多目標共生性綠色肉雞產業發展模式研究

馬歆

摘要：雞加工產業耗費的玉米和能源等原材料較多，產生的廢水、雞糞、雞血、雞毛等廢棄物的數量也非常可觀，是一個對環境和資源承載力要求較高的產業。發展循環經濟，實現節能降耗，降低生產成本，提高經濟效益已經成為增強中國禽肉加工企業的國際市場競爭力，保障養禽業快速穩步發展的必然選擇。河南大用集團是一家集畜禽良種繁育、養殖、飼料生產、食品研發加工、冷鏈銷售、物流配送等為一體的特大型民營企業集團，在循環經濟方面做了大量的卓有實效的探索和實踐，通過對養殖和生產過程中物流和能流的合理配置、耦合共生、循環利用，實現企業、生態、經濟、社會的多目標共贏，形成了具有鮮明特色的綠色肉雞產業良性循環發展。

關鍵詞：循環經濟；肉雞產業；多目標；發展模式；河南大用集團

中圖分類號：Ｓ８７３；Ｓ８３１．４文獻標識碼：Ｂ文章編號：0439－８114（２０12）05－0968-04

Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｍｕｌｔｉ－ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ Ｓｙｍｂｉｏｔｉｃ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｍｏｄｅｌ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｂｒｏｉｌｅｒ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ

——Ｔａｋｉｎｇ Ｈｅｎａｎ Ｄｏｙｏｏ Ｇｒｏｕｐ ａｓ Ｅｘａｍｐｌｅ

ＭＡ Ｘｉｎ

（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ， Ｎｏｒｔｈ Ｃｈｉｎａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｗａｔｅｒ Ｃｏｎｓｅｒｖａｎｃｙ ａｎｄ Ｅｌｅｃｔｒｉｃ Ｐｏｗｅｒ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５００１１，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂｒｏｉｌｅｒ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｗａｓ ａｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｈｉｃｈ ｈｉｇｈｌｙ ｄｅｍａｎｄｅｄ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ ｒｅｓｏｕｒｃｅ ｃａｐａｃｉｔｙ ｂｅｃａｕｓｅ ｏｆ ｉｔｓ ｈｉｇｈ ｃｏｎｓｕｍｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｒｎ ａｎｄｅｎｅｒｇｙ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ， ａｎｄ ｖｅｒｙ ｉｍｐｒｅｓｓｉｖｅ ｗａｓｔｅｓ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｓｔｅｗａｔｅｒ， ｍａｎｕｒｅ， ｃｈｉｃｋｅｎ ｂｌｏｏｄ ａｎｄ ｃｈｉｃｋｅｎ ｆｅａｔｈｅｒｓ． Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ， ａｃｈｉｅｖｉｎｇ ｅｎｅｒｇｙ ｓａｖｉｎｇ， ｄｅｃｒｅａｓｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｓｔｓ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｈａｄ ｂｅｃｏｍｅ ｔｈｅ ｉｎｅｖｉｔａｂｌｅ ｃｈｏｉｃｅｓ ｔｏ ｅｎｈａｎｃｅ ｔｈｅ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓ ｉｎ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｍａｒｋｅｔｓ ａｎｄ ｅｎｓｕｒｅ ｒａｐｉｄ ａｎｄ ｓｔｅａｄｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｐｏｕｌｔｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ ｏｆ Ｃｈｉｎａ． Henan Ｄｏｙｏｏ ｇｒｏｕｐｓ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ｉｎｖｏｌｖｅｄ ｐｏｕｌｔｒｙ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｆｅｅｄｉｎｇ， ｆｏｏｄ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｑｕｉｃｋ－ｆｒｏｚｅｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｓａｌｅｓ ａｎｄ ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ． Ｉｔ ｈａｄ ｄｏｎｅ ａ ｌｏｔ ｏｆ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒａｃｔｉｃｅ ｉｎ ｔｈｅ ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ， ａｎｄ ｒｅａｌｉｚｅｄ ｍｕｌｔｉ－ｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓ ｗｉｎｎｉｎｇ ｉｎ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ， ｅｃｏｌｏｇｙ， ｅｃｏｎｏｍｙ ａｎｄ ｓｏｃｉｅｔｙ， ｆｉｎａｌｌｙ ｆｏｒｍｅｄ ｖｉｒｔｕｏｕｓ ｃｙｃｌｅ ｏｆ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｆｏｒ ｇｒｅｅｎ ｂｒｏｉｌｅｒ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｉｔｈ ｄｉｓｔｉｎｃｔ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｔｈｒｏｕｇｈ ｒａｔｉｏｎａｌ ａｌｌｏｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｎｅｒｇｙ ａｎｄ ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｆｌｏｗ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ａｎｄ ｃｏｕｐｌｅｄ ｓｙｍｂｉｏｔｉｃ， ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ； ｂｒｏｉｌｅｒ ｉｎｄｕｓｔｒｙ； ｍｕｌｔｉ－ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｍｏｄｅ； Ｈｅｎａｎ Ｄｏｙｏｏ ｇｒｏｕｐ

