論我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸及突破

林仙果　鄒劍

[摘 要]我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)總體生產水平不高，存在飼養(yǎng)管理方法落后，疾病防疫能力差，抗風險能力不強，產銷對接不到位，環(huán)境污染嚴重等諸多問題。通過采取提升政府社會服務職能，重視養(yǎng)殖技術的應用與推廣，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，發(fā)展循環(huán)經濟等有效措施，突破我國農村生豬飼養(yǎng)的發(fā)展瓶頸，促進生豬飼養(yǎng)業(yè)健康發(fā)展。

[關鍵詞]生豬養(yǎng)殖 發(fā)展瓶頸 生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū) 循環(huán)經濟

生豬養(yǎng)殖業(yè)是我國畜牧業(yè)的重要組成部分。改革開放以來，農村生豬養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展。但由于我國農村生豬養(yǎng)殖產業(yè)沒有形成規(guī)?；?、專業(yè)化、市場化發(fā)展局面，存在管理方法落后，抵御風險能力差，資金供應不足，行業(yè)自我約束調控能力弱等諸多問題，嚴重制約了我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。因此如何有效突破發(fā)展瓶頸，全面振興農村經濟，實現(xiàn)農村剩余勞動力就業(yè)，農業(yè)增產農民增收，已成為鄉(xiāng)鎮(zhèn)經濟與廣大農民脫貧致富的迫切需要。

一、我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

傳統(tǒng)的農村生豬養(yǎng)殖局限于一家一戶分散養(yǎng)殖，難以形成生產合力，防疫意識不高，技術設備落后，環(huán)境污染嚴重，沒能打造市場豬肉品牌。再加上近幾年來豬飼料及麥麩、稻糠等豬料價格的大幅上漲，生豬養(yǎng)殖成本不斷增加，我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂觀，困難重重。

1.信息交流不夠，種豬有待優(yōu)化。由于受小農經濟思想的影響，養(yǎng)殖戶對外界的關注與信息交流嚴重不足，不能很好地利用現(xiàn)代信息工具了解市場動態(tài)，學習先進經驗技術，從而導致生產過于盲目。加之種豬優(yōu)良特點不多，快速繁殖能力不夠強，肉質品味不夠高，嚴重制約生豬銷量與市場拓展。

2.政府投入不足，養(yǎng)豬業(yè)保障制度不健全。當前國家對農村生豬業(yè)的投入與其在農業(yè)和農村經濟中的地位、促進經濟社會發(fā)展及對人民生活水平提高的貢獻嚴重不協(xié)調。調控措施缺乏或不到位，政策的基礎性支持不足，畜牧業(yè)科技服務體系不健全，技術推廣投入資金少，尚未建立促進生豬業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的保險和行業(yè)發(fā)展基金，導致養(yǎng)殖戶的利益和生豬業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展難以得到保障。

3.農民組織化程度低，養(yǎng)豬成本高，產銷對接能力弱。當前我國農村生豬養(yǎng)殖主要以小規(guī)模分散飼養(yǎng)為主，散養(yǎng)比例接近70%，生豬養(yǎng)殖原材料成本居高不下，以致生豬生產具有相當大的盲目性和趨同性，難以根據(jù)市場的變化進行行業(yè)內的調控。加之農村生豬飼養(yǎng)專業(yè)合作社或養(yǎng)殖小區(qū)沒有充分建立起來，龍頭企業(yè)的拉動作用沒有充分發(fā)揮，市場產銷對接差，產銷一體化機制不完善，養(yǎng)殖者在產業(yè)鏈中處于高風險、低收益的弱勢地位，難以從流通加工環(huán)節(jié)中分享更多利益。

4.缺乏預警和應急機制，市場體系不健全。畜牧業(yè)信息體系不健全，不能及時、準確地向生豬養(yǎng)殖戶提供最新市場信息和預警信息，難以指導養(yǎng)殖戶根據(jù)市場變化調節(jié)生產和規(guī)避風險。在行情看好時不能做出客觀預警，在行情低迷風險來臨時缺乏應急措施，反應滯后，嚴重制約生豬飼養(yǎng)業(yè)的健康發(fā)展。

