中國有機農業的研究進展

袁媛 陸建飛

摘要：系統梳理了中國近10年來有機農業研究的文獻，從有機農業生產技術、市場營銷、產業發展、效益評價和發展對策等方面對中國有機農業的研究進展進行了分析，提出了研究中存在的主要問題和進一步研究的建議。

關鍵詞：有機農業；生產與營銷；產業發展；效益評價

中圖分類號：Ｆ３２３．２文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）15－3159-04

Research Progress of Organic Agriculture in China

ＹＵＡＮ Ｙｕａｎ，ＬＵ Ｊｉａｎ－ｆｅｉ

（Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ ２２５００９，Ｊｉａｎｇｓｕ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： The research progress of ｏｒｇａｎｉｃ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｏｖｅｒ ｔｈｅ ｐａｓｔ ｄｅｃａｄｅ was reviewed from ｔｈｅ aspects ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ， ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ， ｂｅｎｅｆｉｔ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ， ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ａｎｄ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｓｏ ｏｎ． Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｏｆ ｏｒｇａｎｉｃ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ on ｆｕｒｔｈｅｒ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｗｅｒｅ ｐｕｔ ｆｏｒｗａｒｄ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｏｒｇａｎｉｃ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ； ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ； ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ； ｂｅｎｅｆｉｔ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ

有機農業作為目前世界上發展較快的一種可持續、環境友好型的農業生產方式，其倡導的安全生產和健康消費理念為廣大消費者所認可，在國際上產生了廣泛而深刻的影響。中國在引入有機農業理念的２０多年來［１］，國內學者從不同視角對其進行了大量的研究，研究結果對促進有機農業的發展具有現實意義。從有機農業生產技術、市場營銷、產業發展、效益評價、發展對策建議等方面，對中國最近10年有機農業的研究進行了綜述和分析，旨在為進一步開展有機農業的研究提供依據。

１有機農業的生產與市場營銷

１．１生產技術

耿晨光［２］提出有機農業生產基地要增加有機肥投入、擴大綠肥種植和搞好秸稈還田工作，并要制定和完善有機農業的相關標準，對土壤－農產品－水源實施監測。彭興揚等［３］強調在堅持施用有機肥、綠肥、生物肥和礦物肥料的前提下，有機農業土壤培肥還要根據不同的土壤環境、不同的肥料性質和不同作物的需肥規律進行施肥，并且要進行配方施肥。鄭運章［４］綜述了有機農業生產中不同的病蟲草害防治技術，指出可以通過農業防治、生物防治和物理機械防治進行有機農業病蟲草害的防治。

１．２市場營銷

余玫［５］介紹了中國有機農產品主要通過直銷、超市和專賣店、直供和配銷、政府和組織采購、有機餐館和出口進行流通，提出要大力開發新的細分市場，建立合理的有機農產品流通模式等營銷對策。陸建飛等［６］提出當前中國可重點建立和完善“銷售龍頭企業帶動式”和“產銷直掛式”相結合的流通模式，以解決當前中國有機農產品市場發展中“信任危機”問題。婁向鵬［７］指出有機食品有價無市源于缺乏信任，價值支撐是樹立有機品牌的根本，要真正打響有機食品品牌，關鍵要構思營銷策略。鄒衛華等［８］基于國內有機食品市場的調查數據，運用Lｏｇｉｓｔｉｃ離散選擇模型，實證分析了影響消費者購買有機食品的各種因素，研究結果表明：消費者的文化程度、收入水平、認知水平以及對有機食品的質量要求、品牌效應和易購買程度等，對有機食品營銷具有正面影響，而消費者年齡、有機食品與非有機食品的價格比率等因素具有負面影響，消費者性別、消費頻次等因素則影響不明顯。

