高職《動物防疫與檢疫技術》課程教學模式與方法改革的探討

陳桂先　凌丁

摘要：教學模式和教學方法是影響課程教學質量提高的關鍵。在教學實踐基礎上，總結《動物防疫與檢疫技術》課程開展“教、學、做一體化”教學模式、“工作過程導向”實景教學模式、“工學交替”教學模式等改革的做法，并介紹任務驅動教學法、現場真景教學法、專家會診式案例教學法、崗位訓練（角色扮演）教學法、“模擬實境”教學法等5種行動導向具體教學法的應用。

關鍵詞：教學模式；教學方法；創新

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：A 文章編號：1003-4374（2012）02-0072-03

隨著畜牧業規?；a業化、現代化發展，以及現代社會生活多樣化，動物疫病疫情呈現高發、頻發，快速傳播與擴散趨勢，對畜牧業生產、公共衛生安全、人們健康構成了嚴重威脅。從SARS到高致病性禽流感、口蹄疫、瘋牛病、豬流感等疫情的爆發，足以看到動物疫病疫情的危害之大、之廣、之難以估量。加強動物防疫檢疫問題，已引起了國際社會的廣泛關注和重視。1998年以來，我國相繼出臺了《中華人民共和國動物防疫法》、《畜牧法》、《重大動物疫情應急條例》、《動物檢疫管理辦法》等一系列法律法規、技術規范和技術標準。2006年4月，農業部正式成立中國動物疫病防控中心，之后各省市相繼成立動物疫病防控中心。在國家職業（工種）分類中，把動物防疫檢疫員作為一個單獨的職業（工種），并實行準入制度。在此背景下，一門新的高職課程《動物防疫與檢疫技術》應運而生。

1.課程性質與特點

《動物防疫與檢疫技術》課程是高職畜牧獸醫專業、動物防疫檢疫專業和動物醫學專業的主干課程。該課程是一門直接面向養殖防疫診療職業崗位和監督執法職業崗位的技術應用性課程。通過課程學習，使學生熟悉動物防疫檢疫法律法規和動物防疫檢疫操作流程、技術規范與標準，掌握動物防疫檢疫的技能、技術，培養科學防疫意識和從事動物防疫檢疫工作的職業道德與職業操守。該課程具有較強的應用性、實踐性和針對性強特點，所學的法律法規和操作技能是畜牧獸醫生產中疫病防控和動物檢疫工作必備的。

2.教學模式的創新

根據課程特點和高職生學習特點，按照工作過程為導向的教學理論，重構教學內容體系，運用行動導向教學理念，創新課程教學模式。實現了將直觀、實練、考核、全真操作融為一體，強化了學生實踐能力培養，提高課程教學的質量。

2.1“教、學、做一體化”教學模式

充分利用學院校內實習基地廣西綠興種豬有限公司、種雞場和示范養殖場以及校外實習基地如南寧市肉聯廠、廣西金陵養殖有限公司等距離學校較近的優越實踐條件，將課堂搬到實習基地開展現場教學，做到課堂與實習地點一體化，教、學、做一體化。比如，動物免疫技術內容的教學是在養殖場現場給動物進行免疫接種；消毒實訓教學也是在養殖場根據生產實際需要組織實施消毒。由于將課堂搬到實訓基地，貼近了生產實際，教具、材料、場地、設施真實直觀，教學場景新鮮、環境廣闊，教師邊演示、講解，學生邊學邊做，直觀性強，提高了學生學習興趣及對授課內容的理解和掌握程度，從而也提高了教師的教學效率和教學水平；同時學習過程即工作工程，促進了學生理論與實踐相長，強化了學生能力培養和工作素養養成。

2.2“工作過程導向”實景教學模式

該模式是指課程教學建立在“以工作過程為導向”的真實工作場景的基礎上的教學模式。充分利用校內中央財政支持的實訓基地（廣西綠興種豬有限公司、種雞場、示范養殖場）和南寧市肉聯廠的優越條件，以典型的真實工作任務為載體設計教學內容，按照工作過程導向設計教學過程，教學實施過程按“資訊→決策→計劃→實施→檢查→評估”六個步驟。在教學過程中，圍繞學習工作任務來組織教學，整個教學過程體現任務驅動，融教、學、做（練）為一體，學生在任課教師的指導下進行真實動物防疫檢疫工作，將直觀、實練、考核、全真操作融為一體，學生全程參與養殖、流通、屠宰檢疫等工件環節的防疫檢疫的實踐訓練，促使學生把所學知識和各種單項操作技能應用于實際生產過程中，促使學生在實際生產中發現問題、解決問題，從而提高了所學知識和技能掌握熟練程度，強化了學生職業能力的培養，體現了“以工作過程為導向”、“以能力培養為核心”的職業教育特點。

