周貽謀
“民以食為天”,此一古語表明,飲食問題頭等重要,人們的生命和健康,無一例外地要靠飲食和營養來維系。但話又說回來,飲食必須適度,一定要管住嘴巴,不可胡吃海塞。若吃得過多、過飽或過于肥膩,非但無益于健康,反而會成為致病因素。在現實生活中,這樣的實例并不罕見,很值得引以為戒。
剛過而立之年不久的王先生,之所以會成為身染沉疴多年的重病患者,就與其不良的飲食習慣密切相關。由于恣意進食肥甘厚味,前些年他得了肥胖癥,一米六幾的個子,體重卻在85公斤以上;接著患了糖尿病,只好吃降糖藥和注射胰島素;不久又由糖尿病而導致各種并發癥,開始是眼底出血,醫生便采用激光進行治療,后來左眼發生感染和潰瘍,最終不得不把病眼摘除;繼而又由糖尿病而導致腎臟受到嚴重損傷,全身水腫,尿液無法自主排出,竟至得了尿毒癥,醫生只好采用血液透析的方法為他進行治療。
前不久,我到醫院看望一位住院的老朋友,恰好遇到了在該院接受治療的王先生,我同他互相攀談起來,話題談得頗為投機。我詢問其先后得病經過,王先生不禁長嘆一聲,接著便一五一十地訴說起來。他認為自己這一身的病,全都與“吃”有關,其根本原因在于“未能管住嘴”。他談得真實而又懇切,更是令我深表同情。王先生說自己從小就喜歡烹飪,老愛琢磨各種烹調術,因而做得一手好菜。曾經開過飯店,又曾在一家外資企業做廚師。外資企業吃的都是高脂肪、高蛋白和高糖食物,其油脂之多,無不令人咋舌,現在看來大多是垃圾食品。王先生最擅長做肉類食品,也最喜歡吃肉類食品,什么豬肉、牛肉、羊肉和雞肉、鴨肉之類,經他妙手烹制之后,無不造型精美,色、香、味齊備,引得人們食欲大增。他說自己在外資企業工作時勞動強度很大,因而吃得也很多,每天主食就得吃上二斤多;至于各種珍饈菜肴,更是大飽口腹,單是紅燒肉之類,一次就可吃上一二斤。就連《水滸傳》中那些大口吃肉的英雄好漢,恐怕也會為之遜色了。
最后,王先生深有感觸地說,如果生活能讓自己重新選擇一次,就必定要管好自己的嘴巴,在飲食方面一定要嚴格約束自己。在任何時候都不可貪口腹之欲,不能窮吃猛喝。他還總結自己的切身體會說:“通過這幾年的生病經歷,我才真正懂得了‘病從口入這句話的深刻含義。希望大家從我身上吸取教訓,絕對不要走我的老路,否則就會悔之晚矣。”王先生的感悟,在養生保健和健康教育方面均有深遠意義,很值得人們牢牢地予以記取。
(本文作者為湖南中醫藥大學教授)
(編輯湯知慧)