２有機農業的產業發展

２．１發展模式

席運官［９］分析了中國有機食品５種主要的開發模式，即公司租賃經營、公司加基地加農戶模式、國有農場的有機產品開發、有機生產協會組織的有機生產和地方政府發動的有機農業生產。尹立成［１０］介紹了山東淄博博山區的“整建制”發展模式——按照“整建制村-整建制鎮-整建制區”的發展路子，大規模有計劃有側重地發展有機農業。張新民等［１１］對中良美裕公司水稻生產基地的有機生產管理模式進行了分析，并將之總結為“民心”管理模式，將農民和公司融為一體，使有機水稻生產管理成為農民的自覺行為，實現優勢互補、資源共享。傅陽等［１２］研究了寶應縣３種有機農業循環產業鏈模式，此種發展模式能使農業廢棄物資源化，實現環境與經濟的可持續發展。

２．２地域發展思路

方志權［１３］結合上海的情況，分析了上海發展有機農業的必要性，建議通過加強領導和科技攻關，大力進行宣傳培訓，逐步建立健全有機農業生產、加工、保鮮、出口、銷售體系，多渠道吸納各方力量來投資發展上海的有機農業。趙延德等［１４］、王興政等［１５］分析了甘肅省定西市發展有機農業的有利條件和面臨的問題，指出定西市極具發展有機農業的潛力，但是也存在認識不足、專業技術知識缺乏、認證費用高和投資風險大等問題，提出加強宣傳、政策傾斜扶持、成立認證中心和整合現有特色農業資源等措施，以推動定西市有機農業的健康發展。李鎖娜等［１６］分析了江蘇省有機農業的發展現狀及其區域分布特征，在此基礎上從環境、經濟、政策等方面探討了區域空間差異產生的原因，得出環境、經濟和政策是影響一個地區有機農業開發的重要因素，提出有機食品開發要因地制宜，建立有機食品開發技術體系，培養一批有機食品開發的技術人才隊伍，加強區域間合作的建議。韓海東等［１７］借鑒臺灣低碳農業和有機農業的發展經驗，建議福建將“低碳農業”作為切入點發展有機農業。

２．３產業化發展

郭傳新等［１８］提出中國有機農業產業化的實質是以自然資源為依托，以市場需求拉動為導向，以種植業和養殖業為基礎，以農副產品加工增值為重點，以各種適當的經營政策和服務措施為保障，逐步建立大生產的“產業鏈”和“企業鏈”，實行“種、養、加”、“貿、工、農”一體化的經營方式。陳輝［１９］指出有機農業走產業化道路需要采用企業化管理模式，對產、供、銷實現全程控制，同時需要建立良好的運行機制。劉璐琳等［２０］對江西省有機農業產業化進行了研究，認為江西省在有機農業產業化發展方面具備制度、產業基地、勞動力成本與產業組織的優勢，需要注重有機農業的宣傳，做大做強有機農業產業區域品牌，并通過產業組織的創新，提高有機農業生產者抵御風險的能力。張海清［２１］通過對山東省肥城市有機蔬菜產業和金融供給在產業不同發展階段的研究，分析了資源稟賦、政府推動和金融支持等在產業發展中的作用。

３有機農業的效益評價

有機農業通過政府糧食安全目標、生產者生產安全目標和消費者食品安全目標的有機整合，最大限度地實現農業經濟效益、生態效益和社會效益的相互均衡，是農業可持續發展的必然選擇［２２］。

發展有機農業可以促進經濟增長，獲得較好的經濟效益。史劍茹等［２３］提出有機農業具有“低能耗、低污染、低排放”的特點與低碳經濟所倡導的發展模式相適應，作為一種環境友好型的農業模式，有機農業成為實現低碳經濟的重要途徑之一。溫明振等［２４］、翁伯琦［２５］、奚振邦［２６］分析了循環經濟與有機農業之間的理論聯系，說明了中國有機農業發展循環經濟的必要性和所要遵循的原則、產業類型、技術支撐以及其他保障，提出了面向循環經濟，中國應該發展具有中國特色、面向大眾的有機農業。唐華倉［２７］提出發展有機農業首先要依靠市場制度的約束，按照市場經濟規律主導有機農業的發展。熊尚鵬［２８］從通過發展有機農業促進農民增收的角度進行了發展有機農業大有可為的論述。