5.疫病防控水平差，豬肉價格起伏大，農戶抗風險能力低。很多養(yǎng)殖戶對疫病防治意識不高，技術掌握不到位，因生豬發(fā)病虧損的情況多不可數(shù)，這不僅加大了養(yǎng)豬成本，而且影響到生豬生產力，直接導致消費下降和價格下跌，無論是出口還是內銷都受到嚴重影響。

二、我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展瓶頸的原因分析

制約我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的原因很多，歸納起來主要有以下幾個方面：

1.對養(yǎng)豬行業(yè)認識不夠，生豬飼養(yǎng)管理方法落后，成本控制不夠合理。很多農戶認為養(yǎng)豬是最穩(wěn)妥、最安全、門檻最低、不用付學費就可以成功的營生項目。加上有政府的補貼，更是心動不已，于是紛至沓來搞養(yǎng)豬業(yè)。但實際上生豬飼養(yǎng)是一次性投資大，成本回收較慢，飼料營養(yǎng)要求高，消耗飼料量大，耗電耗能量大，難以核算成本的行業(yè)。因此，配套治污設施落后，生豬飼養(yǎng)管理落后，飼料選用不當，豬場消毒不夠等諸多因素都是導致生豬飼養(yǎng)虧損的重要原因。

2.對優(yōu)良種豬的選育重視不夠，生豬養(yǎng)殖防疫意識不高。由于農村居民依托自己的慣性思維飼養(yǎng)生豬，對生豬品種選育沒有給予充分的重視，而品種的好壞又直接決定了豬的生產性能、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期和料肉比等。加之，農戶對養(yǎng)豬場防疫意識不高，防疫工作盲目、隨意、僥幸，一旦暴發(fā)疫情，造成重大的經濟損失不可避免。因此，高度重視種豬的選育及生豬飼養(yǎng)疫病防治是生豬養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的先決條件。

3.基礎設施投資力度不夠，養(yǎng)豬人情感投入太少。大多數(shù)農戶在豬場選址、豬舍布局、結構設置及環(huán)境控制等方面存在很多不合理的地方。如豬場生活區(qū)、生產區(qū)、生產輔助區(qū)之間沒有分開；生產區(qū)沒有能夠按照配種-分娩-仔豬保育-生長育肥順序布局；豬場凈道和污道沒有分開；忽視通風、溫控設備的投資等。這些情況使養(yǎng)豬一開始就進入布局調整、設備維修等被動狀態(tài)，不能讓豬處于安逸祥和的生活環(huán)境。加之很多養(yǎng)豬人重業(yè)余生活、忽視對豬群的關心，該加料時沒有加，該降溫時不及時，從而直接導致豬的存活率下降，生長速度減慢、飼料效率下降。

4.對飼料、飲水健康理解片面，環(huán)境污染治理不夠。在我國農村，很多養(yǎng)豬戶盲目認為只要有利于豬快速生長且飼料轉化效率高，就是好飼料，忽略了對這些飼料濫用抗生素和化學合成藥物等問題的深入了解，造成豬肉品質顯著下降，土壤和水環(huán)境嚴重污染。在生豬健康飲水方面的重視也不夠，缺乏對環(huán)境污染的治理。沒能科學地注意水的壓力、水的質量及飲水器安裝的角度、高度，使豬生長處在不舒服飲水狀態(tài)下。沒有充分重視飼養(yǎng)生豬造成的環(huán)境污染，致使飼養(yǎng)地污水橫流，臭氣沖天，蚊蠅、疾病滋生，水體、土壤嚴重污染。嚴重影響生豬飼養(yǎng)業(yè)的健康發(fā)展與生豬生產利潤獲得。