2.3“工學交替”教學模式

在課程教學即將結束時，以實習小組為單位安排學生到校內企業廣西綠興種豬有限公司和校外實習基地，如南寧市肉聯廠、柳州市肉聯廠、玉林市臣東種養有限公司、廣西農墾永新畜牧集團金光有限公司、隆安縣動物疫病防控中心等進行崗位訓練。這些企業由實習單位根據生產實際的需要安排學生在生產一線崗位進行頂崗實習，使學生在真實的工作環境中進行崗位實踐鍛煉。企業為課程實踐教學和學生生產技能訓練提供材料、場地設施及崗位技能訓練指導，教師和學生為企業提供技術服務和勞務支持，企業為學生提供食宿便利并給予以一定的勞動報酬，課程教學與企業形成了長期友好合作互惠的關系。到不同的企業行業（如養殖場、動物診療機構、屠宰場、動物衛生監督所、動物疫病防控中心等）進行崗位實訓，學生角色員工化，學生著裝企業化，讓學生在真實工作情境，按照真實生產崗位要求，學習完整工作過程。且學生在做中學和邊做邊學的工作中，不但可練就熟練的專業技能，在企業文化的熏陶下，還能培養學生的方法能力和社會能力，學習企業先進的技術和經驗，學會與人共處，培養團隊協作精神，敬業愛崗，培養良好的職業道德和社會責任感。為學生的就業打下良好的基礎。

3.教學方法的靈活運用

在教學方法方面，主要采用行動導向教學法。根據具體教學內容、教學環境條件和現有教學手段，針對學生特點，靈活選擇任務驅動教學法、現場實景教學法、專家會診式案例教學法、崗位訓練（角色扮演）教學法、模擬實境教學法等具體的行動導向教學方法。把學生充分調動起來，實現“五動”，即動腦（思考）、動手（操作）、動口（讀說）、動眼（觀察）、動心（想學），從而提高課堂教學效果和效率。使培養學生實踐動手能力、主動學習能力、創新能力和利用信息資源能力能真正實到實處。

3.1任務驅動教學法

這是通過資訊、計劃、決策、實施、檢查、評估等六步驟，由師生共同完成一個完整工作任務而進行的教學方法。下面以對豬或雞免疫接種工作為例。具體做法是“資訊”：由教師明確工作任務（實施豬或雞免疫接種工作），學生按任務要求查找相關信息；“計劃”：學生以小組為單位，學習和分析信息資料，制定免疫接種工作方案；“決策”：學生以小組為單位向全班匯報、討論，老師審查方案并提出建議，學生修改并確定方案，根據方案，購買疫苗、用具并做好相關準備；“實施”：學生根據工作方案完成免疫接種工作的實際行動；“檢查”：教師和學生檢查對照已完成任務的每個工作環節，并評定分數；“評價”：學生對完成工作任務的表現進行總結，以小組為單位向全班匯報完成工作任務的經驗教訓，討論、反思工作過程，使原有經驗和新的經驗的重新組合，形成行動能力。任務驅動教學法體現了“以任務為主線、教師為主導、學生為主體”的教學理念，激發了學生的學習熱情，教學效果明顯。

3.2現場真景教學法

現場實景教學法是指把課堂設在生產現場這樣真實的工作場景進行教學。使課堂與工作、生產地點結合起來。主要是利用學院中央財政支持實訓基地——廣西南寧綠興種豬有限公司、種雞場和示范養殖場的良好條件，以及校外實習基地如南寧市肉聯廠、玉林市臣東種養有限公司、隆安縣動物疫病防控中心等優越的實踐條件，將學生帶到養殖場、屠宰廠、集貿市場等進行現場授課和操練，如動物臨診檢疫、產地檢疫的調查、豬宰后檢疫、布魯氏菌的檢疫、旋毛蟲的檢疫、牛結核病的檢疫、雞新城疫的檢疫、雞白痢的檢疫等實踐性教學任務，完全是在實驗室和生產實際過程中進行訓練。在現場，教師邊演示、邊講解，學生邊學、邊做，做到了教師的“講、做、導和評”，學生的“聽、看、練和做”充分有效結合。由于教學場景新鮮、展現生產實際，教具、材料、設施真實直觀，增加了學生的學習興趣，調動了學生學習的積極性、主動性，培養了學生的自主學習能力。