我國肉雞消費量與世界發達國家相比有較大差距。在世界上比較發達的國家，其肉雞消費占肉類的比重較高，如日本為３７％［１］，美國為４０％［２］。日本人均年消費肉雞量達４０ ｋｇ以上［３］，美國人均年消費肉雞量達５０ ｋｇ以上［４］，而我國人均年消費肉雞量大約是１０～１２ ｋｇ［５］。國內雞加工產業發展相對滯后，產品單一，集約化程度低，預計隨著肉雞消費量的增長，雞加工產業將有很大的發展空間［６］。隨著國際資本流動速度的加快，美國高盛、美國泰森、泰國正大等國際資本已經開始在我國布局，并步步逼近我國農業產業鏈的核心部分之一——禽類養殖與加工［７］。國外企業既有先進的管理和經營理念，也擁有環保節能的飼養加工技術，在肉雞養殖加工規模、自動化程度、產業鏈條延伸和資源綜合利用率等方面都比國內民族企業具有更大優勢［８］。因此，通過提升科技含量來發展循環經濟，實現節能降耗、降低生產成本、提高經濟效益，已經成為增強國內民族企業的國際市場競爭力、保障養禽業快速穩步發展的必然選擇。

１河南大用集團發展綠色肉雞產業的要素分析

河南大用集團創建于１９８４年，注冊資本金１０ ４７８萬元，是一家集畜禽良種繁育、養殖、飼料生產、食品研發加工、冷鏈銷售、物流配送、獸藥疫苗研發生產、包裝彩印為一體的特大型民營企業集團，產業模式涵蓋了“從農田到餐桌”的全過程。集團下設淇縣大用、北京大風種禽、焦作大用、周口大用、濮陽泓天威藥業等９家控股子公司，１ ３００多個網絡銷售點。截至２０１０年１２月底，擁有總資產１８．４億元，資產負債率５６％，銀行信用等級連續１１年被評定為“ＡＡＡ”級。２０１０年入選中國肉類強勢企業，名列第九位。其主要產品生鮮雞肉年產量４５萬ｔ，商品雞年養殖規模２．５億只，在國內同行業位于第三位，在河南省居第一位。目前為全國食品工業百強企業、全國飼料行業百強企業，是中國中西部最大的肉雞產業化生產企業。大用產業鏈全方位實施ＩＳＯ９０００質量標準要求和ＨＡＣＣＰ控制體系，養殖、加工、銷售的所有環節都在有效控制范圍內。

１．１外部要素分析

大用集團的主要生產基地位于河南省。河南省是國家的糧食主產區，原料資源豐富；河南省實施了“６６５１１”現代畜牧業跨越工程，著力打造國家優質禽畜產品生產核心區，政策支持力度大；大用集團所在地鶴壁市是我國第一批循環經濟試點城市，主基地所在地淇縣是河南省循環經濟試點縣，政策環境優越；大用集團的生產模式有利于帶動農民收入水平的提高和區域經濟的發展，促進了新農村建設和綠色農業產業化；集團總部所在地淇縣區位條件優越，交通便利，京廣鐵路、京珠高速公路、１０７國道縱貫全境南北，境內擁有兩個鐵路貨運站，區域物流運輸半徑小、運輸成本低，交通十分便利；集團生產基地所在地農民有禽類養殖傳統，養殖水平相對較高，與河南農業大學等科研院所聯系緊密。