三、突破農村生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展瓶頸的有益借鑒

面對我國農村生豬養(yǎng)殖業(yè)存在的諸多問題，湖南省婁底市小碧鄉(xiāng)黑豬養(yǎng)殖成功突破了發(fā)展瓶頸，探索諸多有益經驗。該鄉(xiāng)位于婁底市婁星區(qū)北郊，屬典型的城郊型農業(yè)大鄉(xiāng)。近年來，由于鄉(xiāng)黨委政府高度重視科學技術在生豬養(yǎng)殖方面的推廣與應用，成功開創(chuàng)了生豬養(yǎng)殖產業(yè)化、市場化、社區(qū)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展的良好局面，年出欄黑豬8萬頭，產值達2個多億，增加農民純收入4000千多萬元，實現(xiàn)農村勞動力就業(yè)2800多人。

1.政府高度重視、積極引導，大力促進黑豬養(yǎng)殖技術的推廣與應用。面對傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖模式，鄉(xiāng)政府高度重視，成立科技推廣應用工作領導小組，堅持科學發(fā)展觀，深入市場調研，積極引導，加大投入，大力推行“科技興鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，致力于提高養(yǎng)豬農戶的科學文化素質；堅持科學技術必須為經濟建設服務，經濟建設必須依靠科學技術的發(fā)展觀；堅持“一把手抓第一生產力”；堅持經濟社會全面、協(xié)調和可持續(xù)發(fā)展，堅持分類指導，整體推進，嚴格考核。為實現(xiàn)“做精做細，做出特色”這個目標，鄉(xiāng)政府把增強自主創(chuàng)新能力作為創(chuàng)新型農業(yè)發(fā)展核心內容，建立并完善了以企業(yè)為主體、政府引導、市場化動作、產學研相結合、具有小碧特色的區(qū)域技術創(chuàng)新體系。

同時，采取多種形式，組織農民學先進飼養(yǎng)技術。建立培訓基地，培訓技術骨干。召開專題會議，講解與觀摩先進技術。三是印發(fā)技術資料，開展技術咨詢。四是建立輻射基地，帶領農民真干實干。以高度的責任心推廣應用養(yǎng)豬新技術，研制開發(fā)新產品，成功地實現(xiàn)了疾病防治，農業(yè)增產，農民增收的目的。

2.產學研、政企農聯(lián)合，對市場進行科學定位，打造特色生豬品牌。首先，認真調研市場，明確了當前我國生豬業(yè)發(fā)展的特點：一是豬肉消費量在肉類消費總量中所占的比例最高；二是城鎮(zhèn)居民和農村居民的消費差距大，二者的比值達到1.6：1；三是隨著城鄉(xiāng)居民經濟收入的增加，豬肉需求由數(shù)量向質量、食品安全方向轉變。由此預測到未來我國生豬市場生豬生產將繼續(xù)保持平穩(wěn)增長，生豬產業(yè)結構將不斷優(yōu)化；豬肉消費總量將不斷攀升，規(guī)?；B(yǎng)殖將成為主力軍；優(yōu)質冷鮮肉將成為居民消費的主流，政府食品安全督管增強了人們對肉食品消費的信心。

其次，產、學、研結合，培育核心技術，打造特色品牌。通過與湖南省畜牧水產局、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、婁底市畜牧水產局進行專項技術合作，并積極向動物育種、飼料營養(yǎng)、獸醫(yī)防疫、生豬飼養(yǎng)、環(huán)境控制和經營管理等學科領域的技術專家進行咨詢學習，培養(yǎng)出品性優(yōu)良，肉質鮮美豬肉品牌——“湖南黑豬”。這種黑豬飼養(yǎng)核心技術科技含量高，技術可控性強，可進行規(guī)模化生產。

