聞香識美酒

龍莉

毫無疑問，法國是一個生在味蕾上的國家。

法國的葡萄酒享譽世界，就連陽光也格外眷顧這里。不知道是葡萄酒成就了法國，還是法國成就了葡萄酒。總之，再也沒有一個國家如法國這般，與葡萄酒酒血肉相連。

它演繹了葡萄酒最尊貴的品質，展示了葡萄酒酒最多元的變化，甚至全世界的葡萄酒品味，也由著它，用數百年的時間，從無至有，一一定義。

從來沒有一個國家如法國這般，與葡萄酒血肉相連。就連全世界的葡萄酒品味，也由著它，用數百年的時間，從無至有，一一定義。

拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）

堅守最頂級品質

國人一談及紅酒，幾乎人人皆知拉菲，這款自1855年起，便在法國海澤區排名第一的紅酒，其品質和個性自然是無與倫比的。

而能在這一百年來，一直保有著世界最頂級的品質，當然得益于拉菲莊園得天獨厚的土壤和微型氣候。

但僅依靠天時顯然不足服人，更重要的是，拉菲莊的葡萄種植至今仍堅持最傳統的方式，不用化學藥物和肥料，以人工小心呵護，每2至3顆葡萄樹才能產一瓶750ml的酒。

如此堅持，不難理解這里為何能釀出世界上最頂級的酒。

拉菲酒莊所產的葡萄酒，并非所有都能稱之為珍品。它們被分為三個等級，第一等以拉菲特-羅特希爾德莊園為名；第二級則是穆頓-羅特希爾德莊園中的卡祿阿德;第三級近年生產，僅以地區“波儀亞克”為名，二三級酒則相當平庸。

葡萄品種：解百納-蘇維農（Cabemet Sauvignon）約占70%，梅洛（Merlot）約占25%，弗朗約3%，小華帝（Petite Verdot)。

平均年產量：每公頃4800公升。

所產葡萄酒：正牌Chateau Lafite Rothschild拉斐莊園一級酒莊，副牌Carruades de Lafite

美味品評：拉菲個性溫柔婉細，較為內向，口味較輕，不強烈，不會讓人立即感受特色。但是如果你能耐心等上10年，拉菲的真面貌就能慢慢呈現——花香、果香突出，芳醇柔順，水果香和其他莫名味覺芳醇，入口有濃烈橡木味，十分獨特。

瑪高酒莊（Chateau Margaux）

情迷“法國茅臺”

瑪高莊是波爾多紅酒的產區之一，亦是其中一間酒莊的名字。

能夠以產區為酒莊名，必然是對其酒質有著極其自信。雖然酒莊的擁有者在長久的歷史中幾經變更，但其品質并沒有因此而出現滑坡。

類似于中國的茅臺，瑪高莊的酒是法國國宴指定用酒。這種酒的特性就是有復雜的香味，如果碰上上佳年份，會有紫羅蘭的花香，而且成熟了的瑪高莊，酒質會比較柔順。正因為瑪高莊的酒比較芳香柔順易飲，所以就算一般比較少喝紅酒的人，也不會抗拒。

瑪高莊將不合標準與較年輕葡萄樹所的酒，釀就成二級酒出售，這便是名酒莊最早的二級酒，只是當時他們也不曾想到，這一作法竟然引起一股潮流。

作為二級酒的始祖，瑪高莊生產副牌歷史已超過百年。原料、酒質雖不足與穆頓“第二酒”或拉圖爾“堡壘”相提，足以列入第四或第五等頂級。

葡萄品種：75%赤霞珠，20%梅洛，5%佛朗及小偉度。

平均年產量：每公頃4500公升。

所產葡萄酒：正牌Chateau margaux，副牌Pavillon Rouge du Chateau Margaux。

美味品評：有人形容瑪高酒象優美婉轉的絕妙少女歌唱或余音不絕的音樂會，在很多人眼里，瑪高莊才是波爾多酒中代表作，紅酒的顏色優美，氣味香甜優雅，酒體結構緊密細致，入口溫柔典雅，且平易近人。感覺有力度但不上頭，喝起來舒服而不易醉，微微張開口，口腔純凈清涼。

拉圖酒莊（Chateau Latour）

酒皇之中的酒皇

有文獻記錄，拉圖爾酒莊的歷史可以追溯到公元1331年。

15世紀中期，這里建造了用于河口防御的了望塔，被稱為“圣莫伯特塔”，在法文中，Latour的意思是指“塔”，拉圖莊，即因此塔而得名。

而這座歷史悠久的酒莊，一直以來對葡萄的產量控制得比較嚴格，在不好的年份時，對采摘后的葡萄還要經過嚴格的手工篩選，在這一點上，連拉菲莊都不及其細致用心。也因為對品質的堅持，拉圖莊在不少波爾多紅酒客的心目中，就是酒皇之中的酒皇！