發展有機農業具有良好的社會效益。陳敏等［２９］、劉容珍等［３０］指出有機農業有利于農村勞動力資源的合理配置和利用，可以促進農村剩余勞動力的就地轉移，因此是解決“三農”問題的一條有效途徑。包宗順［３１］實證分析了有機農業生產方式對中國農村勞動力利用的影響。問卷調查資料分析顯示：對于占３０％的農業勞動力富余的有機農業生產基地來說，有機農業種植方式將提高農業勞動力的利用率。

一些學者在大力提倡發展有機農業的同時，認為中國應該將更多精力放在追求生態完整與環境友好的生態有機農業的發展上。王長永等［３２］綜述了有機農業對農田生態系統內雜草、地表節肢動物、土壤生物以及鳥類等不同生物類群種類、數量及其多樣性的影響，研究表明發展有機農業有助于促進農田生物多樣性的維持和保護。歐陽喜輝等［３３］的研究表明有機農業的田間管理措施具有促進土壤團聚、提高微生物活性和增加土壤有機質等功效。張紀兵等［３４］闡述了有機農業與生態文明在自然觀、價值觀和發展觀三方面的辯證統一，指出要加快形成有利于節約能源資源和保護生態環境的有機產品消費模式，提高農民生態文明水平，制定促進有機農業和生態文明建設良性互動的經濟激勵政策，以農村環境保護工作為突破口推動有機農業，從而促進有機農業走和諧發展的生態文明之路。

４有機農業發展的對策建議

４．１政府層面

田愛梅等［３５］、王晶［３６］提出政府應該加強和完善有機農業政策體系建設，加強政策的引導與支持，制定優惠政策，支持和鼓勵發展有機農業。吳文良［３７］、吳昌華等［３８］提出要進一步明確有機食品產業發展的戰略定位，從財政、金融、產業化發展、政策法規等綜合角度分析、制定、完善和實施有機農業的產業支持政策。李顯軍［３９］提出制定配套鼓勵性政策是引導有機食品產業發展的催化劑，要切實加強監管，以保障有機食品的健康發展。尚長風等［４０］提出政府必須對常規農業向有機農業轉變進行干預，通過制定相應的財政政策扶持有機農業產業的發展，地方政府應積極推進土地流轉工作，鼓勵有機農業生產者通過規模經營實現規模經濟效益。

有機農業生產基地要嚴格按照標準進行建設。沈善奎等［４１］、封超年等［４２］、林宏程［４３］提出要加強有機農業生產基地的遴選，對有機農業的生產進行系統的宏觀調控，對有機農業的產前、產中提供技術指導保障，加強有機食品生產和關鍵技術體系建設，完善有機食品原料的基礎條件，解決有機食品品種單一、生產規模小、加工技術落后等問題。

為了規范有機農業銷售市場，必須加強認證體系的建設。余亞白等［４４］、杜相革等［４５］、吳斌［４６］提出要配套檢測和認證有機食品體系，建立國際認可的有機農業認證機構及與國際相符的有機農業標準，加速中國有機產品認證的國際化步伐。全面監督和管理有機農業的整個過程，建立有機產品認證的追溯制度，確保有機產品的質量，對違規者進行責任追究，健全和完善有機農業的組織管理體系。

政府服務體系的完善與否對發展有機農業至關重要。包宗順［４７］、何擴等［４８］提出政府管理部門要定期公布有機農產品的相關信息，加快有機農產品服務體系的構建和集成，建立農產品加工出口的技術支持服務機構，并要對生產和銷售有機農產品實行免稅或者補貼政策，從而完善配套服務體系。尚長風等［４０］提出要加大財政對有機農業保險的支持力度，加大對有機農業經營的財政補貼力度，適時定期提供有機農業生產專業技術培訓，組建有機耕作服務公司等。

因地制宜，根據自然生態條件等做好有機農業的發展規劃。田愛梅等［３５］提出要根據中國國情抓好區域規劃，優先在基礎條件較好的區域發展有機農業，生產或經營者應以規范化的有機農業生產體系標準建立有機農業示范園區。