最后，政、企、農結合，進行產銷對接，制定銷售策略。湖南黑豬商品肉豬采用內銷與出口、鮮活與加工相結合的產銷模式，充分利用湖南黑豬肉質好的優(yōu)勢生產商品豬，成立品牌推廣小組，大面積進行黑豬養(yǎng)殖，加快形成規(guī)模生產；建立安全豬肉生產體系，注冊品牌商標，建立嚴格的生產質量控制體系和產品分級體系，大力拓展市場；聘請省內外有關專家匯集產銷技術、制訂經營策略；設立銷售窗口，完善銷售網(wǎng)絡，收集行業(yè)信息，謀求多元合作；發(fā)展豬肉產品深加工，在開發(fā)傳統(tǒng)特色產品的同時，瞄準國際市場，開發(fā)西式產品。

通過實行“核心企業(yè)+科技+種豬場+基地養(yǎng)殖小區(qū)（養(yǎng)殖農戶）+加工企業(yè)”的生產組織模式，使各要素、各環(huán)節(jié)之間按照產、供、銷、種、養(yǎng)、加的相互關系進行多元化的組合，形成示范基地依托龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖基地、農戶相互依賴、相互作用、互惠互利、協(xié)同發(fā)展的利益共同體及完整的湖南黑豬特色養(yǎng)殖產業(yè)鏈，成功實現(xiàn)了資源配置、生產組織、運作技巧、協(xié)同運作等多個環(huán)節(jié)良性運作。

3.創(chuàng)新思維，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，重視環(huán)境污染的治理，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)循環(huán)經濟。一方面，創(chuàng)新生豬養(yǎng)殖新模式，大力爭取政策支持。該鄉(xiāng)開創(chuàng)了“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖小區(qū)+農戶”的黑豬養(yǎng)殖模式，龍頭企業(yè)免費為養(yǎng)殖小區(qū)與農戶提供黑豬養(yǎng)殖核心技術與服務，并按高于市場普通生豬2元/公斤的價格進行黑豬收購，確保生產銷售兩不誤。養(yǎng)豬大戶自發(fā)組織，聯(lián)合養(yǎng)殖，形成規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)，實現(xiàn)資源整合與生態(tài)養(yǎng)殖。廣大農戶依靠企業(yè)與自發(fā)組織的生豬專業(yè)合作社，放心、安心、舒心地進行黑豬養(yǎng)殖。這種模式的實現(xiàn)及推行，成效顯著，得到廣大農民廣泛接受與踐行，省市區(qū)領導多次進行現(xiàn)場考察，高度贊揚，并出臺了專門扶持湖南黑豬發(fā)展的政府文件進行規(guī)范與支持。

另一方面，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)循環(huán)經濟，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)。通過利用“豬—沼—谷（菜、果）種養(yǎng)循環(huán)模式”，建立生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，解決經濟發(fā)展與環(huán)境保護之間的問題。該鄉(xiāng)通過沼氣池對養(yǎng)豬場的糞便進行無害化處理，產生的沼氣作為生產發(fā)電、生活用氣，沼液、沼渣通過管網(wǎng)輸送到園區(qū)用于水田、有機蔬菜、果樹的種植，蔬菜的非商品部分作為生豬的青飼料，形成了“資源—產業(yè)—廢棄物—再生資源”的循環(huán)經濟利用模式，實現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的有效結合，互相促進。豬不僅肉品質得到了大幅提升，市場競爭力也得到了大力加強，取得了一系列明顯的社會、經濟、生態(tài)效益。

小碧鄉(xiāng)黑豬養(yǎng)殖發(fā)展模式創(chuàng)新及專業(yè)化、規(guī)模化、特色化、市場化的運作，推進了科技成果快速轉化為生產力，促進了生豬產業(yè)健康運轉，完善了農業(yè)產業(yè)化經營機制，建立了農民增收的長效機制，有利于了現(xiàn)代農業(yè)建設的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：林仙果：（1985.2）男，湖南邵陽人，湖南師范大學倫理學碩士研究生，婁底市小碧鄉(xiāng)鄉(xiāng)長助理。鄒劍：（1985.11）女，湖南新化人，湖南師范大學旅游管理碩士研究生，婁底市小碧鄉(xiāng)黨政副辦主任。