安溪鐵觀音:絕美綠色里的戀戀塵緣

劉淑霞

安溪鐵觀音，雖名觀音，卻生于紅塵，長于風雨，樸素得像凡間女子。但其絕美的風姿，透徹的清香，醉人的茶韻卻實屬人間難得。我愿安溪鐵觀音的幽香，穿越時空，代代相傳。

第一次記住鐵觀音，是在黃宏和宋丹丹的小品里：“鐵觀音是茶，我爹最愛喝鐵觀音”。

記得年幼時的我，并不愛喝茶，澀澀苦苦的味道總會讓我忍不住皺起眉頭，看到那個小品，我卻想：“這么難喝的茶飲，居然有這么美麗的名字。”

以后，就不免留了心，有這么美麗名字的茶，到底是什么樣子。

嬌弱鐵觀音，一枝一芽皆辛苦

記得第一次喝鐵觀音，是在一位長者家里，那位長者愛茶如命，一日興致勃勃地召集大家：“有好茶，共賞之。”能讓他稱之為好茶的，自然不會差，大家如約而至，捧杯觀之，黃濃艷似琥珀色的茶湯，有著天然馥郁的蘭花香，喝一口，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。由此，我對鐵觀音的愛，不再是葉公好龍。

所愛之物，總是格外留心，由此，我知道，鐵觀音是烏龍茶的極品，茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。“鐵色皮煞帶老霜，含英咀美入詩腸；舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。”元代詩人劉秉清的這首詩，絕妙地道出了鐵觀音的特點。

“鐵觀音” 茶樹，天性嬌弱，產量不大，有“好喝不好栽”的說法，因產量不大，“鐵觀音”茶更加名貴。嬌弱的茶樹，當然更挑水土，唯有安溪的風水得天獨厚，中了鐵觀音的意。這就叫“名茶藏名山，名山出名茶”。唐代末期，安溪就已經開始生產茶葉了。安溪鐵觀音主要產于安溪縣境內的劍斗鎮，感德鎮和西坪祥華等海拔較高的山區，鐵觀音就是由那里青山綠水、景色優美的自然生態環境“造就”出來的。

鐵觀音由來：“魏說”與“王說”爭論

關于鐵觀音的誕生歷來有兩種傳說。一是“魏說”。相傳，雍正三年前后，西坪堯陽松林頭（今西坪鎮松巖村）老茶農魏蔭，勤于種茶又信奉觀音。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，正想探身采摘卻被狗吠聲擾醒。第二天，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在一石坑的隙間，發現一株如夢中所見的茶樹，遂將茶樹移植在家中并悉心培育。因所謂的“觀音托夢得之”，所以將這茶起名“鐵觀音”。

二是“王說”。“王說”的主人公是清代的王士讓，其人生性好集奇花異草。他與魏蔭同是堯陽人，一個為堯陽松林頭人，一個則是堯陽南巖人，兩地相距不遠。傳說講的是：乾隆元年春，士讓告假南軒，于層石荒園發現一株異茶，遂移栽之。采制成品，香馥味醇，乾隆六年托方苞轉獻內廷。乾隆喜飲，觀其外狀遂賜名“鐵觀音”。

兩個傳說都流傳了將近300年，但兩種起源的爭奪并沒有想象中激烈。安溪人認為找到鐵觀音確切的起源并不重要，重要的是安溪鐵觀音在“魏說”與“王說”之爭中得到發展，相比其他為名人故里爭得面紅耳赤的狀況，他們的處理方式不可謂不明智。目前，兩種傳說的后人也各自憑借著引以為榮的家世，成為安溪茶商的佼佼者。

安溪不僅擁有豐富的茶葉資源，更有著豐富的旅游資源，一大批茶文化旅游景區、景點，如“中國茶都”——安溪全國茶葉批發市場、茶葉大觀園、茶博覽館、茶葉公園和西坪鐵觀音發源地探源、大坪生態園等，與千年古剎清水巖、名列八閩的安溪文廟、城隍廟、太王陵、洪恩巖、清風洞等名勝古跡和漂流、攀巖、蹦極、野戰、狩獵等生態旅游景點交相輝映，形成一個具有茶鄉特色的安溪茶文化的有機整體，體現出意蘊豐富的茶文化旅游內涵。

TIPS

交通：

飛機：安溪交通便利，在北京首都機場乘坐MF8114航班, 在泉州晉江機場降落，轉車至安溪縣。

火車：北京西站乘坐Z59次列車,在鷹潭站下車至貴溪站乘坐K397次列車，在安溪站下車。

特產：

名茶鐵觀音、湖頭米粉、官橋豆干、成珍桔紅糕、后邠柿餅和藍印花布等一直深受游客歡迎。