含有良好穩定性的花色苷,水溶性好,含量高,還具有天然色素的特點,因此在人體內起到一定的調節生理功能作用的同時桔?；ㄉ湛梢詰糜谑称凤嬃系确矫娴奶烊皇秤蒙亍?/p>

3 藥理活性及臨床應用

在研究桔梗水提取物中發現醋氨酚引起的肝中毒有保肝作用的物質。桔梗中分離出來的桔梗皂苷D和桔梗皂苷D3對活性RAW264．7細胞有調解一氧化氮的產生和TNF-α的分泌作用。

在桔梗的石油醚萃取物中得到棕櫚酸松柏醇酯和十八烯酸松柏醇酯,通過與二苯代苦味酰肼(DPPH)、超氧化物及一氧化氮等的抗自由基能力對比,發現這兩種化合物的抗自由基能力比抗氧劑BHT或BHA高。

4 食用方面的應用

桔梗不僅是一種傳統中藥,還是一種很好的功能性食品,在鮮桔梗中含蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養素以及鈣、磷、鐵等礦物質,還含有胡蘿卜素、維生素C、核黃素等多種維生素。特別桔梗還含有皂甙元、葡萄糖、菠菜甾醇、白樺脂醇、桔梗聚糖,三個三萜稀類等物質生理活性物質。其根可制成美味的菜肴,如桔梗加工制成桔梗果脯、桔梗風味菜、桔梗保健飲料等。在我國東北地區及東南亞國家都把桔梗被用作常用蔬菜之一。特別在朝鮮、韓國、日本及我國延邊地區把桔梗當作食用蔬菜十分普遍。韓國人素有食用鮮桔梗的習俗,韓國超級市場等處常有小包裝的保鮮、冷藏或腌制桔梗出售,把它當作是餐桌上必不可少的一種菜肴。韓國過去曾大量地栽培和加工過桔梗,但精明的韓國人發現我國的桔梗質優價廉,因而轉向從我國大量進口桔梗,并把它加工成藥菜產品銷往日本、美國及其它國家和地區,獲利匪淺。

5 美容方面的應用

據研究桔梗的提取物具有抗氧化作用、消除氧自由基,因此可用于抗氧化、抗衰老化妝品的研制;同時把桔梗利用酸液電解作用制備香味及色素物質可用于化妝品生產,符合綠色食品的標準,因此具有較高的應用價值。最近的研究還表明桔梗的皂甙能影響血清和肝中的脂質含量,具有減肥降脂作用。

6 應用前景

桔梗的加工產品種類很多,比如速凍桔梗、桔梗皮絲、桔梗腌漬品等。近年來,我國的桔梗大量出口,致使桔梗價格大幅度上漲。桔梗又作為一種藥食兩用的植物,且無毒副作用,研究表明具有廣泛的用途和良好的療效,是一種很具開發潛力的常用食品和藥品。但是目前桔梗的生物活性研究多數生物活性的物質研究如皂苷含量以及活性等方面的研究,但對于桔梗的臨床應用方面的研究還不夠深入,因此將桔梗的生物活性的研究與臨床應用研究相結合,通過科學研究探討桔?；钚猿煞衷谂R床的新療效,將會有助于桔梗資源在保健食品和藥品的開發和利用,將會有更大的發展空間。

參考文獻

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