都市民族餐飲社會文化功能的因子分析
2012-04-29 02:59:08賈萍萍
經濟研究導刊 2012年22期
賈萍萍
摘要：多元文化大都市，少數民族餐飲成為一道亮麗的風景線。關于少數民族餐飲功能定位非常復雜，文化宣傳、解決就業、互惠交流等都有一定的解釋力度。以北京金孔雀德宏傣味餐館顧客群體為主題的調查問卷數據實證顯示，窗口、橋梁、紐帶、平臺式都是少數民族餐飲的主要功能。從民族交流和溝通的角度來看，發展少數民族餐飲，尤其是發展都市少數民族餐飲具有重要的戰略性意義。
關鍵詞：因子分析；都市；少數民族餐飲
中圖分類號：F290文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2012）22-0143-03