１．２內部支撐條件

１．２．１擁有先進的污水處理和廢棄物處理設施自主開發的畜用大風機及縱向通風技術，利用地熱資源的濕簾蒸發降溫技術、簡易節能雞舍建設技術、乳頭飲水技術等已經投入使用，并創造出良好的經濟效益；對養殖場、冷庫等耗能、耗水量較大及產生污染的環節，做好以節能、降耗、減少污染為主的清潔生產與節能減排，使“三廢”趨向零排放，能耗、水耗大幅度下降，提高了能源利用效率；新建基地設備設施盡量采用節能環保產品，降低能源消耗，減少廢物排放。

１．２．２大用集團擁有“三中心”的研發平臺“三中心”即“國家認定企業技術中心”、“國家星火計劃龍頭企業技術創新中心”、“河南省家禽安全加工及檢測工程技術研究中心”。與中國農業科學院、中國農業大學等科研院校建立了良好的產學研合作關系。開發了基于地熱資源的濕簾蒸發降溫技術、簡易節能雞舍建設技術等一大批具有先進水平的循環經濟技術。

２多目標共生性產業發展模式

大用集團積極貫徹落實科學發展觀，以肉雞加工業為核心，市場需求為導向，科技創新為依托，食品質量安全為根本，服務新農村建設為紐帶，企業戰略重組為契機，著力優化配置各種要素資源，在循環經濟方面做了大量卓有實效的探索和實踐，通過對養殖和生產過程中物流和能流的合理配置、耦合共生、循環利用，達到了企業、生態、經濟、社會的多目標共贏。

２．１先進的產業化模式

一方面引入了農村金融、農業擔保和農業保險等金融工具，成立農村合作社，創導“龍頭企業＋農村合作社＋農戶＋擔保公司＋金融機構”的“五合一”發展模式。進一步提高農民組織化程度。充分發揮行業協會等中介組織的作用，建立有序的行業自律機制，維護行業內龍頭企業和農戶的合法權益［９］。另一方面，加快機制創新。大力發展訂單農業，進一步規范合同內容，健全合同簽訂程序，明確權利與責任，逐步實行合同可追溯管理，引導龍頭企業與農戶形成穩定的購銷關系。通過開展定向投入、定向服務、定向收購等方式，為農戶提供種養技術、市場信息、生產資料和產品銷售等多種服務［１０］。鼓勵龍頭企業采取設立風險資金、利潤返還等多種形式，與農戶建立更加緊密的利益關系。引導農民以土地承包經營權、資金、技術、勞動力等生產要素入股，實行多種形式的聯合與合作，與龍頭企業結成利益共享、風險共擔的利益共同體。這種模式有效地擴大了雞加工產業規模，為節能型規模化養殖和廢棄物綜合利用提供了良好的產業基礎。

２．２完整的產業鏈條

大用集團擁有國內肉雞行業最完整的產業鏈條，注重企業價值鏈構造，前展后延，全力做好以肉雞精深加工為主業和以屠宰副產品綜合利用為副業的“主副兩鏈”。

２．２．１主業鏈以玉米、豆粕原料——飼料加工——種雞飼養——苗雞孵化——肉雞養殖——商品雞屠宰——熟食深加工——冷鏈物流——連銷經營的肉雞飼養加工及產品流通產業鏈（圖１）。

２．２．２副業鏈有以下幾種方式：①商品雞屠宰

——下腳料或廢棄物的開發利用（雞腸子、雞羽毛等下腳料或廢棄物生產蛋白酶解生物飼料、雞骨素等）；②肉雞飼養——雞糞——生產生物有機肥——種植業（玉米、大豆等）；③肉雞屠宰＋肉雞飼養——廢水＋雞糞——沼氣發電站——主業鏈＋種植業。

兩條產業鏈各要素之間相互構成橫向耦合關系，并在一定程度上形成網狀結構，形成了上、中、下一體化，科學嚴謹的完整產業鏈，形成相互間的物質和能量循環。將傳統經濟發展中的“資源—產品—廢物排放”這一線性物流模式改造為“資源—產品—再生資源”的循環型模式。通過組織集團內各工藝之間的物料循環，減少生產過程中物料和資源的使用量，把上一環節形成的污染物變成下一環節的原料，形成循環的一個長鏈條，最終消除污染，實現零排放的循環發展。

２．３科學的生態共生體系

通過組織各工藝之間的物料循環來延長產業鏈條，減少肉雞飼養和加工生產過程中物料和能源的使用量，盡量減少廢棄物和有害物質的排放，最大限度地利用再生資源。形成科學的生態共生體系，包括環境保護體系（圖２）、節能降耗體系（圖３）和綜合利用體系（圖４）等幾個部分。