3.3專家會診式案例教學法

專家會診式案例教學法是指教師以真實現場為事例，或把用文字、影像、視頻呈現的案例提供給學生，讓學生以專家或技術員、官員身份參與分析、討論，并由學生們自己推選一位負責人組織討論活動，教師只是在最后才作點評。教學開始前，教師將任務下達給學生，以便學生上課前查閱有關資料、學習相關知識，作好準備。如，學習養殖場防疫條件的知識時，教師把學生帶到學院養殖場，以此為案例，讓學生以動物衛生監督人員的身份對養殖場的防疫條件進行評估，可以各自寫出評估報告，也可以集體討論后寫出一份代表“官方”的評估報告。采用案例教學，可以改變滿堂灌和一言堂的授課方式，鼓勵學生在課堂上發言，各抒己見，教師只是給予必要的點評和總結。專家會診式案例教學是一種真實情景下的教學，可以起到多方面作用，如促進學生學習知識，培養學生應用專業知識分析問題、解決的能力，樹立學生自信心，活躍課堂氣氛，培養學生口頭或書面表達能力，團結協作意識，組織紀律性，領導才能等。

3.4崗位訓練（角色扮演）教學法

動物防疫與檢疫職業崗位的職業能力要求加強對學生職業技能的培養。在課程教學內容學習即將結束時，還安排崗位訓練，各班分若干個實習小組，分別到養殖場、集貿市場、診所、監督所和屠宰廠進行崗位實踐技能的實訓。如在動物的臨診檢疫上，開始時由教師或部門技術人員當“師傅”——技術員、業務主管，先講明操作要領和注意事項后，然后進行操作示范，先對崗位適應速度快且動手實踐能力強的小組長教會、教熟；然后讓小組長給少數學生當適應慢和動手實踐能力相對較差的學生“師傅”——技術員、業務主管、場長，由小組長再教小組成員；訓練過程中小組成員經常相互討論交流崗位工作體會，互相幫助，反復訓練，提高技能的熟練程度。這種進行崗位技能訓練教學方法能鍛煉作為“師傅”的學生的工作能力和責任感，同時也減輕能力相應較弱的學生心理壓力，有利學生的共同進步。由于崗位是真實的，管理要求是真實的，使學生在真實的工作環境中進行崗位實踐鍛煉，切實提高了學生的實踐操作能力和職業能力。

3.5“模擬實境”教學法

教師利用多媒體課件、動物、各種用具，結合防疫和檢疫工作的實際需要，創設模擬生產工作實境，開展教學工作。例如，疫情報告、動物流行病學調查、動物產地檢疫、市場檢疫監督、運輸檢疫監督等內容，通過動物、工具的布置和多媒體展示疫情或養殖場實況圖片，學生充當疫情調查員或養殖場飼養員、技術員或動物檢疫員，教師充當動物衛生監督機構的工作人員，雙方模擬開展疫情調查、疫情報告、動物產地檢疫、運輸和市場檢疫監督，學生在“模擬實境”中，完成了工作崗位體驗和學習目標。特別是疫情的發生是不以人的意志為轉移，采用“模擬實境”教學，不受時間、季節和空間的限制，時效性強，有效地解決了生產實際與授課計劃不同步的矛盾。

4.結束語

課程是高職教育人才培養方案的重要組成部分。課程教學質量的好壞直接關系到人才培養質量。課程教學改革是高職教學改革的重頭戲。課程教學改革包括教學內容體系改革、教學模式改革、教學方法改革和教學資源建設等內容。其中，教學內容體系改革是教學模式創新和教學方法改革的基礎，教學模式和教學方法是影響課程教學質量提高的關鍵教學技術。通過開展上述教學模式和教學方法的改革，有效地提高了《動物防疫與檢疫術》課程教學質量。