青刈玉米和全株小麥的營養、青貯和飼喂

翟耀中，耿瑞瑩

（1.河南省上蔡縣韓寨鎮農業服務中心，河南上蔡463800；2.河南省上蔡縣農業行政綜合執法大隊，河南上蔡463800）

在我國北方（尤其是東北地區）大量種植玉米作物，故我國北方的大多數奶牛養殖場大量使用青刈玉米和/或青貯玉米，其中青貯玉米的使用更為普遍。實踐證明，青貯玉米營養豐富，對奶牛飼喂的效果良好。另外，我國部分小麥主產區的奶牛養殖場也部分使用全株小麥青貯飼料。全株小麥料適合于作為夏季放牧時奶牛的補充料，因其高淀粉、低蛋白質的特點，用于平衡放牧奶牛缺失的營養。

1 青刈玉米和青貯

我國北方春播玉米以東北三省、內蒙古、寧夏為主，總產占全國的40%。

1.1 營養

每kg青刈玉米青貯料干物質的典型分析結果是：干物質量28%，可代謝能10.8 MJ，可消化粗蛋白質70 g，中性洗凈纖維360 g，酸性洗滌纖維215 g；礦物質：Ca 3.9 g，P 1.8 g，Na 0.2 g，Mg 2.4 g。據統計，一般玉米產量12.0 t·hm-2（干物質量）。

1.2 青貯和飼喂

青貯玉米堆成狹長的堆儲存效果較好，這樣，在打開料堆時可減少放熱及由此造成的青貯料浪費。按照傳統的公式計算玉米的營養價值時，計算值通常低于真實值。玉米青貯的成本比牧草青貯的成本低，可以作為青貯牧草的補充。在悶熱潮濕的夏季，青貯玉米料的可代謝能小于10，但仍與同樣天氣下生產的大多數青貯牧草具有相似的可代謝能。一般來說，青貯玉米料是一種高能量、低蛋白質的貯存料，其纖維含量有限，礦物元素特別是鈣、磷、鈉、銅、鋅、碘和錳含量低。日糧中青貯玉米的比重越大，需核正的營養缺乏就越多。

日產25 kg奶的奶牛飼料配方如下：32 kg青貯牧草，14 kg青貯玉米，1 kg大豆粗粉，5.5 kg玉米麩和0.15 kg高磷礦物鹽。研究表明：青貯料的含量不少于25%時，可增加飼料的干物質采食量，降低飼養成本，提高產奶量，從而增加了乳脂和乳蛋白的含量。青貯玉米63%的消化率與青貯牧草68%的消化率相比，前者指標較好。青貯牧草和青貯玉米的比例為40:60，精料為6 kg時，與只含青貯牧草和6 kg精料的飼料相比，飼料干物質采食量和產乳量分別增加2.8和2.9 kg。青貯玉米與青貯苜蓿搭配效果較好，但需要額外增加1～2 kg稻草，以提供纖維素。

青貯玉米可單獨作為奶牛的主要飼草。如日產25 kg生鮮乳的奶牛，其飼料配方可為青貯玉米27 kg，堿化稻草3.5 kg，糖蜜2 kg，甜菜根2 kg，玉米麩3 kg，菜籽餅2.5 kg，大豆餅1.5 kg和礦物質/維生素添加劑0.3 kg。當青貯玉米的干物質量增加時，牛的干物質采食量也相應增加。

3月齡的牛可開始飼喂青貯玉米，但需要添加蛋白質、維生素和礦物質。一般來說，體重為300 kg的育成牛，生長速率為0.65 kg·d-1時，需要青貯玉米干物質為5.1 kg，再添加50%的植物蛋白0.2 kg和非蛋白氮（尿素）1%。另外，還可補充34%的蛋白質/礦物鹽/維生素添加劑1 kg。

肉公牛對青貯玉米的采食量比青貯牧草高。1頭體重為300 kg的公牛，日增重為1 kg·d-1時，需要6 kg青貯玉米干物質和1.5 kg 34%的蛋白質/礦物鹽/維生素添加劑。這個量在較長時間內要保持恒定，隨著牛成長可適當降低飼料中的粗蛋白質。

青貯玉米和青貯牧草混合后，可讓牛自由采食或添加在料箱采食。收割前可作為青綠飼料飼喂，春天可作為放牧牛的補充料飼喂。

2 全株小麥和青貯

2.1 種植

以獲得谷物好收成為目的時，冬小麥的播種量為150～200 kg·hm-2，春小麥的播種量為240 kg·hm-2。春季套種小麥時，播種量大約為上述值的一半，播種量不足時收成會明顯下降。冬小麥要在出穗后5～6周間、干物質為35%～40%時收割。冬大麥收割的時間稍早一點，即在出穗4～5周、干物質為30%～35%時收割，而英國建議，冬小麥在干物質為45%時進行收割（MDC，1995）。傳統耕作體系中冬小麥的干物質產量為10～12 t·hm-2。有機耕作體系中，冬小麥的產量與輪作的地方和與牧草還是三葉草套種有關，其干物質產量范圍為6～10 t·hm-2。小麥青貯料干物質遠大于50%時，小麥可能未消化而直接排出，并且干物質越重，直接排出體外的量也越大。在實際生產中，全株谷類作物料非常適合于有機耕作體系，因為作物收割早，可在8月份進行牧草/三葉草的播種。另外，有機耕作體系具有一定的靈活性，可以根據季節的不同確定是生產谷物還是生產飼料。

2.2 營養

每kg全株小麥干物質的典型分析結果是：干物質50%，可代謝能10.7 MJ，粗蛋白質9%，中性洗滌纖維400g，pH 8。干物質產量（估算值）為7～10 t·hm-2。

2.3 青貯和飼喂

在過去幾年中，全株小麥青貯有了快速的發展。添加全株小麥青貯料后，肉牛和奶牛的干物質采食量都有明顯的增加，特別是用尿素處理的青貯料。兩種青貯方式之間有明顯的差異。發酵青貯的優點是：消化率高；使產乳量大幅度增加，乳質略有改善。發酵青貯的缺點是：草料的蛋白質含量較低；在空氣中不穩定。尿素處理青貯的優點是：能大幅度地促進干物質采食量；在空氣中穩定；添加尿素后飼料氮含量增加。尿素處理青貯的缺點是：可消化能，特別是淀粉的消化率很低；干物質采食量增加后，乳產量和乳質量提高不明顯。因此，不推薦用尿素來處理全株谷類作物。

全株小麥料非常適合于作為夏季放牧時的補充料，特別是從仲夏開始，牧草/三葉草料中可消化蛋白質含量特別高，因而，可用有機耕作體系生產的高淀粉、低蛋白質的作物料來平衡上述日糧。