２．４注重技術創新性

大用集團在產業及循環經濟發展中，借鑒了國內外大量的先進技術經驗，加快循環經濟科技創新，實現“創新中發展，發展中治理，治理中利用，利用中發展，發展中創新”的良性循環，對促進企業循環經濟發展起到了巨大的推進作用。其中，“活性蛋白酶分解羽毛角質蛋白技術”擁有自主產權；以家禽加工副產物骨架和血液為原料，進行深加工綜合利用，生產出系列高附加值超細鮮骨泥、呈味肽基料等系列產品；利用地熱資源從源頭解決了燃煤取暖造成的大氣污染問題并節約了成本；采用新技術對雞血綜合加工利用生產血球蛋白粉、血漿蛋白粉等高附加值產品。

３多目標共生性產業模式下的能量流和物流分析

３．１能量流分析

大用集團作為一家家禽養殖加工的綜合性企業，集團的生產用能主要是肉雞養殖及加工所消耗的電力和熱力，原煤和電力是企業購入的主要能源。電力主要由社會電網購入，自身還有部分沼氣發電供應，熱力主要由燃煤鍋爐供應，部分雞舍采暖由地熱井供應。

從圖５可以看出大用集團主要能源流向和用能結構。大用集團各生產環節以外購煤電為主，２０１０年集團外購煤６２ １４４ ｔ、外購電６８ ９１７萬kW·h。另外企業利用地熱資源向養殖、孵化、屠宰環節冬季供熱、夏季降溫，該部分可以節約大量的煤電資源。該項目在集團內正處于推廣階段，已建成部分全年節能折合標準煤為５ ８００ ｔ。集團內部還利用養殖糞便及屠宰廢水產生的沼氣發電，作為集團內部的用電補充，該部分經統計全年發電量為１ ３６４萬kW·h，有效地節約了能源。

３．２物質流分析

大用集團養殖、加工具有一條完整的產業鏈，在產業鏈上各環節的投入產出物質基本上是配套滿足自身需要的。在飼料加工環節，約有３３％的飼料產品外售；作為終端雞肉產品大部分作為冷鮮分割肉出售，小部分作為深加工的冷鮮肉出售；和主產業鏈配套的廢棄物利用主要包括屠宰廠廢物利用和養殖廢物利用。

從圖６可以看出大用集團作為養殖加工企業的特點，主要物質消耗為玉米等飼料，２０１０年全年產量為８３９ ４９６ ｔ，其中５６６ １２０ ｔ作為集團自身種雞及商品雞養殖飼料消耗，另外２７３ ３７６ ｔ作為外售。種雞場消耗６１ ９６９ ｔ飼料，全年產種蛋１６ １６８萬枚，種蛋送至孵化廠全年可孵化雞苗１５ ００８萬只，雞苗經肉雞養殖場養殖后，每年可以提供１４ ２９０萬只商品肉雞，屠宰廠屠宰１４ ２９０萬只商品肉雞可以得到２５７ ２２０ ｔ雞肉，其中有５６ ２５０ ｔ作為深加工原料，其余外售。

圍繞整個養殖加工主產業鏈，在養殖階段副產有雞糞便共６９３ ５７１ ｔ，其中有６０％進行了綜合利用；在屠宰加工階段副產有雞內臟、雞血、雞毛、雞骨等，目前也都得到了不同程度的利用，綜合利用率達到７０％左右；在孵化階段副產的蛋殼年產生量為１ ６１７ ｔ，受到技術及成本的影響目前還沒有利用。

４結語

在多目標共生性綠色肉雞產業發展模式下，大用集團資源綜合利用類項目都是以企業原有需要花費成本處理的廢棄物或者是附加值較低的廢棄物作為原料，進一步加工為高附加值產品出售或自用；節能減排類項目可以減少企業外購燃料的費用，還可減少污染物排放收費。截至２０１０年底，集團建設的循環經濟和資源綜合利用項目從增加收入和節約成本兩方面新增收益為８ ２００萬元，占整個集團利潤的２８％，對集團整體效益的提高具有極大的幫助，增強了集團的市場競爭力。因此，多目標共生性綠色肉雞產業發展模式對于農產品資源豐富、有傳統的禽類養殖基礎、地熱資源豐富、交通較為便利的中西部地區有一定的借鑒價值。

參考文獻：

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