英國著名品酒家休·約翰遜形容拉圖爾園與拉菲特園個性：拉菲園是男高音，拉圖爾就是男低音。在經過了至少10—15年的醇化之后（這個時間比拉菲等莊園更長），度過青澀期的酒，極富層次感，酒體豐滿細膩。

更值得一提的是，盡管現在幾乎所有的酒莊都有二級酒，但其中品質最佳的，便1966年首釀，1972年正式上市的“拉圖爾堡壘”。

葡萄品種：75%解百納索維濃，20%墨爾樂，5%的品麗珠與1%的小味而多。

平均年產量：大約20000箱酒。

所產葡萄酒：正牌Chateau Latour，副牌Les Forts de Latour Chateau Latour。

當王酒莊（Chateau Mouton Rothschild）

成功操作市場

Chateau Mouton Rothschild（木桐莊），“木桐”又叫“武當”，是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”（根據酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法國才破例讓木桐莊升格為一級酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。

也正是因為此，酒評家歷來對武當王的評價都有著不同的聲音，羅撥派克（Robert Parker）認為很多年份的武當王根本不應該是一級酒莊。有些人說它是市場操作成功，但不是真正擁有頂尖質量。有些人說它是：物美價不廉。

不可否認的是，莊主非常有商業頭腦，但也不能因此而否認Mouton紅酒的特性，開瓶之后，酒質與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香，同樣讓人沉醉。

武當王紅酒85%赤霞珠或嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)釀制。據年份不同，加入不同比例品麗珠(Cabernet Franc)，美樂(Merlot) 和味而多(Petit Verdot) 。其色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強勁，個性突出，是典型的男性酒。

早年單寧強烈，需十五年左右陳年(至少八年)才能展現真正風采。太早飲用武當王就象新世界酒一樣粗曠但果香豐盈。因此是世界頂級收藏酒之一。

葡萄品種：77%的嘉本納沙威濃、12%的梅樂、9%的嘉本納弗朗以及2%的小華帝。

平均年產量：300000瓶。

所產葡萄酒：正牌Chateau mouton Rothschild，副牌Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild。

美味品評：Mouton紅酒有著多層與細膩的性格。典型赤霞珠特征，成熟黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，開瓶后，酒質與香味變化多端，通常帶咖啡及朱古力香。

奧比安酒莊（Chateau Haut-Brion）

不在梅澤的梅澤名莊

早在1855年，奧比安莊就已經赫赫有名，當年的一級酒莊評選，如果不將它納入其中，絕對不能服眾。

所以，盡管他并不處于海澤區的范圍，仍然在梅澤排名中占有一席之地，更是被列為一級特級的酒莊中，葡萄園占地最小、歷史最悠久的酒莊，可見其多么地深入人心。

從地圖上看，奧比安酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個采摘葡萄而標志著波爾多葡萄收獲季節開始。

奧比安酒的風格很特別，不僅新酒香氣馥郁復雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質地，細致優雅，令人贊賞。歷史上便以持之以恒的高品質酒聞名。

Chateau Haut Brion不像其他酒一樣，在年輕時生澀難飲，Chateau Haut-Brion在年輕時也有豐富的花香和果香，十分順口。而且它也經得起時間的考驗，可以在瓶中藏釀30年甚至更長的時間。隨著酒在瓶中的熟成，才讓各種香氣變得更為復雜。

其它酒莊

你同樣不容錯過

白馬莊（Chateau Cheval Blanc），白馬莊是圣埃米倫列級名莊中排位第一級，A組的兩個名莊中排名第一的酒莊，也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。

它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅。它的獨特品格來源于葡萄園的優質土壤和其特別的葡萄品種調合技術。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區“本世紀最完美作品”的贊譽。

在上述的酒莊中，奧松莊無疑是名氣最小也是產量最小的一個，但是它也曾在1996年的Saint Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級。

酒評家羅伯特.帕克認為，優秀的奧松莊園酒的適飲期隨時能達五十至一百年，與長壽之酒。酒評家的好評加上產量奇少導致其酒價大幅度攀升，在市場上也不容易找到它的身影，異常珍貴。而且Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。羅撥派克也有一句話形容奧信莊園酒——“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶奧信莊園酒就沒有什么意義！”