廣西南山白毛茶加工巖茶（烏龍茶）工藝探索研究

譚少波　王小云　楊春

摘要：結(jié)合茶鮮葉的特點(diǎn)和烏龍茶加工工藝特點(diǎn)，對(duì)南山白毛茶群體種進(jìn)行巖茶（烏龍茶）加工工藝試驗(yàn)研究。試驗(yàn)表明：采用輕做青方法，結(jié)合相應(yīng)的烘焙工藝可以加工出香氣濃郁清爽，滋味鮮醇的南山巖茶（烏龍茶）。巖茶的開(kāi)發(fā)，可充分提高茶園鮮葉利用率，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：南山白毛茶；做青；烘焙；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-4374（2012）02-0020-03