４．２市場層面

吳昌華等［３８］指出要加大資金投入，發展規模化生產，發揮有機農產品的價格優勢，贏得國際市場競爭的主動權，廣開渠道籌集推廣資金，采用靈活多樣的推廣方式，建立高效推廣網絡。嚴立冬［４９］、馬卓［５０］提出要努力開拓國際市場和培育國內市場，積極拓寬營銷渠道，積極參與國際市場競爭。沈善奎等［４１］、楊曙輝等［５１］提出了根據市場導向制定正確的市場戰略，合理確定有機食品發展規劃和布局，嚴格有機食品的市場準入制度，大力發展無公害農業，為有機農業發展打好前站的觀點。李登中等［５２］提出要強化有機品牌招商，以現有的有機農產品基地為載體，包裝有機項目，結合各種重要的交易會、展覽會等打好有機品牌戰。

４．３研發層面

科研單位具有較好的技術優勢和人才優勢，加強與科研機構的合作有利于有機農業的發展。杜相革等［４５］、岑英敢［５３］提出要加強有機農業理論、技術的研究和推廣應用，示范有機農業集成技術，通過科研立項，全面研究不同區域、不同農作物發展有機農業的育種、栽培、儲運、加工技術，加快建設有機農業生產的科學技術保障體系，加強對有機食品及其產業發展的科學研究。中西結合，充分挖掘利用傳統農業與現代農業中的技術精華，積極探索新的思路。

４．４宣傳層面

針對人們對有機農業和有機食品缺乏感性認識的事實，媒體應該加大宣傳力度。何擴等［４８］提出要大力宣傳有機農業理念和有機農業的優勢及前景，提高人們對有機農業生產和發展重要性的認識，提高公眾對農業、環境、食品、健康的認識，進一步轉變觀念，循序漸進地發展有機農業，讓農民朋友愿意接受這項技術。尚潔澄等［５４］指出中國有機產業發展的癥結在于生產發展的遲滯和市場的游移不明，而生產端與消費端之間的溝通錯位產生著決定性影響，因此打造有影響力的媒介平臺，建立新語境以消除信息傳播滯礙，將有助于擺脫有機領域的尷尬現狀，從而平順且有力地推動中國有機事業的發展。

５存在的不足和應進一步研究的建議

在國內近10年來對有機農業的研究中，學者們對有機農業的認識逐漸由感性走向理性，并逐漸深入，但還存在以下不足：①大量的研究是描述性的介紹，近一半的研究文獻側重于介紹有機農業和有機食品，對有機農業發展的研究相對不夠；②現有的研究中對有機農業發展的定性研究多，定量研究相對薄弱，對有機農業發展的外部因素分析不夠；③對有機食品市場的研究和有關有機食品營銷的文獻較少，主要涉及營銷方式和營銷渠道的介紹，缺乏對有機食品營銷策略和方案的系統研究；④對區域有機農業發展的研究主要是介紹特定區域發展有機農業的優勢、現狀和存在的問題，提出的建議多為政府層面的方向性或指導性對策建議，而基于市場和農民層面的研究較少，可操作性不強；⑤對有機農業產業化的研究相對較少，已有研究主要是基于某一特定區域發展有機農業產業的現狀和問題的基礎上提出對策建議，缺乏對這一特殊產業的系統性研究，難以有效指導中國有機農業的產業化發展。

中國各地自然條件、資源稟賦、經濟發展、管理服務水平等差異較大，發展有機農業過程中遇到的問題不盡一致。中國今后有機農業發展的研究，一方面要加強宏觀或共性問題的系統研究，以更好地揭示中國有機農業發展的規律或機制；另一方面要進行微觀區域視角的分析，運用產業發展分析理論，如產業周期理論、產業競爭力理論、要素稟賦理論等，研究某一特定區域有機農業的產業發展問題；同時應注重跟蹤國際動態，借鑒和學習國外有機農業產業發展方面的先進經驗，以更好地推動中國有機農業的發展。

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