老味道，新甜度

信子

本期關鍵詞：

老手藝

老字號、老手藝在所謂傳男不傳女、傳內不傳外的老觀念指導下，經歷了艱難的傳承，當老手藝傳人是當代大學生，他們在經營自家老字號、老手藝的過程中，會遇到哪些困難，進行什么樣的嘗試和探索，又有什么新的思路呢？

學藝容易，練攤兒難

小時候在姥爺家，孫娟看慣了姥爺（馬氏糖果第六代傳人）熬糖、搓糖的嫻熟手法，也聞慣了各式傳統糖果冒出的絲絲香味兒，她打心眼兒里喜歡這些美味的老式傳統糖果。

姥爺的茶膏糖、藥糖、72種口味兒的酥崩豆、酥糖、芝麻片、南糖和元寶糖都是絕活兒。年輕的時候，姥爺正好趕上了國家的公私合營，家里的廠子捐給了國家以后，他就到天津食品一廠去上班了。那時候，食品廠的工人，絕大多數都和姥爺一樣兒，有著一手的“絕活兒”，姥爺不僅學到了許多制做傳統糖果的“老手藝”，也積累了大量現代制作糖果的實踐經驗，學會了制作各種硬質水果糖、奶糖、泡泡糖以及咖啡、果珍等固體飲料。姥爺退休后近20年，一直在給天津多家食品糖果做技術顧問開發新產品，但心里仍懷有自己開廠開店的心結。孫娟喜歡并愿意秉承老先生的手藝，她也深得老先生的疼愛和支持。

上大學時，孫娟堅持選擇經濟管理專業，就是希望有一天，能用現代的經營管理模式，經營一家專門生產傳統糖果的企業，把傳統糖果的“老味道”貨真價實地帶給每一位顧客。2007年孫娟大學畢業，她就一門心思創辦自己的糖果事業。……